Як готувати лобіо з квасолі: 3 рецепта

Лобіо є однією з візитних карток грузинської кухні, поряд з такими відомими стравами як шашлик, хінкалі і чахохбілі. Але якщо перераховані страви базуються на м’ясних інгредієнтів, то в лобіо головну скрипку грає квасоля, а м’ясо - всього лише одна з безлічі можливих добавок до цього простого і дуже смачного блюда.

Пропоную тепер від теорії перейти до практики і подивитися кращі рецепти, за якими ти зможеш готувати дуже смачне лобіо по грузинськи.

Класичне лобіо по-грузинськи

Як готувати лобіо з квасолі: 3 рецепта

Підготуй необхідні продукти на рецепт:

  • 1 або 2 склянки червоної квасолі;
  • 3 великі головки ріпчастої цибулі;
  • 4 великі зубчики часнику;
  • 05 пучка зелені кінзи;
  • 05 пучка зелені петрушки;
  • 1 стручок гострого сушеного перцю (червоного або чилі)
  • рослинне масло (для обсмажування цибулі)
  • сіль і лавровий лист (за смаком).

А тепер починай готувати цей рецепт по грузинськи:

  • Щоб приготувати лобіо, все починається з відварювання червоної квасолі. Для цього залийте квасолю киплячою водою і залиште на ніч - після замочування вона швидше звариться і буде смачніше. Вранці злий воду, переклади квасоля в каструлю і знову залий водою - на цей раз холодною. Постав каструлю з квасолею на вогонь, додати гострий перець і лавровий лист і накрий кришкою. Тільки не солі, інакше доведеться варити квасолю до наступного вечора! Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і вари квасоля до готовності. Ні в якому разі не зливайте відвар! З ним ще потрібно буде приготувати страву.
  • Поки квасоля доварюється, потрібно приготувати лук наріж його дрібними кубиками і обсмажити на олії. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додаємо в сковороду з них 2 зубчики часнику, пропущені через прес або просто дрібно нарубані. Обсмаж все разом ще пару хвилин, а потім зніми сковороду з вогню.
  • Знову дай квасоля до кипіння і злегка притисни її товкачем. Тільки не перестарайтеся, твоя мета - злегка розім’яти квасоля, а не зробити з неї пюре.
  • Додай в каструлю з майже готовим лобіо обсмажену цибулю з часником, дрібно нарізану зелень і сіль.
  • Дай цьому трохи покипіти під кришкою і додай 2 зубчики часнику (нарубані або пропущені через прес).
  • Тепер перемішай блюдо, вимкни вогонь і дай лобіо по грузинськи трохи настоятися.

Хтось любить їсти лобіо гарячим, кому-то це блюдо більше подобається остиглим - спробуй різні варіанти і напиши, як більше сподобалося тобі? Приготувати це блюдо можна так, як більше подобається тобі.

Лобіо з стручкової квасолі

Будинок: Як готувати лобіо з квасолі: 3 рецепта

На 4 порції знадобиться:

  • 05 кг стручкової квасолі;
  • 4 середніх помідорів;
  • 2 великих головок ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • по 3 гілочки кінзи, петрушки і фіолетового базиліка;
  • 2 ч. Л. сушеного меленого чабера;
  • сіль і чорний мелений перець (за смаком).

Як готувати рецепт:

  • Почни з підготовки стручкової квасолі - очисти її від плодоніжок і замочи в холодній воді на 2:00. Потім злийте воду і наріж стручки шматочками по 3 см, залий холодною водою, доведи до кипіння і варіть до готовності на повільному вогні під кришкою.
  • Злий воду з приготовленою стручкової квасолі в окремий посуд - вона ще стане в нагоді.
  • Помідори обшпарте окропом, очистити від шкірки і наріж дрібними кубиками. Лук також дрібно наріж.
  • Наливаємо масло в товстостінну сковороду, виклади в неї цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
  • Додаємо в сковороду з цибулею помідори, шматочки стручкової квасолі і 1/4 склянки відвару і туші все 10 хвилин на повільному вогні, не накриваючи кришкою.
  • Накриваємо сковороду кришкою, протушкуй лобіо ще 2-3 хвилини і зніми з вогню.
  • Часник потовчіть з сіллю, а зелень дрібно поріж.
  • Додаємо в сковороду до стручкової квасолі часник, зелень, чабер і сіль.

У лобіо з стручкової квасолі можна додавати різні спеції. Може, запропонуєш свій варіант?

Якщо ти вважаєш, що смачним може бути тільки приготування з м’ясом, то наступний рецепт точно для тебе!

Лобіо з м’ясом

Будинок 2017

Підготуй інгредієнти на рецепт:

  • 05 кг червоної квасолі;
  • 06-07 кг вирізки баранини (можеш замінити свининою чи телятиною)
  • 06-07 кг помідорів;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • 5 часточок часнику;
  • по одному пучка кінзи, кропу, чабера і Регана;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • 1 стручок гострого перцю
  • сіль за смаком).

Іди на приступ до приготування:

  • Замочи квасоля, як описує перший рецепт. Далі приготувати її до готовності і злегка разом.
  • Під час варіння квасолі можеш зайнятися м’ясом: наріж його невеликими шматочками, викласти на розігріту сковороду з маслом і обсмажити протягом півгодини (час приготування може бути іншим в залежності від обраного м’яса). М’ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
  • Дрібно наріж цибулю, додай його до м’яса і готуй, поки цибуля не стане золотистим.
  • Помідори обдавши окропом, очистити від шкірки, дрібно наріж і додай до м’яса.
  • Зелень дрібно поріж і поріж гострий перець тонкими кільцями.
  • Часточки часнику розтираємо з сіллю.
  • Додаємо в сковороду зелень, перець і часник, перемішати і протушкуй 10 хвилин, не зменшуючи вогонь і не накриваючи кришкою.
  • М’ясо з овочами додай до квасолі і туші приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Чи не накривають кришкою і не забувай помішувати, інакше страва пригорить. Якщо в лобіо занадто мало рідини, можеш розбавити його окропом до потрібної консистенції.
  • Зніми лобіо з плити і накрий крішкою.Через 10-15 хвилин можеш приступати до дегустації.

Для приготування класичного лобіо традиційно рецепт передбачає червону квасолю. У самій Грузії краще вважають червону Гурійський квасоля, яка відрізняється дуже маленьким розміром і наявністю білого плямочки в місці зародка. Дуже добре підходить для приготування лобіо і стручкова квасоля. До речі, страви з вареної квасолі містять дуже велику кількість білка. Якщо вирішиш відмовитися від м’яса, можеш сміливо готувати лобіо, яка відмінно заміняє свинину і телятину - і за смаком, і по живильній цінності.

Лобіо - дуже універсальне блюдо. Використовуючи класичну основу, в нього можна додавати різні продукти, гриби, сир, горіхи, копченості, яйця, зерна і сік граната, а також різні спеції. Експериментуй, і кожен раз будеш отримувати абсолютно різні, але завжди смачні та поживні страви!

ВКУСНОЕ ЛОБИО В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛОБИО ИЗ ФАСОЛИ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЛОБИО Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар