Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом

Друге місце після борщу на вітчизняній кухні займає борщ. Основу обох супів становить буряк, а єдине, чим відрізняється борщ від окрошки - це відсутність у другому блюді капусти. У кожної господині є свій улюблений рецепт і борщів зелених: хтось віддає перевагу гарячий (зимовий) варіант, іншим подобається холодний (річний). Завдяки різноманітності інгредієнтів, які використовуються для приготування свекольники, кожен гурман знайде для себе свій ідеальний рецепт.

Покрокові рецепти приготування смачного і борщів зелених

Рецепт і борщів зелених є в багатьох кухнях різних країн світу, він має свої особливості, відрізняється набором продуктів, але основа для цього супу всюди одна - буряк. У литовській кулінарії в суп додають кефір, української - квасоля і помідори, білоруської - квас і бадилля. Деякі додають в борщ огірковий розсіл, йогурт, фрикадельки, гриби, мариновану буряк, морепродукти. Варіацій рецептур приготування цієї страви безліч, скористайтеся запропонованими рецептами щоб вибрати для себе найсмачніший.

Класичний рецепт і борщів зелених на хлібному квасі

Традиційний борщ передбачає просту технологію приготування на основі квасу і відвару з буряка. Ця страва актуально для вживання влітку. Борщ готується швидко і просто. Щоб зробити класичний борщ, приготуйте наступні продукти:

  • хлібний квас - 650-750 мл;
  • відвар буряковий - 650-750 мл;
  • огірок свіжий - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • густа сметана - 0, 5 склянки;
  • оцет винний - 15 мл;
  • буряк середнього розміру - 2-3 шт.;
  • зелена цибуля (пір’я) - 50 г;
  • лимонний сік (вичавлений або концентрат) - 1-2 ст. ложки;
  • петрушка кріп;
  • куряче яйце - 2 шт.;
  • цукор-пісок - 1 ч. ложка;
  • сіль - щіпка.

Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом

Рецепт приготування класичного і борщів зелених або як приготувати холодний борщ:

  • Овочі добре промити, очистити від шкірки.
  • Морква, буряк (від буряка потрібно відвар, її варимо окремо) зварити цілком, остудити і нашаткувати соломкою.
  • Огірки нарізати тонкими короткими смужками.
  • Цибулю подрібнити, перетерти з сіллю.
  • Відправити в каструлю всі підготовлені продукти, залити квасом і приготованим буряковим відваром.
  • Солимо, додаємо сік лимона, цукор, дрібно порізану зелень.
  • Перед подачею до обіду в кожну тарілку з борщем додайте столову ложку сметани і половинку курячого яйця, звареного круто.

Як зварити гарячий борщ з м’ясом і овочами

Для повноцінного обіду організму людини потрібні гарячі страви, тому що вас прекрасно прекрасно підійде ситний м’ясний суп з буряком. Необхідні інгредієнти для рецепта гарячого і борщів зелених наступні:

  • м’ясо (свинина або яловичина) - 350 г;
  • картопля - 4-5 шт.;
  • чорний мелений перець - щіпка;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • оцет 6% - 2 ст. ложки;
  • морква - 1 шт.;
  • молода буряк - 2-3 шт.;
  • лаврушка - 2 листи;
  • соняшникова рафінована олія - ​​2 ст. ложки;
  • запашний перець - 3-4 горошини;
  • томат. паста - 2 ст. ложки.

Для заправки:

  • цибуля-порей - пучок;
  • сметана;
  • свіжа зелень - 50 г.

Будинок: Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом

Послідовність приготування:

  • Ретельно промити м’ясо, нарізати середніми шматками, викласти в каструльку, залити холодною водою, варити до напівготовності. Коли бульйон закипить, шумівкою зберіть піну.
  • Тим часом готуємо овочі. Митий буряк зварити окремо, нарізати тонкою соломкою. Морква, картопля, цибуля чистимо і подрібнюємо невеликими кубиками.
  • До м’яса (в каструлю) викладаємо картопля, готуємо ще 15-20 хвилин.
  • Для заправки на сковороді обсмажуємо цибулю ріпчасту до утворення золотистого відтінку (4-5 хвилин), потім додаємо оцет, томат-пасту, цукор, сіль. Все добре перемішуємо, тушкуємо 3-5 хвилин.
  • Коли картопля з м’ясом зваряться, відправляємо до них в каструльку, додати порізану буряк, заправку, горошини перцю, зелень і лаврушку.
  • Гарячий борщ подається до обіду зі сметаною і сумішшю з дрібно порізаного порею, зелені (допускається будь на вибір).

Рецепт супу і борщів зелених зі сметаною як в дитячому садку

Буряк - червоний, багатий мікроелементами і вітамінами овоч. Цей продукт позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, циркуляцію крові в організмі, є відмінним джерелом енергії, тому він незамінний в дитячому раціоні. Порадуйте свою дитину смачним, поживним, вітамінним борщем. Необхідні продукти для приготування дитячого і борщів зелених наступні:

  • олія соняшникова;
  • невелика цибулина - 1 шт.;
  • морква - 1шт.;
  • вода;
  • сіль, цукор - щіпка;
  • буряк - 1 шт.;
  • зелень - 20-30 г;
  • бульби картоплі - 3-4 шт.;
  • густа сметана.

Будинок 2017

Етапи виконання страви:

  • Митий буряк варити у великій кількості води до готовності. Дати охолонути, натерти на тертці.
  • Овочі очистити від шкірки. Картоплю порізати кубиками, моркву - тонкими смужками, цибулю - півкільцями.
  • У сотейнику злегка протушкувати цибулю, моркву, додавши трохи води і масла.
  • 500-700 мл води налити в невелику каструлю, закип’ятити.
  • В окріп викласти буряк. При наступному закипання додаємо в майбутній суп картопля.
  • Потім доводимо все ще раз до кипіння і відправляємо в буряках морква з цибулею.
  • Солимо борщ за кілька хвилин до закінчення приготування.
  • На останньому етапі в борщ додаємо сметану і все кип’ятимо.
  • Подаємо на стіл суп, трохи посипавши його подрібненою зеленню.

Смачний буряковий борщ на м’ясному бульйоні без капусти

У традиційної російської кухні борщ - це холодний суп, популярний влітку. Але щоб в морозні дні надати своєму організму вітамінів, краще приготувати апетитний гарячий борщ. Необхідні продукти:

  • картопля - 3-4 шт.;
  • столовий оцет - 1 ч. ложка;
  • лаврушка - 1 лист;
  • томат. паста - 2 ст. ложки;
  • буряк середніх розмірів - 2-3 шт.;
  • невелика цибулина - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • яловиче м’ясо з кісточкою - 1 кг;
  • сіль перець.

Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом | Будинок 2017

Етапи виконання страви:

  • Приготуємо м’ясний бульйон. Для цього 1 кілограм яловичини з кісточкою промиваємо, закладаємо в каструлю на 4-5 літрів, заливаємо доверху водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну шумівкою, зменшуємо вогонь, варимо ще 2-25 години. Рідина повинна увариться так, щоб процеженного бульйону залишилося 1, 5-2 літрів.
  • Розпочнемо підготовку інших продуктів. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і злегка підсмажуємо на олії до утворення ледь помітної золотистої скоринки. В отриману зажарку додаємо томатну пасту, оцет.
  • Помиті буряки і картопля відварюємо в мундирах. Потім охолоджуємо, чистимо, нарізаємо невеликими скибочками.
  • Готовий бульйон проціджують, виливаємо в каструлю. М’ясо відокремлюємо від кісточок, подрібнюємо ножем на невеликі смужки, кладемо в бульйон разом з засмажкою, буряком і кубиками картоплі.
  • Борщ варимо до готовності. У самому кінці додаємо лаврушку. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

Холодний рецепт приготування - борщ на кефірі

Влітку хочеться чогось прохолодного і поживного, наприклад, підійде рецепт холодного і борщів зелених. Цей суп з додаванням кефіру відноситься до традиційної литовської кухні. Далі розповімо про рецепти приготування холодного і борщів зелених, для цього нам знадобляться:

  • молода буряк - 2 шт.;
  • кефір - 0, 5 л;
  • лимон - 1 шт.;
  • ковбаса (бекон, шинка) - 300 г;
  • огірок свіжий - 3-4 шт.;
  • червоний редис - 150-200 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • бульби картоплі - 3-4 шт.;
  • зелень
  • насіння кмину - щіпка;
  • куряче яйце - 2 шт.;
  • сметана.

Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом | Будинок

Рецепт холодного і борщів зелених з фото:

  • Буряк добре вимити, видалити шкірку, варити з насінням кмину пів години в 3 склянках води. Після, овоч остудити, порізати дрібними кубиками і щедро скропити лимонним соком, щоб зберегти гарний насичений червоний колір буряка.
  • Зварити яйця, картопля, очистити, подрібнити (маленькі кубики).
  • Дрібно нарізати зелень, часник.
  • Нарізаємо редис, огірочки і ковбасу.
  • Розкладаємо по тарілках потроху всіх інгредієнтів.
  • Буряковий відвар проціджують і змішуємо з кефіром (співвідношення 1: 2).
  • Отриману суміш розливаємо по тарілках з овочами і ковбасою.
  • До кожної порції і борщів зелених додаємо по столовій ложці сметани.

Простий рецепт на курячому бульйоні в мультиварці

Борщ легко готувати і в мультиварці, при цьому блюдо виходить насиченим, яскравим і ароматним. Вам будуть потрібні наступні продукти:

  • рафінована соняшникова олія - ​​3 ст. ложки;
  • невелика морква - 1 шт.;
  • молода буряк - 2 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • свіжа зелень - 30-50 г;
  • куряче яйце 2 шт.;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • велика цибулина - 1 шт.;
  • куряче м’ясо - 400-500 г;
  • сіль.

Будинок 2017: Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом

Етапи виконання страви:

  • М’ясо миємо, заливаємо столовою водою, готуємо 1-15 години. Після проціджуємо бульйон, виливаємо його в чашу мультиварки, очищений картопля і м’ясо ріжемо дрібно, викладаємо в бульйон, солимо. Кришку мультиварки (Редмонд) закриваємо, вибираємо режим «гасити» на 1:00.
  • Тим часом відварюємо яйця круто, даємо охолонути.
  • Буряк і морква чистимо, натираємо на тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
  • За 10-15 хвилин до закінчення варіння обсмажуємо на сковороді 5-7 хвилин буряк, морква, цибуля, додаємо томат-пасту. Все перемішуємо.
  • Відкриваємо кришку мультиварки вливаємо в бульйон засмажку тушкуємо ще кілька хвилин.
  • В готовий борщ висипаємо дрібно нарізану зелень, даємо трохи настоятися.
  • Бурякове блюдо розливаємо по тарілках, додавши в кожну по килимки яйця і ложку сметани.

Дієтичний борщ без картоплі

Багато з нас кілька днів на місяць намагаються робити собі розвантажувальні дні, з метою очищення свого організму від шкідливих речовин, інші за станом здоров’я змушені часто дотримуватися дієти. Смачного і приємного в цьому режимі харчування дуже мало. Рекомендуємо урізноманітнити своє меню простим, корисним борщем без картоплі (на сироватці або на воді), додавши до нього овочевий салат. Для рецепта дієтичного та борщів зелених необхідні наступні продукти:

  • буряк - 1 шт.;
  • свіжовичавлений сік лимона - 1 ст. ложка;
  • часник - 3 зубчики;
  • зелень - пучок;
  • паста томатна - 1 ст. ложка;
  • морква середнього розміру - 1 шт.;
  • невелика цибулина - 1 шт.;
  • сіль, цукор.

Photo Будинок 2017: Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом

Послідовність приготування страви:

  • Ставимо на плиту невелику каструльку з водою (сироваткою), доводимо до кипіння.
  • Тим часом миємо й чистимо, дрібно нарізаємо овочі.
  • Підготовлені продукти складаємо на дно сотейника, заливаємо окропом, туди ж додаємо томатну пасту, цукор, сік лимона. Тушкуємо все, поки не приготується буряк. Потім доливаємо ще окріп, доводимо все до кипіння.
  • У майже готовий дієтичний борщ додаємо зелень, дрібно нарізаний часник. Проварюємо ще пару хвилин і вимикаємо.

Як заготовити заправку для і борщів зелених на зиму в банках

Взимку приготувати борщ важче, ніж влітку, адже всі необхідні свіжих інгредієнтів (помідор, наприклад) може не знайтися. Щоб балувати себе і рідних смачним буряковим супом в зимові дні рекомендуємо заготовити заправку в банках. Для консервації нам необхідні:

  • морква - 25 кг;
  • рослинне масло - 0, 5 л;
  • буряк - 5 кг;
  • ріпчаста цибуля - 25 кг;
  • спеції і сіль - за смаком;
  • запашний перець - 5-7 горошин;
  • лавровий лист - 5-6 шт.;
  • сушена гвоздика - 3-4 шт.;
  • солодкі помідори - 15 кг;
  • томатна паста - 1 ст. ложка;
  • оцет - 1 ст. ложка.

Рецепт і борщів зелених на зиму з фото: класичний гарячий і холодний суп з м’ясом | Photo Будинок 2017

Етапи виконання страви:

  • Натираємо на тертці буряк, морква.
  • Лук подрібнюємо дрібними кубиками.
  • У сотейник виливаємо олію, цибулю, моркву, буряк, перетерті на м’ясорубці помідори, томат-пасту. Все тушкуємо 30-40 хвилин на повільному вогні.
  • Через 15-20 додаємо горошини перцю, лаврушку, оцет, гвоздику.
  • Готову заправку гарячої розливаємо по банках, закриваємо (закочує) кришками.

А ось ще один рецепт і борщів зелених на зиму в банках - з солодким перцем. Необхідні такі інгредієнти:

  • помідори - 1 кг;
  • буряк - 2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 1 кг;
  • гіркий перець (для любителів гострого) - 25-75 г;
  • болгарський перець - 1 кг;
  • сіль.

Будинок Photo 2017

Етапи приготування:

  • Помиті помідори подрібнюємо на м’ясорубці, буряк натираємо на середній тертці. Потім висипаємо томати, буряк в сотейник, тушкуємо 50-60 хвилин.
  • Дрібно шаткуємо солодкий перець і цибулю, злегка обсмажуємо овочі окремо.
  • Гіркий перець ріжемо дрібними шматочками, викладаємо в сотейник з заправкою.
  • Запашні болгарський перець і цибулю додаємо до помідорів і буряка.
  • Все солимо, перемішуємо, тушкуємо близько 10-15 хвилин.
  • Готову заправку для і борщів зелених розливаємо по скляних банках, закочує кришками.

Відеорецепти: як приготувати борщ в домашніх умовах

Завдання кожної дбайливої ​​господині - годувати своїх домочадців корисною, ситної і смачною їжею. При цьому не потрібно щоразу придумувати надскладні страви з дорогих продуктів, адже здорову їжу готувати просто. Найкращим чином для категорії корисних страв підходить борщ, продукти для якого на кожній домашній кухні. Підбірка відео допоможе вам вибрати свій улюблений рецепт домашнього і борщів зелених:

Як готувати борщ з бадиллям

Рецепт борщу і борщів зелених з козячим сиром від Юлії Висоцької

Як варити справжній домашній борщ

Вегетаріанський пісний річний суп-борщ

Рецепт юшки з буряків Холодного з Ковбасою Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар