Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото

Поєднання бурякового і капустяного смаку гармонійно в соліннях: капуста в буряковому маринаді забарвлюється в ніжний рожевий колір, вона стає хрусткою і солодкою. Легко і швидко заготовлюється така капуста на зиму, що робить популярними рецепти капусти з буряком холодного приготування: всілякі соління, швидкі салати. А смакові якості сусідства цих овочів краще розкриваються в гарячих стравах, найвідоміше з яких - борщ.

Салати швидкого приготування з маринованої капусти з буряком

Такі рецепти капусти з буряком популярні з кількох причин: ці салати готуються швидко і про запас, немає необхідності возитися з трудомістким процесом консервації, в запасі завжди є швидка закуска, яка і гостям сподобається, і домашню кухню урізноманітнює. Візьміть на замітку ці рецепти, приготуйте мариновані салати з капусти шінкованной.

Капуста Пелюсток з буряком

Пелюстки в перекладі з української на російську мову означає «пелюстки». Так називають крупно порізану мариновану капусту. Ріжуть вилки цілком, не витягуючи або лише злегка обрізаючи початок. Маринується вона шматками, з часником і перцем, від бурякового соку вона забарвлюється в колір рожевого перламутру. складові:

середній білокачанна вилок;

невелика буряк;

часникова головка;

півсклянки олії;

літр води;

6 горошин перцю

100 г цукру;

150 г оцту;

морква (велика);

столова ложка солі.

Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото

приготування:

Ділимо промитий качан на 8 частин. Качан вирізаємо.

Очищені коренеплоди подрібнюємо у вигляді соломки.

Часник нарізаємо на скибочки.

З води з часником, цукром, перцем, оцтом, маслом і сіллю 5 хвилин кип’ятимо маринад.

Укладаємо в посуд капустяні шари, покриваючи їх подрібненими коренеплодами.

Заливаємо доверху розсолом. Витримуємо в теплі пару днів, прибираємо на холод.

По-корейськи

Рецепт популярної корейської закуски перестав бути секретом - винахідливі господині розгадали його і навіть удосконалили. Мало того, наші традиційні соління й маринади вони навчилися робити з цього східному рецептом. Наприклад, червона капуста по-корейськи - красива, пряна, гостра, хрусткий і ароматний закуска! Для її приготування знадобиться:

капустяний качан;

2 ст. л. солі;

2 буряки;

4 часникового зубчики;

половина склянки олії;

ріпчаста цибулина;

літр води;

половина склянки цукру,

2 листи лаврушки;

третину склянки столового оцту;

6 горошин перцю.

Будинок: Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото

приготування:

З води, солі, спецій зварити маринад. Прокип’ятити його хвилин 5-10 і змішати з оцтом.

Качан сполоснути, розібрати, нарізати квадратиками розміром із сірникову коробку.

Вимиту і очищену буряк порізати акуратною тонкою соломкою

Цибулину порізати півкільцями, часник порубати.

Всі овочі змішати, залити маринадом.

Залишити закуску маринуватися в теплі на 8:00. Таке ж час витримати на холоді.

Через 16 годин закуска по-корейськи готова.

По-грузинськи

Дуже красивою, смачною виходить грузинська капуста, маринована з буряком. Її маринують четвертинками вилка з часником і великою кількістю зелені. Часто блюдо кавказької кухні називають закускою по-вірменськи. Грузинське блюдо з буряком «дозріває» до готовності всього три дні, зберігається в негерметичной посуді на холоді. Необхідні інгредієнти:

три середніх білокачанна вилка;

три невеликих бурячок;

ціла головка часнику;

пучок петрушки;

пучок кропу;

по 10 горошин перцю чорного і запашного;

пучок селери;

половина склянки цукру,

пучок кінзи;

25 склянки води;

стакан з чвертю столового оцту;

одна ложка солі (столова, НЕ йодованої велика)

1 лавровий лист.

Будинок 2017

приготування:

Звільняємо від покривних листя качан, споліскуємо, обсушуємо, ріжемо на четвертинки.

Вимиту очищену буряк ріжемо тонкими полукружкі.

Зелень з часником миємо, обсушуємо.

Пошарово викладаємо капусту в емальовану або скляну ємність, покриваючи кожен шар гілочками зелені, часниковими часточками, буряком.

З води, спецій, цукру, оцту, солі варимо маринад.

Закипілої розсолом заливаємо овочі, накриваємо посуд рушником, маринуємо три доби.

Капуста Провансаль з буряком

Капуста «Провансаль» - це строкатий маринований салат з овочів, в який додані спеції і рослинне масло. Овочі не втрачають корисних властивостей, закуска довго зберігається, з часом стає ще смачніше. Яскравий буряковий сік має капустяним листям блідо-малиновий відтінок, тому закуска виглядає дуже красиво і апетитно. складові:

1 білокачанна вилок;

1 буряк;

склянка оцту столового;

3 морквини;

3 столові ложки солі;

півтора літра води;

4 часникового зубчики;

стакан пісного мала;

лист лаврушки;

стакан цукрового піску;

8 горошин запашного перцю.

Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото | Будинок 2017

приготування:

Очищений буряк швидко натираємо, використовуючи крупну тертку або насадку в комбайні, 5 хвилин бланшируємо, відкидаємо на сито.

Шаткуємо вилки, подрібнюємо на тертці моркву, крупно рубаємо часник.

З води з оцтом, цукром, сіллю варимо маринад, який кип’ятимо 5 хвилин.

Овочі перемішуємо зі спеціями, укладаємо в посуд, заливаємо маслом і маринадом.

Через 12:00 швидка закуска «Провансаль» готова.

Капуста квашена з буряком і хріном

Солона капуста заготовлюється без оцту. Її квасять з яблуками, морквою, журавлиною і брусницею, а ще додають часник і перець, лаврушку або зелень. Є цікавий рецепт гострої капусти з буряком і коренем хріну. Приготована таким способом закуска відрізняється солодко-кислим смаком, особливою гостротою і сильний. Для засолювання 5 кілограмів капусти знадобляться такі інгредієнти:

300 г буряка;

100 г корінь петрушки;

100 г часнику;

100 г кореня хрону;

150 г води;

100 г солі;

цукор (дві третини склянки).

Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото | Будинок

приготування:

У качанів виймаємо качан, а листя ріжемо великими шматками.

Коріння з часником подрібнюємо в м’ясорубці або на тертці.

Очищений буряк нарізаємо на скибочки.

Воду кип’ятимо з цукром і сіллю, злегка охолоджуємо.

У посуд по черзі викладаємо шари змішаної з буряком капусти і прянощів.

Утрамбовуємо, заливаємо розсолом, накриваємо, залишаємо кваситиметься на 5 днів.

Готове соління зберігаємо в холоді.

Салат Вітамінний зі свіжого буряка і капусти

«Щітка» - так називають вітамінний салат з сирого буряка, моркви і капусти. Він входить в меню багатьох дієт для схуднення, володіє очищує, вітамінізуючу ефектом. Салат є малобюджетним стравою, його дуже просто робити, він не вимагає попередньої підготовки овочів. Залежно від заправки і добавок підійде для повсякденної трапези і святкового меню.

складові:

капуста білокачанна,

буряк,

морква,

рослинна олія,

сіль,

яблучний оцет.

Будинок 2017: Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото

приготування:

Всі овочі беремо в довільній кількості, орієнтуючись тільки на свій смак. Загальноприйнята співвідношення - на 1 частину капусти по 05 частини коренеплодів.

Качан дрібно-дрібно шаткуємо.

Нашатковану капусту трохи присаливаем, перетираємо руками.

Очищені коренеплоди ріжемо дрібною стружкою або пропускаємо через крупну тертку.

Змішуємо овочі, поливаємо олією, злегка розведеним яблучним оцтом.

Капуста тушкована з буряком

Це просте і легке блюдо для повсякденної трапези. Готують його по-різному: з томатами і зеленню, цибулею, буряком або морквою, з оцтом і без. Спробуйте рецепт, в якому присутні всі ці інгредієнти плюс приправи на індивідуальний смак. Для приготування чотирьох-п’яти порцій цієї страви вам знадобиться:

половина капустяного вилка;

ріпчаста цибулина;

морквина;

буряк;

рослинна олія;

часник (за бажанням і смаком;

томатна паста (3 столових ложки)

паприка, червоний перець, сіль, цукор, зелень (за бажанням і смаком.

Photo Будинок 2017: Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото

приготування:

Відварюємо буряк.

До напівготовності смажимо нашатковану моркву з цибулею.

Додаємо до них порізану капусту, спеції, склянку води. Тушкуємо 20 хвилин.

Нарізаємо соломкою очищену буряк, додаємо її разом з томатом до тушкованих овочів.

Продовжуємо тушкувати до готовності.

На завершення кладемо часник, зелень.

Рецепт приготування борщу

Всі рецепти борщу порахувати неможливо, тому візьмемо в якості основи базовий, де основні інгредієнти - капуста з буряком. Спробуємо зварити простий, легкий, дуже красивий, дуже смачний пісний суп зі свіжими овочами та зеленню. Для зимового варіанту підійде томатна паста. На трилітрову каструлю борщу нам потрібно:

частина капустяного качана розміром з кулак;

одна сирий буряк;

невелика морквина;

три бульби картоплі;

ріпчаста цибулина;

стручок болгарського перцю

три часникового зубчики;

зелень

сіль;

рослинна олія;

три свіжі помідори.

Рецепти капусти з буряком: швидке покрокове приготування з фото | Photo Будинок 2017

приготування:

Всі овочі заздалегідь чистимо, миємо.

У сковороді на пісному маслі підсмажити буряк. Додаємо половину порубаного цибулини, порізані помідори, тушкуємо під кришкою.

У кипляче воду кладемо другу посічену частина цибулини.

При повторному закипання додаємо нарізану брусочками моркву.

Чекаємо, коли закипить бульйон, кладуть нашатковану капусту.

Після чергового закипання супу додаємо соломку зі свіжого перцю.

Слідом кладемо брусочки картоплі.

В самому кінці - буряково-цибульну засмажку.

Коли борщ закипить борщ, додаємо роздавлений ножем часник, зелень, сіль (за смаком).

Вимикаємо вогонь, залишаємо каструлю із закритою кришкою на 20 хвилин.

Капуста з буряком на зиму в банках

Як солити і квасити капусту на зиму відомо багатьом: її заготівлю роблять в безлічі варіантів, поширений - консервування. Капусту закочують в банки як салати, маринують четвертинками качанів, додають до розсолу рослинне масло, свіжу зелень, цибулю, ягоди, коренеплоди. Дуже популярні рецепти приготування маринованої кочанной і цвітної капусти з буряком.

Рецепт засолювання з буряком

Найчастіше солять дрібно нашатковану капусту, рідше - цілими качанами. Популярна і її заготівля розрізані на кілька частин качанів. У цьому рецепті листя нарізають шматочками 4 на 4 см, а буряк - тонкою соломкою, додають тонкі пластинки часниковий зубчиків. Заготівля виходить красивою і смачною, без проблем зберігається півроку. складові:

2 кг капусти;

часникова головка;

1 буряк;

2 ст. л. солі;

0, 5 склянки столового оцту;

3 листа лаврушки;

1 ст. цукру,

15 л води.

Будинок Photo 2017

приготування:

Подрібнюємо овочі, перемішуємо.

З решти інгредієнтів готуємо розсіл, довівши його до кипіння.

Щільно наповнюємо банки овочевою сумішшю, заливаємо киплячою закваскою.

Після добового охолодження прибираємо на холод.

Цвітна капуста, маринована з буряком

У банках заготовляють не тільки білокачанну капусту, способи маринування і кольоровий. «Багрянкі» - рецепт капусти з буряком для заготовки на зиму. Консервують її в заздалегідь простерилізовані банки, закривають спеціальними капроновими кришками. Зберігається вона в холодильнику або льосі, згодом стає тільки смачніше. складові:

півтора кг цвітної капусти;

велика морквина;

середня буряк;

часникова головка;

неповна склянка столового оцту;

половина склянки рослинного масла;

2 ст. л. солі;

половина склянки цукру,

1 ст. л. паприки;

1 ч. Л. меленого перцю

1 л води.

Best Будинок 2017

приготування:

Відокремлюємо суцвіття качана, занурюємо в підсолену воду. Через 15 хв. промиваємо.

Очищені коренеплоди пропускаємо через крупну тертку. Рубаємо часник.

5 хв. кип’ятимо воду з маслом, оцтом, сіллю і цукром. Додаємо суміш перців.

Розкладаємо суцвіття по банкам, чергуючи із шарами з моркви з часником і буряком.

Заливаємо теплим маринадом.

Укупоривают кришками.

Заправка для борщу

Заправку для борщу на зиму з буряком і капустою (помідорами, перцем) роблять майже всі господині, адже ці консерви не тільки прискорять і спростять процес приготування гарячої страви, вони виручать вас, коли виявиться під рукою начинки для пирогів. З цією заправкою виходять дуже смачні солянки, овочеві рагу. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

помідори;

капуста;

цибуля;

солодкий перець;

буряк;

оцет (9%);

морква;

пісне масло;

сіль, цукор.

Best Будинок 2017

приготування:

Очищений буряк (1 кг), морква (600 г) подрібнюємо соломкою.

З кілограма помідорів робимо сік з м’якоттю.

Кубиками ріжемо цибулю (600 г), болгарський перець (1 кг).

Обсмажуємо овочі, заливаємо їх соком і тушкуємо 15-17 хв.

Додаємо нашатковану капусту, сіль з цукром (за смаком). Продовжуємо тушкувати ще 5 хв.

Вливаємо 4 ст. л. оцту, розмішуємо, перекладаємо заправку в стерилізовані банки.

Закрити капроновими кришками для консервування.

Ми залишаємо остигати догори дном.

Відео-рецепт: капуста по-гурійськи з буряком

Кулінарні відеоролики демонструють процес приготування «від і до». Автори відеорецепти показують, як маринувати, запікати, смажити в олії, варити, тушкувати овочі. Ще вони дають можливість спостерігати маніпуляції кухаря, оцінити реальний обсяг і кількість рекомендованих інгредієнтів, підходить для приготування посуд, зовнішній вигляд готового блюда.

Подивіться на відео, як робиться швидка капуста по-гурійськи з буряком, кропом, часником і винним оцтом, готова вже через три дні після засолювання. Дізнайтеся, в чому секрет її незвичайного смаку, як приготувати цю пряну і гостру закуску грузинської кухні, яким чином втілити на практиці рецепт капусти з буряком по-гурійськи під керівництвом автора відеоролика.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ со свеклой МАРИНОВАНА КАПУСТА з буряком Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар