Як готувати морські гребінці

Морські гребінці вважаються делікатесом, тому ці морепродукти не з дешевих. Особливо популярні морські гребінці французької кухні. Вживати їх у їжу можна і сирими, але в основному вони використовуються для приготування других страв.

особливості обробки

Як готувати морські гребінці

У більшості випадків гребінці продаються в замороженому вигляді. Вони швидко псуються, тому їх заморожують відразу після вилову. При покупці краще вибрати гребінці у вакуумній упаковці - вона свідчить про шокової заморозки, яка дозволяє краще зберегти корисні якості продукту. Ваговій продукт купувати не рекомендується - його можуть кілька разів заморожувати і знову розморожувати.

  • Розморожувати морські гребінці будинку слід в холодній воді або на повітрі при кімнатній температурі. Краще опустити їх в холодну воду в пакеті. Небажано занадто довго залишати їх вдома у воді - потрібно готувати відразу після розморожування. Якщо приготувати пізніше, м’ясо буде не так смачно.
  • Сире м’ясо гребінців придатне до вживання і дуже смачно. Для цього їх потрібно приготувати так - нарізати тонкими скибочками, посолити, поперчити, скропити олією і лимонним соком.
  • Для маринування, щоб вийшло смачно, тонкі скибочки гребінців залити маринадом (готувати можна різне, на свій смак), і залишити в холодильнику як мінімум на 1:00.
  • Варять морські гребінці недовго - опускають в киплячу підсолену воду на 3-5 хвилин. Як тільки м’ясо перестане бути прозорим, його виймають.
  • Смажити гребінці слід за тим же принципом - поки м’ясо не втратить прозорість. На сковорідці або гратах гриля їх викладають так, щоб краю гребінців не стикалися один з одним. На грилі виходить особливо смачно.
  • Оскільки м’ясо гребінців, як і інші морепродукти, готується швидко, страви його закладають за 3-4 хвилини до кінця приготування.
  • Приготування гребінців будинку повинно бисть розрахований так, щоб з’їсти їх за один раз. Після повторного розігріву продукт вже не буде таким смачним і ніжним, як спочатку.

Ніжні гребінці під вершковим соусом

Будинок: Як готувати морські гребінці

складові:

  • 500 г морських гребінців.
  • 2 ст. л. оливкового масла. Якщо його будинку немає, підійде і соняшникова рафінована.
  • 200 мл вина. Біле сухе до такого вишуканого морепродуктів підходить найбільше.
  • 1 ч. Л. борошна.
  • 1 цибулина.
  • 100 мл жирних вершків.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Гребінці розморозь, промий.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмажити на оливковій олії, поки цибуля не стане золотитися.
  • Додай вино, всипте сіль і перець за смаком.
  • Виклади гребінці, щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуй за 1-15 хвилин з кожного боку.
  • Тепер тобі потрібна форма для запікання з високими бортами. Виклади в неї гребінці.
  • До продуктів на сковороді всипте борошно, вливаємо вершки, перемішати. Доведи до кипіння. Процідити соус.
  • Залий їм гребінці. Готувати в духовці 5 хвилин при 220 градусах. Потім подавай до столу - буде дуже смачно і ніжно.

Мексиканська варіація

Будинок 2017

складові:

  • 8 морських гребінців.
  • 200 г солодкої консервованої кукурудзи.
  • 8 томатів черрі.
  • 05 лимона.
  • 1 авокадо.
  • 1 ч. Л. кмину.
  • 1 цибулина.
  • 1 ст. л. яблучного або винного оцту.
  • 2 ст. л. подрібненої кінзи.
  • 05 гострого перцю чилі.
  • 4 ст. л. оливкового масла.
  • 30 г вершкового масла.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Гребінці розморозь, обсуши. Посип з усіх боків товченим кмином.
  • На вершковому маслі обсмажуємо морепродукти з обох сторін, щоб вони перестали бути прозорими і злегка зарум’яниться.
  • Посоліть, поперчіть і виклади з пательні. Масло і сік не виливайте.
  • Авокадо розріж навпіл і дістань кісточку. Вийми всю м’якоть. Додай столову ложку лимонного соку, сіль і оливкове масло. Пюріруйте.
  • З перцю чилі видали насіння і дрібно поріж.
  • Черрі разрежь навпіл.
  • Суміші кукурудзу, перець чилі, кінзу.
  • Тепер потрібно приготувати страву. Виклади на тарілку кукурудзу. Зверху гребінці і помідори. При бажанні ще скропи лимонним соком або додай солі, як тобі буде смачно. Полів соусом з авокадо або виклади соус з боку на тарілку.

Теплий салат з руколою

Як готувати морські гребінці | Будинок 2017

складові:

  • 200 г морських гребінців.
  • 40 мл оливкової олії.
  • 100 г руколи.
  • 05 солодкого болгарського перцю.
  • 4 томати черрі.
  • 40 мл бальзамічного оцту.
  • 20 г вершкового масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Гребінці розморозь і обсмажити з обох сторін на вершковому маслі.
  • Помідори розріж навпіл.
  • Листочки рукколи вимий і обсушити.
  • Виклади на тарілку рукколу. На неї помідори і перець, зверху гребінця. Посоліть, поперчіть, полів оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Гарбузовий крем-брюле

Як готувати морські гребінці | Будинок

складові:

  • 300 г гарбуза.
  • 6 гребінців.
  • 20 г свіжого імбиру.
  • 50 мл апельсинового соку.
  • 20 г слив. масла.
  • 5 яєчних жовтків.
  • 1 ціле яйце.
  • 200 г жирних вершків.
  • 150 г сиру Філадельфія або густої сметани.
  • 4 ст. л. коричневого цукру.
  • 2 ч. Л. гарбузової олії.
  • 2-3 гілочки свіжої петрушки.
  • 20 г панірувальних сухарів.
  • 20 г арахісу.
  • 05 ч. Л. каррі.

Як приготувати:

  • Арахіс дрібно натри або порубати ножем якомога дрібніше.
  • З гарбуза зніми шкірку, видаліть насіння. М’якоть натри на крупній тертці.
  • Суміші гарбуз, гарбузове масло, імбир, арахіс, сік, сир (або сметану), жовтки і вершки. Все це пюріруйте в блендері до однорідного стану.
  • Розлий рідку масу по порційних формочках. Готувати в духовці при 170 градусах протягом 50 хвилин.
  • Гребінці розморозь і промий.
  • Збий яйце.
  • Далі потрібно готувати панірування для гребінців. Суміші подрібнений арахіс, сухарики, каррі, дрібно порізану петрушку.
  • Гребінці обваляй спочатку в яйце, потім в паніровці.
  • Готувати гребінці на сковороді, на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
  • Крем-брюле посип цукром і розтопіть цукор паяльником. Або постав формочки в духовку - готувати кілька хвилин при сильному нагріванні. Повинна утворитися красива карамельна скоринка, з нею блюдо особливо смачно.
  • Запашні гребінці викладу в формочки крем-брюле і подавай до столу.

Морські гребінці злегка солодкуватий, тому в поєднанні з кислими і солоними продуктами вони дають просто неповторний смак. А на додачу до всього іншого цей продукт має і дієтичними властивостями. Приготувати його можна навіть тим, хто на дієті.

Гребешок в сливочном масле (Scallop Butter) Відео.

Залиште Свій Коментар