Що приготувати з лосятини: 3 рецепта

З лосиного м’яса можна приготувати безліч смачних страв - піджарку, печеня, котлети. Можна обсмажити лосятину одним шматком або згасити лосятину з овочами і спеціями. Для особливих випадків підійде печеня і запечена лосятина. Варто тільки почати. Приготування лосятини процес творчий, а варіантів маса.

Котлети з лосятини з журавлиною

Що приготувати з лосятини: 3 рецепта

Для котлет краще вибирати м’ясо поплоше. Вирізка буде суха, а м’ясні обрізки з жирком, з прожилками, підійдуть в самий раз.

складові:

  • 1 кг лосятини.
  • 200 г жирної свинини або свинячого шпику.
  • Жменя вівсяних пластівців.
  • 1/2 склянки молока.
  • 2 яйця.
  • Головка цибулі.
  • 1 помідор.
  • Невелика морква.
  • Жменя замороженої журавлини.
  • Чорний перець, часник, сіль.

приготування:

  • У заздалегідь приготовлений фарш, додаємо овочі - морква, часник, цибуля. І побільше - дичину овочі любить!
  • Для особливого аромату додай в фарш помідор.
  • Прокрути на м’ясорубці свинячий шпик або жирну свинину. Перемішати з лосятиною. У кожного свої рецепти. Таке доповнення зробить котлети набагато м’якше.
  • Спробуй замінити наповнювач з розмоченого в молоці хліба або мелених сухарів на розмочені в молоці вівсяні пластівці. Пластівці зроблять фарш смачніше, і котлети вийдуть більш пишними.
  • Суміші з фаршем, заморожену журавлину, вівсяні пластівці, чорний перець, яйця, сіль, але не забувай, що лосятина має свій особливий смак і великою кількістю спецій її можна зіпсувати. Щоб фарш став соковитіше, додай трохи молока.
  • Готовий фарш з’явився на пару годин в холодильник, щоб він дозрів.
  • Як приготувати їх фаршу котлетки, ти, напевно, знаєш? Рекомендую запанірувати їх в вівсяних пластівцях, але можна в борошні або сухарях.
  • Готувати з обох боків до золотистого кольору.
  • Котлети з дичини треба грунтовно пропарити. Додай в сковороду гарячу воду, накриваємо кришкою. Продовжуй готувати на великому вогні, поки вся рідина не випарується. Геркулесові пластівці в фарші разбухнут, котлета стане соковитою, часник додасть м’ясу аромат, а журавлина, поліпшує від високої температури, оживляти котлетки зсередини соком.
  • Все готово. Викладай котлетки на тарілку, прикрашаємо зеленню, овочами і неси до столу.

Може статися так, що котлетки стануть одним з твоїх улюблених страв. Намагайся готувати їх щоразу по-новому, не бійся експериментувати з інгредієнтами страв. Сміливо укладайте оригінальні рецепти.

Лосятина тушкована з картоплею

Будинок: Що приготувати з лосятини: 3 рецепта

складові:

  • 700 гр. лосятини.
  • 5 картоплин.
  • Масло топлене або топлене сало.
  • 2 середні головки цибулі ріпчастої.
  • Два великих томата.
  • Часник.
  • Половинка лимона.
  • Сушена морква.
  • Корінь селери, сушена зелень, спеції.

приготування:

  • Наріж лосятину плоскими шматками товщиною два сантиметри.
  • Що б приготувати маринад, суміші чайну ложку солі з чайною ложкою цукру, видави на тарілку сік половинки лимона, перемішати, додати шматочки кореня селери, сушені морква і зелень.
  • Маринуй м’ясо не більше 10:00 під легким гнітом.
  • Замариноване м’ясо наріж товстою соломкою, подрумяним до золотистої скоринки на сковороді в маслі або топленому салі. Після того як м’ясо добре підрум’яниться, склади його в каструлю, додай гарячої води і приступай до гасіння.
  • Нарізану соломкою очищену картоплю, злегка обсмажити окремо від м’яса на сковороді, а потім звинувачує в каструльку з лосятиною. І не забудь перемішати.
  • Поки блюдо гаситься, потрібно очистити помідори. Краще обдати їх окропом, тоді шкіра легко і швидко зніметься.Наріж очищені помідори і цибулю півкільцями.
  • Обсмажити цибулю на сковороді, додаємо помідори і туші до отримання з помідорів однорідної кашки.
  • Залишилося заправити томатами з цибулею тушковану лосятину з картоплею, додати лавровий лист, перець, сіль і тушкувати до готовності.
  • Розклади блюдо на тарілки, посип нарубленной свіжою зеленню і подрібненим часником. Я завжди намагаюся додати в традиційні рецепти, свої родзинки, а ти?

печінку смажена

Будинок 2017

Смажена лосина печінку відноситься до тієї категорії страв, які можна приготувати тільки зі свіжого м’яса. Чим свіже, тим краще.

Рецепти прості: смажити печінку лося потрібно відразу ж після розбирання туші, тільки тоді вона виходить особливо смачною. Необхідно дотримуватись певних правил приготування подібних блюд, і поставитися до процесу з належною часткою ретельності і уваги.

складові:

  • 1 кг лосиної печінки.
  • 250 г цибулі.
  • 80 гр. топленого сала.
  • Сіль.

приготування:

  • Розріж печінку на шматочки товщиною до двох сантиметрів. Посолити з усіх боків.
  • Розігрійте сковороду з топленим свинячим салом, і щільно вклади на неї шматочки печінки. Смажимо на повільному вогні, не накриваючи кришкою. Тут потрібно все твоє увагу - печінка не повинна пересмажиться.
  • Переверни наполовину підсмажені шматочки і готуй ще протягом 5-6 хвилин. Візьми вилку і проткни їй кожен шматок: якщо на їх поверхні з’явиться кров’янистий сік, то продовжуй смажити, якщо сік не виділяється, або він має колір смаженої печінки, то можеш вважати, що перший етап завершено.
  • Склади готової печінку в миску, накриваємо кришкою, щоб не охолола. У сковороду, де залишився жир, виклади подрібнену ріпчасту цибулю, смажимо під кришкою на слабкому вогні до утворення рожевого кольору. Після цього починай переводити шматочки печінки в сковороду до цибулі, перемішати, і туші пару хвилин на дуже слабкому вогні. Сковорідку кришкою закривати не треба.
  • Печінка готова. На гарнір можеш приготувати відварну картоплю, тушковану капусту.

Є й інші рецепти, але якщо шматочки печінки смажити разом з цибулею, то печінку перепаліться, а цибуля підгорить.

Секрет смаку подібних блюд в тому, що є їх треба прямо з вогню. Не варто розігрівати на наступний день залишки. Але не варто викидати. Існують прекрасні рецепти, наприклад, ти можеш приготувати із залишків паштет. Додай в печінку топлений жир або масло і пропусти кілька разів через м’ясорубку.

Поради бувалого

Що приготувати з лосятини: 3 рецепта | Будинок 2017

  • Кращий смак м’яса лосів у віці від 15 до 3-х років. М’ясо старих лосів жорстке і волокнисту. Готувати з нього складніше. М’ясо самок ніжніше м’яса самців.
  • М’ясо лося-ветерана на стейки не піде, але в котлетки, змішане з жирної свининою, цілком себе покаже.
  • Багато довго маринують лосятину, щоб зробити м’якше і відбити запах. З одного боку, звичайно, м’ясо розм’якшити, але смак страви буде убитий наповал. Використовуй такі рецепти з обережністю.
  • Все залежить від пори року. Якщо вальнув лося восени, можна приготувати як яловичину. Якщо взимку, то спробуй нарізати шматок лосятини пластами не до кінця, встав в розріз пластини сала, часточки часнику, не пожалій спецій. Готувати треба в рукаві. Дуже довго, дуже повільно.
  • Кращий секрет пом’якшення жорсткого м’яса - намаж лосятину рясно гірчицею, залиш на ніч. Не бійся - гірко не буде. Перевірено багатьма поколіннями мисливців.
  • Є й інші рецепти. У запущених випадках (зовсім старий лось) - туші його з капустою. Після того, як капуста розпариться в неприємну рідину, м’ясо стане м’яким.

Лосів в народі недарма називають лісовими коровами, тим самим, як би зрівнюючи лосятину зі звичною для обивателя яловичиною. І дійсно, ніяких особливих відмінностей яловичого м’яса і лосятини немає. З лосятини можна приготувати страв не менше ніж з яловичини. Відмінність лосятини тільки в тому, що корову годували комбікормами з невідомими добавками, а лосі в природі могли харчуватися травами, надають цілющу дію на тканини тварин. Є, звичайно, в блюд з лосятини специфічний запах, як і в будь-який «дичини», але для гурманів це скоріше плюс, ніж мінус. Багато хто скаржиться на те, що лосятина жорсткувата, тут все залежить не тільки від віку (м’ясо старих корів теж не відрізняється м’якістю волокон), а й від уміння кухаря. Якщо використовувати перевірені рецепти, якщо готувати з душею, то все вийде.

З лосятини можна готувати сотні страв, але якщо не хочеш зробити головним блюдом святкового обіду зубочистку, то поставтеся до приготування м’яса з усією серйозністю. Покладайся тільки на перевірені рецепти, але пам’ятай, що рецепти страв не догма, а керівництво до дії. Смачного.

Гуляш из телятины видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар