Як робити відбивні 7 рецептів

Якщо ти любиш соковите, з хрусткою скоринкою м’ясо, то відбивні ти просто зобов’язана навчитися готувати. Відбивні можна робити з будь-яких видів м’яса і птиці, субпродуктів. А з гарніром з овочів, каші, картоплі, макаронних виробів вони просто незрівнянні.

печінковий рецепт

Як робити відбивні 7 рецептів

складові:

  • 12 кг яловичої печінки.
  • 2 цибулини.
  • 100 г борошна.
  • 100 мл раст. масла.
  • Сіль.

Приготування відбивних:

  • Печінка ошпарьтеокропом, потім зніми з неї плівку. Наріж печінку шматками товщиною близько 1 см.
  • Загорни їх в харчову плівку. по обидва боки трохи отбей - не дуже сильно. Посолити, перемішати. Тепер залиш м’ясо на 10 хвилин для розм’якшення.
  • Обваляй шматочки в борошні.
  • Смажимо на розігрітій олії по 5 хвилин з кожного боку. Нагрівання повинен бути середнім.
  • Виклади печінку на тарілку. Жир, що залишився в сковороді, залиш.
  • Лук тонкими півкільцями. Обсмаж до напівпрозорості на що залишився після жирі печінки.
  • Далі додаємо до цибулі шматки печінки, перемішати, накрий кришкою. Потримай кілька хвилин при слабкому нагріванні, щоб субпродукти добре просочилися цибульним ароматом. Після цього можеш подавати страву до столу.

Свинина під сметаною

Будинок: Як робити відбивні 7 рецептів

складові:

  • 500 г м’якоті свинини.
  • 100 г сиру з твердих сортів.
  • 3 ст. л. сметани. Вибирай густу.
  • 2 ч. Л. гірчичних зерен.
  • 40 мл раст. масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування відбивних:

  • М’ясо тонкими шматками товщиною 1, 5-2 см. Нарізати поперек волокон. Відбий з двох сторін. Посоліть, поперчіть рівномірно.
  • Деко змащуємо маслом і викласти на нього відбивні. Відправ відбивні в духовку на 15 хвилин. Нагрівання вистав в 180 градусів.
  • Сир дрібно натри.
  • Суміші сметану, сир, зерна гірчиці.
  • Отриману суміш акуратно виклади на кожну відбивну.
  • Збільш в духовці нагрів до 200 градусів. Продовжуй готувати ще 7 хвилин.

циганське м’ясо

Будинок 2017

складові:

  • 1 кг свинини.
  • По пучку кропу, петрушки і кінзи.
  • 50 мл раст. масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування відбивних:

  • Всю зелень порубати ножем дрібніші і перемішати.
  • М’ясо наріж шматочками товщиною близько 1 см поперек волокон. Шматочки повинні бути середнього розміру, шириною приблизно 5-7 см.
  • Шматочки отбей, посипаємо сіллю і перцем.
  • Обсмажити з обох сторін по 5-7 хвилин.
  • Тепер в каструльку висип на дно приблизно третина зелені. Далі викладаємо м’ясо, пересипаючи його залишилася зеленню. І залиште на 20 хвилин, щоб відбивні просочилися ароматом свіжих трав. Тепер можеш подавати їх до столу.

З глив

Як робити відбивні 7 рецептів | Будинок 2017

Оригінальний рецепт для любителів грибів готові готувати щось новеньке зі своїм улюбленим продуктом.

складові:

  • 500 г великих глив.
  • 50 г сиру з твердих сортів.
  • 100 г панірувальних сухарів.
  • 80 мл молока.
  • 1 яйце.
  • 50 мл рослинного масла.
  • Спеції за смаком.
  • Сіль.

Готуємо смачні відбивні:

  • Гливи загорни в харчову плівку і злегка отбей. Посип з усіх боків сіллю і спеціями.
  • Сир натри на дрібній тертці.
  • Суміші молоко, сир, яйце.
  • Маку гриби спочатку в отриманий кляр, а потім в сухарі.
  • Розігрійте в сковороді олію. Смажимо гриби на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.

Курячі в клярі

Як робити відбивні 7 рецептів | Будинок

складові:

  • 700 г філе.
  • 2 яйця.
  • 2 ст. л. лимонного соку.
  • 60 мл молока.
  • 6 ст. л. муки.
  • 1 цибулина.
  • По пучку кропу і петрушки.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Філе на шматки разрежь і отбей з двох сторін. Посоліть, поперчіть, скропи соком лимона. Дай постояти півгодини в холодильник для просочення.
  • Зелень дрібно поріж.
  • Лурк подрібнюємо на тертці або в блендері, щоб вийшла кашка.
  • Суміші яйця, зелень, трохи солі, цибуля, 2 ст. л. муки. Тепер додай молоко, щоб суміш вийшла як густа сметана по консистенції. Постав в холодильник на 15 хвилин.
  • Відбивні спочатку обваляти в борошні, а потім вмочи в кляр. Злегка збовтай його, щоб кляр покрив відбивні повністю і рівномірно.
  • Смаж відбивні на рослинному маслі по 5 хвилин з кожного боку. Нагрівання повинен бути середнім.

міністерське м’ясо

Будинок 2017: Як робити відбивні 7 рецептів

Традиційне російське блюдо, яке було прийнято робити на святковий стіл.

складові:

  • 700 г вирізки.
  • 400 г сиру з твердих сортів.
  • 1 цибулина.
  • 2 ч. Л. лимонного соку.
  • Приправи за смаком.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Вирізку порежь поперек волокон на шматки в 1-15 см завтовшки. Відбий в харчовій плівці. Посоліть, поперчіть. Дай постояти 40 хвилин в холодильнику.
  • Тим часом цибулю наріж тонкими півкільцями.
  • Залий цибулю 100 мл гарячої води з дрібкою солі і лимонним соком. Залиш на 20 хвилин промаринуватися. Потім злийте рідину.
  • Тепер тобі потрібна форма для запікання. Змащуємо її олією і викладаємо шар цибулі.
  • Зверху виклади м’ясо.
  • Натираємо сир на дрібній тертці і посип їм м’ясо.
  • Запікати відбивні в духовці 20 хвилин. Нагрівання вистав на 220 градусів.

М’ясо по французьки

Photo Будинок 2017: Як робити відбивні 7 рецептів

складові:

  • 500 г вирізки.
  • 4 картоплини.
  • 2 цибулини.
  • 3 помідори.
  • 100 г майонезу.
  • 150 г сиру з твердих сортів.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • М’ясо наріж як на відбивні, отбей, посоліть і поперчіть. Змащуємо невеликою кількістю майонезу і постав в холодильник на 20 хвилин.
  • Картопля наріж тонкими кружечками, злегка посолити і поперчити.
  • Помідори теж наріж кружечками.
  • Лук тонкими півкільцями. Обдавши його окропом, щоб прибрати зайву гіркоту.
  • Сир крупно на три.
  • Форму для запікання змащуємо маслом. Виклади картоплю.
  • Потім відбивні.
  • Далі шар помідорів.
  • Шар цибулі.
  • Посипаємо сиром і змасти майонезом.
  • Запікати 50 хвилин. Нагрівання вистав на 180 градусів. Якщо верх почне пригорати, можна прикрити відбивні фольгою. Всього за кілька хвилин до закінчення приготування зніми її, щоб зайва рідина з страви випарувалася.

рекомендації

Як робити відбивні 7 рецептів | Photo Будинок 2017

Кілька простих порад допоможуть готувати тобі смачні і ніжні відбивні:

  • Промиті м’ясо перед тим як готувати, необхідно просушити, інакше воно вийде жорстким.
  • Загорнути м’ясо в харчову плівку зручно тому, що це дозволяє залишити стіл чистим. До того ж, бризки НЕ БУДУТЬ летіти на стіни, і готувати буде чисто.
  • Застосовуй молоток обережно, щоб не робити в шматку м’яса діри. М’ясо з дірками готувати небажано, з нього швидше виходить сік.
  • Обов’язково попередньо розігрівають сковороду, перед тим як покласти на неї відбивні. Тоді вони вийдуть соковитими всередині і з рум’яною скоринкою зверху.
  • Щоб м’ясо оптимально прожарювалося, нарізай відбивні товщиною 1-15 см
  • Крім солі і перцю, до хорошого м’яса можна не додавати великі ніяких спецій. Якщо і додавати, то потроху, щоб відбивні мали природний смак.

Готувати відбивні можна і в будні, і в свята. Як бачиш, для цього блюда підходять навіть гриби, так що його можна назвати універсальним. Вибирай хороше м’ясо, вчися правильно його готувати і радуй своїх близьких чудовим смаком.

Секреты отбивных от Эктора - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 202 - 18.06.2013 - Все будет хорошо Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар