Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Страви з грибів відрізняються апетитним ароматом, яскравим насиченим смаком. Особливо це стосується грибного супу. Різні методи приготування роблять таке блюдо універсальним, адже його обирають і прихильники низькокалорійних дієт, і гурмани, і турботливі господині готові побалувати корисною їжею рідних. Ознайомтеся з кращими перевіреними рецептами, за якими легко приготувати смачний супчик.

Як вибрати гриби для приготування

Щоб суп грибний вийшов дійсно смачним і корисним, важливо правильно вибрати гриби. Скористайтеся такими порадами:

  • Визначтеся з місцем покупки. У грибний сезон розпочинається торгівля грибами, їх продають на ринках, в магазинах, уздовж автомобільних доріг. Купуйте цей продукт тільки в магазинах. Дари природи, зібрані в придорожніх місцях, насичені шкідливими речовинами.
  • Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. На грибах не повинно бути ніяких плям, потемніння, бруду.
  • Беріть свіжий продукт з щільно прилягає до ніжки капелюшком. Якщо при натисканні на поверхню гриба залишається вм’ятина, він точно залежаний. Нутрощі свіжого продукту сухі і однотонні, млявість і рихлість говорять про початок процесу гниття.
  • Краще купувати молоді гриби. Вік визначається за розміром і формою капелюшки (маленька, закрита), цілісності плівки (якщо вона є).
  • При виборі маринованих грибів зверніть увагу на упаковку (найкраща - скляна прозора тара), розмір продукту (невеликий), маринад (світлий, прозорий, без помутнінь), склад на етикетці (де описаний сорт грибів, наявність хімічних і смакових добавок), термін придатності (максимум 2 роки).
  • Вибираючи сушені гриби, віддавайте перевагу ароматним темним примірників.
  • Купуючи заморожені дари природи, беріть товар в прозорому герметично запаяному пакеті. Всі гриби всередині упаковки повинні розташовуватися окремо один від одного. Злиплі екземпляри говорять про те, що товар вже розморожували. Цілісний або різаний якісний продукт не кришиться.
  • Залежно від поживності і смакових якостей, наявності отруйних речовин, гриби поділяють на такі види:
  • Найбільш корисні і цінні. Це - білий гриб (боровик), жовтий, чорний, осиковий і білий грузді, рижики, домашні печериці та гливи.
  • Підлягають нетривалої термічній обробці. До таких відносять представників підосичники, білий подгруздок, підберезник, печериця (шампіньйон) луговий і польовий, маслюк.
  • Гриби, яким необхідно тривале відварювання. Такими дарами природи є валуй, маховик, лісової печериці, лисички, опеньок, сироїжка.
  • Умовно-їстівні гриби, яким необхідно подвійне відварювання або додаткова переробка. Це - білий трюфель, ожини жовтий, зеленушка, глива, лісова, лучна і літній опеньок.

Покрокові рецепти приготування смачного грибного супу

Перші страви з грибів дуже різноманітні. Вибір рецептів і технології приготування залежить від ваших смакових уподобань видів грибів і наявності необхідних продуктів. Багато готують страву з додаванням круп (рису, перловки, гречки, пшона), інші люблять суп грибний з фрикадельками, інші додають макарони, картопля, оливки. Щоб супчик вийшов смачним і поживним, використовуйте поради:

  • Коли варите свіжі гриби, додайте до них цілу очищену цибулину. Якщо вона посиніла, значить, в каструлі є поганка.
  • Сушені гриби, попередньо замочені в молоці, додадуть страві більш насичений смак.
  • Підберезники і підосичники роблять суп більш темним, це цілком нормально.
  • Відварені дари природи слід добре промити холодною водою.
  • Щоб зберегти смак грибів, готуйте їх на середньому вогні.
  • Дізнатися про готовність грибного блюда просто - сирий продукт спливе, готовий осяде на дно.

Класичний грибний суп з картоплею

Приготуйте традиційний варіант супу, в якому гриби зберігають свій неповторний лісовий аромат. Калорійність в 100 г такого блюда - 32 калорії. Для приготування грибного супу необхідні:

  • 2 літри води;
  • гриби свіжі - 100-150 г;
  • 1 корінь петрушки;
  • картопля - 5-6 шт.;
  • морква середнього розміру - 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • олія соняшникова -30-50г;
  • лавровий лист - 1-2 листочка;
  • масло вершкове - 2 ст. ложки;
  • сіль, чорний перець.

Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Послідовність приготування:

  • Добре вимиті гриби очистити, нарізати середніми шматочками, злегка обсмажити на вершковому маслі. Підсмажений продукт перекласти в каструлю з окропом, на повільному вогні проварити близько півгодини.
  • Картоплю очистити від шкірки, нашаткувати на невеликі кубики, додати до грибів.
  • Морквину, цибулину і корінь петрушки дрібно нарубати, підсмажити до золотистої скоринки в соняшниковій олії і висипати в суп грибний.
  • Всі поперчити, додати лаврушку, сіль. Варити ще 20-30 хвилин.

Суп із заморожених білих грибів з рисом в мультиварці

Заморожування - відмінний спосіб, що дозволяє зберегти свіжість грибів взимку, з найбільшою кількістю корисних речовин. Суп із замороженими продуктами в мультиварці виходить смачним і ароматним. Щільність надає йому рис, помідори - приємну кислинку, м’ясо - ще більший навар. Калорійність в 100 г страви - 62 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо курки - 200-300 г;
  • помідори консервовані - 3 шт.;
  • заморожені гриби - 300 г;
  • 1 головка ріпчастої цибулі,
  • стебло селери - 1 шт.;
  • 1 середня морква;
  • сіль перець;
  • рисова крупа - 2 великі ложки;
  • лавровий лист - 1-2 листочка;
  • картопля - 3-4 шт.;
  • приправи.

Будинок: Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Приготування грибного супу з рисової крупою:

  • Гриби розморозити, трохи проварити. Щоб смак був більш насиченим, треба їх трохи підсмажити на олії.
  • Овочі добре помити, очистити від шкірки. Картоплю нарізати кубиками; цибуля, морква, селера подрібнити, помідори натерти, використовуючи дрібну тертку.
  • У ємність мультиварки (Редмонд або Поларіс) викласти підготовлені овочі, гриби, промитий рис, лаврушку, сіль, перець. Все залити водою.
  • Встановити на 1:00 програму «гасіння».
  • Готовий суп грибний подавати зі сметаною.

Рецепт грибного супу на курячому бульйоні з перловкою

Багато хто вважає, що смачна страва з перловкою приготувати неможливо. Але якщо слідувати покрокової рецептом, грибний суп з цієї крупою виходить чудовий. Калорійність в 100 г страви - 95 ккал. Для приготування потрібні:

  • бульйон курячий - 1 л;
  • вода - 1 літр;
  • крупа перлова - 1 склянка;
  • морква - 1 шт.;
  • 2 головки цибулі (ріпчастої)
  • паприка - 1 ч. ложка;
  • гриби (шампіньйони) - 250-300 г;
  • подрібнена зелень (кінза петрушка) - по столовій ложці;
  • чайна ложка цукру;
  • 1 корінь селери;
  • 1-15 ст. ложки пасти (томатної)
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • сіль перець.

Будинок 2017

Послідовність приготування:

  • Перловку попередньо залийте водою на 4-5 годин, нехай набрякне. Потім крупу промийте.
  • Овочі помийте, очистіть від шкірки.
  • Лук наріжте кубиками, моркву і селеру - соломкою. Всю суміш обсмажте в сковороді з маслом до напівготовності, потім додайте нарубані пластинами гриби, смажте ще 7-10 хвилин.
  • Висипати У каструлю перловку, влийте бульйон і воду. Довівши рідину до кипіння, додайте туди обсмажені гриби, морква селера, паприку, томат-пасту, посоліть, поперчіть.
  • Варіть суп грибний до готовності перловки 60-70 хвилин. Після закінчення варіння додайте зелень.

Як варити грибний суп з печериць з вермішеллю

Ідеальне весняне блюдо - легкий супчик з грибами і вермішеллю. Таким першою стравою добре годувати дитину. Калорійність в 100 г - 62 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • локшина - 2 склянки;
  • біле вино (сухе) - 0, 5 склянки;
  • м’ясо (свиняче або яловиче) - 400-500 г;
  • головка цибулі (ріпчастої цибулі) - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • густі вершки - 0, 5 склянки;
  • 2 ст. ложки масла вершкового;
  • печериці - 200-250 м;
  • картопля - 2-3 шт.;
  • бульйон м’ясний - 5-6 склянок;
  • сіль перець.

Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото | Будинок 2017

Послідовність приготування:

  • Розтопивши на розігрітій жаровні масло, обсмажте на ньому часник і цибулю (попередньо подрібнивши).
  • До став прозорим цибулі додайте пластинки грибів і смажте, поки з сковороди не зникне волога.
  • Очищений від шкірки картоплю наріжте кубиками.
  • М’ясо промийте, обсушити серветкою, наріжте соломкою. Викладіть його до грибів, трохи підсмажте, потім додайте картоплю і залийте все бульйоном, вином.
  • Варіть суп, поки не картопля приготується. Потім додайте локшину, проваріть ще 10 хвилин.
  • Готовий суп заправте вершками, посоліть, поперчіть.

Грибний крем-суп з плавленим сиром і вершками

Крім вершків, оригінальною добавкою до грибного супу є плавлений сир. Для додання страві особливого смаку, в кожному рецепті можна використовувати сири з різними приправами. Калорійність в 100 г - 44 ккал. Необхідні такі інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
  • 1 кг печериць;
  • часник - 4 зубчики;
  • приправа (італійські трави) - 1 ст. ложка;
  • чебрець - 3 гілочки;
  • овочевий бульйон -350-400 г
  • плавлений сир - 50 г;
  • вершки - 1 стакан.

Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото | Будинок

Послідовність приготування:

  • Гриби промийте, обсушити. Збризніть їх маслом, змішайте з подрібненим через прес часником, приправами і великими кільцями ріпчастої цибулі.
  • Поставте печериці в духовку для запікання на 30-40 хвилин, попередньо розігрів її.
  • Потім пюріруйте запечені гриби, залити гарячим бульйоном.
  • З’єднайте грибне пюре з вершками, плавленим сиром. 3-5 хвилин варіть на повільному вогні.

Суп-пюре з квасолі з сушеними грибами

У порівнянні зі свіжими, сушені гриби мають більш насичений аромат. Щоб не перебити їх смак, в супі не використовуються приправи. Квасоля надає такої страви ситності. Калорійність в 100 г - 58 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • квасоля біла - 1 склянка;
  • густі вершки - 100-150 г;
  • морква середнього розміру - 1 шт.;
  • невелика цибулина - 1 шт.;
  • гриби сушені - 200-250 м;
  • 1 ст. ложка олії (вершкового)
  • трохи зелені, солі.

Будинок 2017: Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Послідовність приготування:

  • Залив сушені гриби водою, залиште на кілька годин набухати. Потім зваріть продукт тієї ж рідини.
  • За 6-8 годин до приготування залийте холодною водою квасоля. Злийте з неї рідину, висипте боби в каструльку. Залив квасоля водою (15 літра), поставте її на плиту, доведіть до кипіння.
  • Після цього шумівкою зніміть піну, посоліть, зменшіть вогонь.
  • Через 15-20 хвилин засипте в ємність цибулю і моркву (дрібно нарізані). Варіть далі, поки квасоля не розм’якшиться.
  • Після - додайте половину попередньо зварених грибів, нарізаних пластинами.
  • Решта грибів подрібніть на дрібні шматочки і обсмажте з маслом.
  • Коли суп буде готовий, грибні пластинки слід витягти (вони будуть прикрашати наше блюдо).
  • Подрібніть Блендером суп, щоб він став однорідною масою. Додайте обсмажені гриби, вершки, зелень. Добре перемішавши, доведіть масу до кипіння.
  • Суп-пюре розлийте по тарілках, прикрасьте пластинками грибів.

Простий рецепт супу з свіжих підберезників і красноголовців

В осінній період відмінним варіантом першого страви стане суп зі свіжих підберезників, красноголовців. Головне - правильно їх підготувати. Для цього гриби занурте в холодну воду на пару-трійку годин, потім очистіть їх, видаливши уражені ділянки, і проваріть 5-7 хвилин. Калорійність в 100 г - 38 ккал. Заготовте наступні продукти:

  • гриби - 1 кг;
  • 50 г вершкового масла;
  • велика головка цибулі - 1 шт.;
  • картопля - 4-5 шт.;
  • гілочки петрушки - 10-12 шт.;
  • сметана - 200 г.

Photo Будинок 2017: Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Спосіб приготування:

  • У сотейник кладемо шматочки масла, цибуля (дрібно порізаний), злегка обсмажуємо його. Потім додаємо попередньо замочені, проварені і нарізані гриби. Смажимо все разом до випаровування вологи.
  • В окремій каструльці 5-7 хвилин варимо очищену картоплю, нарізану середніми кубиками. Потім додаємо гриби з цибулею, накриваємо кришкою, тушкуємо ще 10 хвилин.
  • Супчик готовий заправляємо сметаною.

Рецепт грибної солянки з куркою

Традиційними стравами російської кухні є солянка - гострий кисло-солоний супчик. Спробуйте приготувати його з незвичайного рецептом, на м’ясному бульйоні. Калорійність в 100 г - 69 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо куряче - 800 г;
  • ковбаса варена - 150 г;
  • солоні огірочки - 3-4 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • 3-4 картоплі;
  • паста з томатів - 1 ст. ложка;
  • оливки - 50 г;
  • рослинне масло - 20-30 г;
  • лимон - половинка;
  • зелень, сіль.

Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото | Photo Будинок 2017

Послідовність приготування:

  • Куряче м’ясо відварити в 2 літрах води. Вийняти, остудити, бульйон процідити.
  • Приготувати засмажку: дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на олії з томатною пастою.
  • М’ясо і ковбасу нарізати смужками, висипати в бульйон, проварити 10-15 хвилин.
  • Відправити туди ж картоплю, нарізану кубиками, проварити блюдо ще 10-12 хвилин.
  • Солоні огірки нашаткувати соломкою, висипати в суп. За 5-7 хвилин до приготування додати подрібнену зелень.
  • Подавати суп з маслинами і часточкою лимона.

Відео-рецепти: як приготувати грибний суп в домашніх умовах

Оригінальний рецепт грибного супу знає кожен поважаючий себе шеф повар. Це бульйони, ніжні пюре або крем-супи, страви з додаванням оригінальних інгредієнтів. Існує багато варіантів цікавих грибний супчик, які знадобляться вам для частування домочадців. З таким завданням ви легко впораєтеся, якщо подивитеся відео добірку рецептів, розміщених нижче.

Як зварити суп з опеньків з помідорами

Суп з глив з вершками і маслом

Ароматний грибний суп з домашньою локшиною

Як готувати суп з лісових грибів з зеленню

Швидкий і смачний рецепт супу з лисичками

Приготування пісного дієтичного супу з грибами

Грибной суп рецепт Грибна юшка просто и доступно Суп грибной Суп с грибами Суп из шампиньонов Відео.

Залиште Свій Коментар