Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта

Скумбрія - це жирна і соковита морська риба, яка продається в свіжоморожена, солоному і копченому вигляді. Її ти можеш посмажити, зварити суп з консервів «Скумбрія в маслі», але найсмачніша закуска - це солона рибка власного приготування. Чому? Саме тому, що якщо ти готуєш скумбрію в домашніх умовах, на своїй кухні, у тебе вийде таке блюдо, яке подобається: кількість солі, різноманітність спецій і навіть спосіб подачі - у всьому враховують смаки того, кому готуєш.

Як вибирати рибу

Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта

Рецептів і варіантів того, як солити скумбрію безліч, але при купівлі риби треба враховувати її свіжість: навіть свіжоморожена тушка буде пахнути не дуже привабливо, якщо скумбрію довго зберігали на складі, так ще і неодноразово розморожували. Неприємний прогірклий запах риб’ячого жиру в домашніх умовах неможливо знищити або перебити ароматом спецій.

Як ти обираєш скумбрію або іншу свіжу рибу? Головний критерій - це зовнішній вигляд тушки і запах. Свіжа риба повинна мати міцні, пружні, круглі боку, рівномірно забарвлені в світло-сірий колір. Запах, що виходить від тушки, повинен викликати асоціації зі свіжістю, він досить сильний, приємний і міцний. Якщо ти бачиш, що разморожена риба виглядає м’якою і розвалюється при різанні ножем або спробі зняти з неї шкіру, то солити таку скумбрію в домашніх умовах не рекомендується: вона піддавалася розморожування, і не буде соковитою і смачною.

Найбільш простий рецепт

Будинок: Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта

Придбавши в магазині свіжозамороженої скумбрію, ти обов’язково повинен звільнити її при кімнатній температурі, уникаючи розморожування в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води, щоб риба не втратила соковитості. Для розморожування потрібно кілька годин. Після цього треба акуратно промити тушку, відрізати голову і хвостик і зчистити чорну плівку з внутрішньої поверхні черевця. Перш ніж солити, треба розрізати вздовж по скумбрію хребту і розкласти на обробній дошці. Заздалегідь ти повинен приготувати необхідні для засолювання в домашніх умовах інгредієнти.

Для однієї тушки тобі знадобиться:

  • Три столові ложки солі.
  • Три столові ложки цукру
  • Половина чайної ложки порошку сушеного імбиру.
  • Смужка чистої бавовняної тканини, щоб звернути тушку.

приготування:

  • На розкладену вгору черевцем скумбрію висипати сіль, акуратно розрівнюючи її по всій поверхні, солити треба рівномірно.
  • Потім змішуємо цукор з імбиром в окремій чашці і посипати зверху на сіль.
  • Після цього половинки риби складаєш разом, завертаєш в тканину і кладеш в холодильник, відділ для овочів. Занадто низька температура не дасть рибі Просолов, а в кімнаті вона просто зіпсується. Готова риба буде через день, причому і цукор і сіль повністю вбереться, а імбир додасть скумбрії тонкий аромат.

Засолювання в тузлуке

Будинок 2017

За цим рецептом ти можеш солити скумбрію в домашніх умовах так само, як і в кращих ресторанах, які пропонують своїм відвідувачам свої соління. Тузлук - це спеціальний розсіл, яким заливається риба на дві-три доби, до повної готовності. Найкраще, якщо ти будеш пробувати скумбрію в міру приготування, щоб вона не пересолити.

Спочатку тобі треба буде приготувати розсіл, залишивши скумбрію розморожувати, так як гарячого тузлука знадобиться час, щоб охолонути. Для розсолу потрібно:

  • Кількість води, яка повністю покриє рибні тушки. Тобі буде простіше розрізати скумбрію навпіл, щоб вона повністю увійшла в банку. Більш дрібні шматочки просоляться швидше, але без такого насиченого смаку і запаху.
  • Сіль - 3 столові ложки, цукор 1 столова ложка на один літр води. Цукор краще взяти коричневий, тоді риба буде мати більш пікантний смак.
  • П’ять чи шість штук сушеного чорносливу, який кладеться в тузлук для додання особливого тонкого присмак готового блюда.

Перець і інші спеції ти можеш використовувати в цьому рецепті тільки по мінімуму, інакше вони переб’ють аромат чорносливу.

приготування:

  • У воду засинаєш відразу всю сіль і цукор, кип’ятиш і ставиш остигати. Тим часом, тушки риби розморожуються, їх можна чистити і готувати до засолюванні.
  • Розрізати вздовж і витягувати хребет, готуючи скумбрію до способу соління, не потрібно, інакше вона буде водянистою.
  • У готовий і остиглий тузлук кладеш чорнослив і скумбрію, і ставиш в холодильник.
  • Через кілька днів рибка повністю готова, тузлук зливають, її нарізають скибочками і поливаючи маслом, в якому вона зберігається досить довго.

З овочами

Як солити скумбрію в домашніх умовах: 3 рецепта | Будинок 2017

Ти можеш за цим рецептом самостійно солити скумбрію в домашніх умовах до святкового столу. Рецепт цей старий, риба для нього потрібна особливо жирна, тоді страва виходить дуже смачним. Необхідні інгредієнти:

  • Вода в такій кількості, щоб повністю покривала рибу і овочі.
  • Сіль - 3 столові ложки на літр води, цукор - 1 столова ложка.
  • Морква свіжа - 3 штуки на 2 рибини.
  • Цибуля ріпчаста - 2 штуки на 2 скумбрії.
  • Перець чорний горошком - 5 штук, гвоздика - 3 штуки, лавровий лист - 1 штука.
  • Оцет яблучний - півсклянки на літр води.
  • Рослинна олія без запаху для смаження овочів.

приготування:

  • Скумбрію розморозити і нарізати невеликими шматочками, очистити від шкірки.
  • Овочі нарізати великими літерами: морква - брусочками, товщиною з олівець, цибулю - півкільцями.
  • Масло розжарити в глибокій сковороді, висипати туди всі овочі і швидко помішуючи, злегка обсмажити на великому вогні. Солити не треба.
  • Воду для розсолу закип’ятити з сіллю і цукром, додати оцет і спеції.
  • Скумбрію скласти в глибоку миску, на неї висипати все овочі і залити все це гарячим розсолом. Тобі буде простіше готувати цю страву в невеликій каструлі, щоб після охолодження розсолу поставити її в холодильник на добу. Важливо: якщо солимо скумбрію в домашніх умовах, розсіл повинен покривати тільки овочі і рибу, перемішувати шари страви можна.

Всі ці три рецепта дуже різні, і ти можеш солити скумбрію будинку по ним так часто, як хочеться. Спробувавши приготувати будь-яку страву, ти можеш додати в кожен щось своє. Наприклад, мені подобається додавати в скумбрію з овочами помідори і болгарський перець, а щоб в рецептах змінив ти?

Скумбрия маринованная РЫБА маринованная простой рецепт маринованная скумбрия в домашних условиях Відео.

Залиште Свій Коментар