Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів

Гриби шиітаке - східна новинка, що потрапила на вітчизняний ринок не так давно і встигла завоювати серця багатьох господинь. Незвичайний смак, дивну назву, незвичайний відтінок і величезна користь - після прочитання нашої статті ти дізнаєшся цих грибах набагато більше.

Що являють собою шиітаке

Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів

Це їстівні гриби, що ростуть на деревах і віддають сильним деревним ароматом. Їх круглі капелюшки прикрашені численними тріщинами і потовщеннями, а забарвлення варіюється від світло-коричневого до темно-каштанового. Саме завдяки останній шиітаке називають «чорним грибом».

Про цілющі властивості цих грибів ходять легенди. Якщо в давні часи стравою з шиітаке лікували хвороби і продовжували життя, то сучасна людина може наситити свій організм цілим рядом корисних елементів:

  • Вітаміни групи В;
  • фосфор;
  • калій;
  • залізо;
  • клітковина;
  • білок;
  • 18 амінокислот.

А от сучасні кухарі цінують шиітаке за приємне поєднання гостроти і гіркуватості, а також за низьку калорійність. У 100 грамах страви, приготованого з цих грибів міститься всього 35 калорій.

Важливо! У деяких людей шиітаке можуть викликати сильну алергічну реакцію, тому вводити їх в раціон потрібно дуже обережно. Добова норма для дорослої людини складає 20 грам для сушених грибів і 200 грам - для свіжих.

У кулінарії є чимало способів приготування шиітаке. Страви, створені за нашими рецептами, не залишать тебе байдужим.

Чорні гриби з креветками

Будинок: Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів

Приготування цього делікатесу не вимагає строгих пропорцій, тому можеш міняти кількість на свій розсуд:

склад

  • Квасоля стручкова 100 грам;
  • Креветки 150 грам;
  • Соєвий соус - 5 столових ложок;
  • Китайська локшина швидкого приготування 1 упаковка.;
  • Шиітаке - 400 грам;
  • Рослинна олія - ​​для смаження;
  • Часник 3 зубчики.

Вчимося готувати:

  • Відвари креветки протягом три-чотири хвилини, злий воду і відведи їх в сторону.
  • Поріж шиітаке соломкою і обсмажити на олії.
  • Поступово додаємо квасоля, нарізаний часник, відварені креветки і соєвий соус - смаж ще 2 хвилини.
  • Приготуй гарнір з китайської локшини.
  • Подай обидва страви до столу.

Суп з лосося і грибів

Будинок 2017

Готувати за цим рецептом зовсім нескладно. Тобі знадобляться:

  • Філе лосося або іншої червоної риби - 300 грам;
  • Гриби - 4 штуки;
  • Корінь імбиру (натертого) - 1 ст. л.;
  • Бульйон дасі (продається готовим) - 1 літр;
  • Паста місо - 3 ст. л.;
  • Сік лимона - 2 ч. Л.;
  • Соєвий соус - 4 столові ложки;
  • Перець чилі - за смаком;
  • Рисова локшина - 200 г;
  • Водорості для суші.

Вчимося готувати:

  • Снейп рибу соком лимона і залиште маринуватися приблизно на 10 хвилин.
  • Після закінчення цього терміну на три філе тертим імбиром і запечіть в духовці (близько чверті години). Любиш готувати рибу на сковороді? Будь ласка, ось тільки смажені страви відрізняються більш високою калорійністю.
  • Готового лосося змасти соєвим соусом.
  • Доведи бульйон про закипання, окуні в нього нарізані водорості і шиїтаке.
  • Поставте каструлю на слабкий вогонь, дай рідини закипіти і додай пасту місо.
  • Хвилин через 5 зніми ємність з плити і дай бульйону настоятися.
  • Окремо звари локшину і злий з неї воду.
  • Подавайте суп наступним чином: на дно тарілки викласти локшину, зверху - шматочки риби, залити все бульйоном і прикрась подрібненим перцем чилі.

мариновані шиітаке

Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів | Будинок 2017

Для цієї страви потрібен цілий набір різних продуктів:

  • Гриби - 05 кг;
  • Сіль - 2 ст. л.;
  • Гвоздика - 7 шт.;
  • Лавровий лист - 1 шт.;
  • Насіння гірчиці - 2 ст. л.;
  • Кріп - 5 парасольок;
  • Білий винний оцет - 4 ст. л.

Вчимося готувати:

  • Прийоми грибні ніжки і ретельно вимий капелюшки.
  • Залий їх 2 л холодної води і варіть 15 хвилин.
  • Окремо приготуй маринад - з’єднай літр окропу з кропом, гвоздикою, сіллю, лавровим листом, оцтом і гірчицею.
  • Поклади гриби в киплячий маринад приблизно на 5 хвилин.
  • Переклади їх в стерилізовані 15 л банки, залити маринадом і Закатай.

Чіпси з чорних грибів

Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів | Будинок

Ти не повіриш, але шиітаке можна готувати корисні чіпси.

склад

  • Великі свіжі гриби - 10 штук;
  • Сіль, спеції - за смаком;
  • Рослинна олія - ​​для фритюру;
  • Борошно - 3 столові ложки;
  • Яйця - 3 штуки.

Вчимося готувати:

  • Вимиті гриби наріж не дуже тонкими пластинами.
  • Посолити і присипаючи їх спеціями.
  • З борошна і яєць приготуй кляр.
  • Кожну пластинку окуні в цей кляр і обсмажити у фритюрі до золотистої скоринки.
  • Обсуши гарячі чіпси на чистій паперовій серветці.

Шиітаке з арахісом

Будинок 2017: Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів

Для приготування цієї страви тобі потрібні:

  • Свіжі або сушені гриби - 250 грам;
  • Вершкове масло - 50 грам;
  • Арахіс - 100 грам;
  • Часник - 1 зубчик;
  • Петрушка, чебрець, перець, сіль - за смаком.

Вчимося готувати:

  • Підсмаж арахіс в мікрохвильовці до золотистого кольору, очисти його від лушпиння.
  • Наріж шиітаке тонкими пластинками, змішай з нарізаним часником і обсмажити на вершковому маслі.
  • Приправ сіллю, перцем, травами, зменш вогонь і залиш суміш хвилини на дві.

Подавай як окрему страву або поєднуй з гарніром з рису.

Плов з шиітаке

Photo Будинок 2017: Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів

Любиш готувати плов? Чому б не урізноманітнити його смачними грибами?

склад

  • Шиітаке - 12 штук;
  • Морквина - 3 штуки;
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л.;
  • Цибуля - 1 штука;
  • Рис круглозерний - 2 склянки;
  • Сіль за смаком;
  • Спеції (куркума, барбарис, майоран, шавлія, коріандр, кумін, чабер) - за смаком.

Вчимося готувати:

  • Залий гриби гарячою водою і настоювати близько трьох-чотирьох годин.
  • Вилий Воду в каструлю з товстим дном і доведи до кипіння.
  • Наріж цибулю півкільцями, морква - тонкими брусочками, гриби - скибочками.
  • Опусти суміш в киплячу воду.
  • Додай спеції і сіль, перемішайте і варіть під кришкою на сильному вогні.
  • Хвилини через три зменшити вогонь до максимуму і туші плов ще 10 хвилин.
  • Зніми каструлю з вогню і дай страві трохи настоятися.

Салат з грибами

Як готувати гриби шиітаке 7 рецептів | Photo Будинок 2017

Страви з чорними грибами можуть бути самими різними. Ось ще один хороший рецепт.

Склад для салату:

  • Гриби - 200 г;
  • Мигдаль - 50 г;
  • Редис - 100 г;
  • Мікс салат - 200 г;
  • Оливкова олія - ​​2 ч. Л.;
  • Цибуля зелена - 2 пера;
  • Морква - 100 г;
  • Кунжут - 2 ч. Л.

Склад для заправки:

  • Оцет рисовий - 6 ст. л.;
  • Соєвий соус - 2 ст. л.;
  • Рисове вино - 0, 5 склянки;
  • Лук шалот - 1 шт.;
  • Перець - за смаком;
  • Сік лимона - 2 ст. л.;
  • Корінь імбиру (тертий) - 1 ч. Л.;
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  • Соус чилі - 2 ч. Л.;
  • Сіль за смаком.

Вчимося готувати:

  • Прокип’яти рисове вино протягом 7 хвилин і дай йому охолонути.
  • Додай соєвий соус, оцет, тертий імбир, масло, лимонний сік, цибулю і чилі.
  • Підсмаж шиітаке на грилі або сковороді з додаванням оливкової олії.
  • Суміші в салатник порізану зелену цибулю, мікс салат, морква, товчений мигдаль і редис, порізаний тонкими пластинками.
  • Полів блюдо заправкою, прикрась кунжутом і грибами.

У твоїй кулінарній книзі є чимало інших цікавих рецептів з грибами шиітаке? З радістю чекаємо твоїх пропозицій!

Поради щодо вибору і приготування

Будинок Photo 2017

Щоб страви з чорних грибів вийшли по-справжньому смачними, запам’ятай кілька корисних порад:

  • Використовуй тільки капелюшки грибів, ніжки грибів шиітаке жорсткі і несмачні;
  • Зверни увагу на розмір грибів - чим менше, тим ніжніше, чим більше, тим смачніше;
  • В Індії та Китаї переважають свіжі шиітаке, але не намагайся розшукати такі у нас. Сміливо купуй сушені гриби, вони мають більш сильний запах, а за смаком не поступаються сирим;
  • Шиітаке представлений безліччю сортів. Найбільше цінуються донку - зимові гриби, невеликі і дуже м’ясисті.
  • Обов’язково залий гриби теплою водою і відстав на два-3: 00, а ще краще - на всю ніч. При гострій нестачі часу посип гриби цукром і опусти їх у гарячу воду хоча б на 45 хв.;
  • Після закінчення замочування не забудь віджати зайву рідину і просушити гриби рушником;
  • Воду, в якій лежав чорний гриб, можеш процідити через марлю і використовувати для варіння супу або гасіння овочів;
  • Які страви можна готувати з цих грибів? Такі ж, як і з звичних нам печериць, лисичок або опеньків. Шиітаке можна смажити, тушкувати, маринувати, сушити і варити. Чорний гриб є універсальним, він не тільки не пригнічує смак інших продуктів, але і підкреслює його ще більше. Сміливо додавай їх у суп, рагу, салат, пиріжки, вареники, картопля-фрі і яєчню. Ти навіть можеш готувати їх на пару і на грилі!

Готуй шиітаке не тільки у свята, а й кожен день. Балуй себе і рідних дуже смачним і дуже корисним стравою.

Жареные Грибы Лисички С Чесноком В Сливочном Масле (Fried Mushrooms Recipe) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар