Маринування огірків на зиму в банках

Ось і настала пора маринування огірків

та інших солодощів на зиму в банках. Комусь подобаються малосольні огірочки, а кому кислі. Методів консервування огірків відомо дуже багато.

Маринування огірків на зиму в банках

Навіть недосвідчені господині знають, як можна заготовити консервацію, і повністю в будь-який з нас в пам’яті зберігаються власні рецепти для маринування огірків на зиму. Але іноді душа бажає нового, тоді ми починаємо шукати.

Мариновані огірки складають більшу частину всіх осінніх заготовок на зиму майже будь-якої колекції. Перш за все-це прекрасна закуска, ще мариновані огірочки входять до складу багатьох салатів, до речі кажучи, дуже часто з цієї причини господині вдаються до маринування огірків на зиму в літрових банках. І просто відкрити взимку 3 літрову банку маринованих огірків і поїсти в задоволення любить кожен.

Будинок: Маринування огірків на зиму в банках

У багатьох супермаркетах в даний час полки просто ломляться від маринованих огірків різних виробників, але, на жаль, смакові якості покупних огірків конкретно відрізняються від домашніх.

Масу рецептів марінаціи огірочків в банках на зиму можна знайти в інтернеті, але, в основному, господині займаються переписуванням рецептів друг у друга, спробувавши смачні, хрусткі огірки в подружки. Багато сімей воліють малосольні огірки і займаються їх приготуванням влітку, роблячи їх в пакетах, каструлях, а на зиму зазвичай маринують огірки в 3 літрових ємностях, якщо сім’я маленька, закривають або маленькі обсяги, або маленькі банки.

Консервація огірків досить копітка робота. Для початку потрібно придбати на ринку, або краще зібрати огірки з грядки, зібрати зелень, спеції, підготувати банки. Допускається маринування огірків на зиму без стерилізації банок, для тих, хто побоюється, що зриває кришки, рекомендується провести термічну обробку кришок і ємностей.

Як не дивно, навіть в самих недосвідчених господинь іноді зривають банки. Для того, щоб уникнути подібних казусів, слід дотримуватися деяких правил маринування, як помідорів, так і огірків в банки на зиму.

Важливо правильно вибрати сорт. Гарні для маринування в літрових ємностях на зиму сорти огірків Ніжинський, Харківської, Донські, їх найменування можна зустріти в багатьох рецептах маринування огірків на зиму в літрових ємностях.

У північних районах землі огірки маринують на зиму в 3-літрових банках, а використовують Вязниковского, Муромське, Воронежские і Алтайські сорти огірків і багато інших.

Можна визначити відповідний або огірок для маринування і по його зовнішньому вигляду, навіть не маючи уявлення про його сорт. Такі огірочки повинні бути з парними точками на пупиришках і мати насичений зелений колір. Огірки з білими крапками не підійдуть. Що стосується розмірів, то для маринування на зиму в 15 літрових ємностях ідеально підійдуть огірки довжиною до чотирьох сантиметрів, для великих ємностей і довжина більше. Важливе правило, чим менше огірочок, тим смачніше він консервації.

Будинок 2017

Для різноманітності, розглянемо рецепт маринування огірків з помідорами на зиму.

Для консервації необхідно заготовити:

  • Один кілограм огірків;
  • Один кілограм помідорів;
  • Шість зубчиків часнику;
  • Насіння кропу за смаком;
  • Оцет дві великі ложки;
  • Дві великі ложки цукру;
  • Два з половиною столові ложки солі.

Овочі будуть заливатися окропом, саме з цього, перед укладанням в банки, огірки необхідно витримати в холодній воді кілька годин. Перед закладанням, з огірків зрізаємо хвостики і носики. Краще огірки укласти на дно, зверху кладемо кілька зубків часнику.

Помідори повинні бути зрілими, бажано середніх розмірів. Добре промиваємо їх водою і укладаємо зверху на огірки. Кожен помідор необхідно наколоти виделкою на хрест, для кращого вбирання розсолу і аромату.

Укладені в банки помідори заливаємо окропом до межі і прикривають кришками. Ми залишаємо настоятися протягом двадцяти хвилин. Поки асорті настоюється, в окремий посуд висипаємо цукор, сіль і кріп. Тепер зливаємо з банок в цю ємність розсіл і ставимо на середній вогонь. Коли розсіл закипів, додаємо в нього стільки ложок оцту, скільки банок закривати ви збираєтеся. Більше не кип’ятимо, відразу отставляем з вогню, наповнюємо банки і закриваємо.

Закриті банки ставимо вниз кришкою на застелений підлогу і тепло замотуємо до повного охолодження банок. Після вони забираються в прохолодне місце для зберігання.

Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. Відео.

Залиште Свій Коментар