Як приготувати м’ясний рулет в духовці: 3 рецепта

Не всі з нас наважуються на приготування такого кулінарного шедевра, як запечений м’ясний рулет в духовці. Боїшся труднощів і невдач? Просто тільки раз, а кожна наступна спроба захоплює настільки, що ти сама будеш придумувати і доповнювати рецепти м’ясного рулету. А робити блюдо можна з будь-якого виду м’яса, підійде свинина, курка, фарш, телятина і навіть риба!

Про м’ясний рулет

Як приготувати м’ясний рулет в духовці: 3 рецепта

Кілька шматочків будь-якого сорту м’яса відбивають до напівпрозорості. Підготовлені м’ясні шматки наповнюють начинкою, скріплюють шпажкою і готують в духовці, гасять під соусом або обсмажують на сковороді.

Також можна приготувати рулет з посічених м’яса. Фарш або дрібно нарубаної м’ясо складають на серветку або плівку, вирівнюючи його по поверхні так, щоб шар вийшов досить щільним. На фарш кладуть начинку, згортають в рулет. Далі, його обсмажують на розпеченій сковороді або запікають у духовці.

Ще один різновид страви - приготування рулету в тесті, де м’ясо грає роль начинки.

М’ясо необхідно людині для правильної роботи організму. М’ясний рулет - відмінне блюдо для збалансованого харчування. Приготувати його можна з м’яса з начинкою. Калорійність такого блюда залежить в першу чергу від обраного сорту м’яса.

Перший рулет з м’яса був приготований в Франції і отримав назву «roule», що в перекладі означає «згорнути». Ця страва широко популярне у багатьох країнах, адже м’ясний рулет неймовірно ароматний, соковитий і смачний.

Для рулету використовують конину, яловичину, баранину, свинину, рибне філе і куряче м’ясо. Вибір начинок дуже великий, можна використовувати різні овочі, ковбаси, гриби, яйця і т. П У деяких рецептах в якості начинки пропонують і морепродукти. Рулети варять, смажать, тушкують і запікають у духовці. Рулет подають як закуску або як основне блюдо з гарніром.

М’ясний рулет Аргентина

Будинок: Як приготувати м’ясний рулет в духовці: 3 рецепта

В Аргентині це блюдо подають до столу охолодженим. Перед нарізкою, рулет кладуть під вантаж, щоб зайвий сік вийшов.

складові

З розрахунку на 4-6 порцій тобі знадобляться:

  • Вирізка яловича - 1 кг;
  • Зубчик часнику;
  • 350 мл бульйону;
  • 100 гр оцту (виноградного)
  • 5 грам чебрецю в сухому вигляді;
  • 3 моркви середнього розміру;
  • Яйця - 2 шт;
  • Пучок шпинату (175 грам).

Процес приготування:

  • Розріж вирізку на два пласти, розміром приблизно 40 на 20 см. Обидві частини разрежь уздовж ще на дві частини, але, не доходячи до краю на два сантиметри. М’ясну заготовку отбей за допомогою кулінарного молоточка по розвороту;
  • Приправа для нашого м’ясного рулету готується дуже просто: подрібни часниковий зубчик і суміші з виноградним оцтом, додаємо чебрець. Закінчи складом м’ясо, йому необхідно маринуватися протягом 5-6 годин;
  • Тим часом відваріть моркву в злегка підсоленій воді, цибулю наріж кільцями, промити шпинат. А відварені яйця почистити і наріж на вісім часточок;
  • Промариноване м’ясо обсушити серветкою, вклади його розрізом вгору так, щоб по меншій стороні один зі шматочків знаходив на інший, на 5-7 сантиметрів;
  • Використовуючи молоточок, отбей частина так, щоб м’ясо стало єдиним шаром. Зверху на заготовку вклади морква, кільця цибулі, часточки яєць і шпинат. Начинку посоліть і поперчіть (по половині чайної ложки солі і червоного перцю), можна присипати свіжої або сухої петрушкою;
  • Далі потрібно зробити рулет. Акуратно зверни м’ясо в рулет, закріпити отриману ковбаску ниткою. Для запікання в духовці рекомендується взяти форму або деко з товстими стінками. Рулет закінчи соняшниковою олією або жиром, запікай протягом десяти хвилин.
  • Після закінчення часу полів його бульйоном, прикрий кришкою або фольгою і томи в духовці ще 50-60 хвилин. Якщо буде потрібно, то бульйон можна періодично підливати. Готовий рулет залиш в духовій шафі ще хвилин на сім;
  • Запечена м’ясний рулет готовий! Зніми нитки, наріж шматочками, викласти на тарілку і полів соком, який утворився в момент випікання.

М’ясний рулет з омлетом

Будинок 2017

Тобі знадобляться:

  • Півкілограма фаршу;
  • Яйце - 3 штуки;
  • Кілька скибочок батона;
  • 250 мл молока будь-якої жирності
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • Морква -1 штука;
  • Спеції.

Процес приготування:

  • Зроби фарш і додай в нього дрібно нарізану цибулю, спеції, розмочений у молоці батон, яйце і сіль. Батон слід гарненько віджати. Вимішуємо все інгредієнти;
  • Тепер необхідно зробити начинку. Обсмажити цибулю з натертою чи нарізаною морквою. Збий яйце з 75 мл молока, посолити і приготуй омлет на сковороді;
  • Тепер формуємо м’ясний рулет. На фольгу викладаємо фарш і злегка примніть його, щоб шар став щільніше. На нього викласти омлет, цибулю і моркву. Акуратно згортаємо рулетом, допомагаючи фольгою і ущільнюючи його руками.
  • Краї м’ясного рулету защемить, щоб начинка не випала при запіканні в духовці;
  • Вклади ковбаску в форму з товстими стінками. Для випічки більше підходить посуд з чавуну, але може у тебе є щось краще? Випікаючи м’ясний рулет близько тридцяти хвилин, як тільки помітиш апетитну курочку, то блюдо дійшло до готовності;
  • Наріж на скибочки і виклади на красиве блюдо. Порада: гарячий рулет нарізати досить важко, шматочки можуть розсипатися, тому перед подачею на стіл він повинен трохи охолонути.

М’ясний рулет Фальшивий заєць

Як приготувати м’ясний рулет в духовці: 3 рецепта | Будинок 2017

Цей вид рулету родом з Німеччини. Являє собою рулет, виконаний з фаршу, який обертається в бекон. В якості начинки використовується зелень і моркву. Завдяки бекону "зайчик" виходить дуже соковитим і апетитним. Це просте і смачне блюдо можна приготувати і для святкового столу.

складові

Щоб приготувати п’ять середніх порцій рулету тобі знадобляться:

  • 05 кг фаршу (кращий варіант для цього рецепта - змішаний, частина свинини і частина яловичини)
  • Спеції (різні сорти перців)
  • 100 грам зелені (на твій смак)
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука;
  • Кілька морквин;
  • яйце;
  • Три скибочки білого батона;
  • 0, 5 склянки молока;
  • сіль;
  • 150-200 грам бекону (бажано з жиром)
  • 55 грам сл. масла.

процес приготування

  • У ємності змішуємо яйце, зелень і м’ясний фарш;
  • Розмочимо хліб в теплому молоці, відіжміть його і додай в фарш;
  • Очисти морква. Наріж її соломкою або кубиками, відправ в ємність з фаршем;
  • Дрібно наріж очищену цибулину і додаємо до м’яса;
  • Ретельно вимішуємо фарш, попередньо поперчити і посолити його,
  • У форму викладаємо частину бекону по всьому периметру. Зверху у вигляді бруска викладу 1/2 всього м’ясного фаршу. Вершкове масло розкладу уздовж (це необхідно для ще більшої соковитості готового блюда)
  • Зверху викладаємо частину фаршу, формуючи рулет;
  • Бекон зверни навколо рулету до центру;
  • Зверху розкладу залишилися шматочки бекону;
  • Далі слід приготувати м’ясний рулет в добре розігрітій духовці (оптимальна температура - 180 ° C). Час випікання - 1:00;
  • Готову страву слід подавати в гарячому стані. Викласти його на тарілку, а як гарнір поклади картопля або квасоля;

Корисні поради

Як приготувати м’ясний рулет в духовці: 3 рецепта | Будинок

  • Для того щоб приготувати м’ясо в духовці рівномірно, його необхідно гарненько відбити, приправити спеціями і дати замаринувати. М’ясо буде дуже ніжним, а смак гармонійним;
  • Після закріплення рулету нитками або шпажкою, клади його на деко швом вниз. Якщо рулет загорнути у фольгу, то становище шва значення не має.

Отже, м’ясний рулет - найпростіший спосіб приготувати ситний вечеря або прикрасити святковий стіл. Його не можна віднести до строго гарячої або холодної закуски. Тому подати до столу можна як в холодному, так і в гарячому стані, до того ж з м’ясом поєднується практично будь-який гарнір. Смачного!

Як приготувати м’ясний Рулет Відео.

Залиште Свій Коментар