Кришиво із зеленого листя капусти на зиму.

Ви пробували коли-небудь справжні сільські щі? Ця страва по-правильному називається кришиво із зеленого листя капусти.

Це назву воно отримало завдяки процесу приготування зеленого нижнього капустяного листа, який не йде в качан. Зараз зовсім забули про цю загадкову інгредієнт, який і дає цей цікавий смак щам. Завдяки старанням деяких ентузіастів і любителів істинно народної кухні деякі старовинні рецепти відроджуються.

Кришиво із зеленого листя капусти на зиму.

Нижню бадилля овоча тепер багато хто не викидають, а готують кришиво із зеленого листя капусти, які здатні виділяти особливі кислотні ферменти, завдяки яким блюдо має свій унікальний і незвичайний присмак. Жителі російських сіл і до цього дня використовують нижні листки капусти не з розсудливості, а через непередаваного смаку і традицій. Заради цього і написана ця стаття, щоб передати основи тих часів. Приготувати кришиво із зеленого листя капусти дуже легко, читайте рецепт нижче і дотримуйтесь порад кулінарів.

Будинок: Кришиво із зеленого листя капусти на зиму.

Раніше зеленого листя капусти готували безліч страв, розглянемо один з них. Попередньо бадилля кришили за допомогою спеціальної приблуди (січки), подрібнюючи її і укладаючи в дерев’яну бочку. Зараз пропонуємо взяти великий ніж і, як можна дрібніше, порубати в крихту капустяне листя. Переходимо до приготування страви з зеленого листя капусти. Для цього необхідно взяти:

  • зелені (верхні) листя капусти 1 кг,
  • сіль - 50г,
  • цукор - 1 чайна ложечка,
  • вода - півсклянки,
  • по можливості - 1 столову ложку житнього борошна.

Процес приготування крихти на зиму:

1. Ретельно промиваємо листя, струшуємо воду. Скласти їх в купу і порізати спочатку на тонкі смуги, а потім накришити квадратиками. Потім все це подрібнити, як можна дрібніше, качательними рухами від кінчика ножа до його ручки, і навпаки.

2. Складаємо покришені листя в каструлю великого розміру. Перекладаючи, мисліть отриману крихту руками.

3. Далі робимо розсіл. Для цього сіль і цукор залити вказаною кількістю холодної води, добре перешкодити і влити в каструлю з кришиво.

4. Укладаємо на капустяну крихту тарілку і ставимо гніт.

5. Залишити в кімнаті в тиждень.

6. Далі беремо трилітровий бутель, посипаних дно житнім борошном і перекладаємо в нього капустяні кришиво, яке добре утрамбовують дерев’яною качалкою. Зав’язати шматочком марлі шийку бутля і прибрати в холод. Вода в ньому буде випаровуватися, потрібно іноді її підливати. Заготовлене на зиму кришиво, готово! Перед приготуванням його потрібно промивати під холодною водою.

Будинок 2017

Заготовки на зиму Крошево(квашеные зеленые листья капусты) для серых щей Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар