Як робити печінкові котлети: 3 рецепта

На думку психологів, зовнішній вигляд яловичої, курячої, свинячої печінки часто викликає психологічний огиду. Це стає причиною виключення корисного продукту з раціону. Вихід - приготувати котлети з печінки. Організм отримає необхідні вітаміни, йод, залізо, фосфор. Зовнішній вигляд страв порадує.

Варшавські печінкові котлети

Як робити печінкові котлети: 3 рецепта

Цей рецепт допоможе приготувати звичне блюдо з вишуканими смаковими відтінками. Ніжні печінкові котлети добре просочуються соусом. Він робить блюдо красивим, при подачі документів не розтікається по тарілці.

Інгредієнти для котлет:

  • яловича (свиняча) печінку - 800 г;
  • свиняче сало - 250 г;
  • пшеничне борошно - 2 ст. л.;
  • часник - 1 головка;
  • сода харчова - 025 ч. л.;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинна олія;
  • оцет (сік лимона) для гасіння соди.

Інгредієнти для соусу:

  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;
  • сметана - 400 г;
  • сіль;
  • спеції.

Сало вибирай несолоне. Компонент робить фарш соковитим, дозволяє домогтися потрібної для смаження консистенції. Турбуєшся про велику кількість часнику? Печінкові котлети по варшавському рецептом не залишають різкого неприємного запаху. Поєднання часнику, перцю, сметани, цибулі з печінкою надає страві неповторний аромат, приємні смакові нотки.

Звикла готувати без перцю, хочеш інші приправи - рецепт залишає простір для творчості. Досвідчені кулінари вважають печінку можна готувати з імбиром, кінзою, каррі, мускатним горіхом, майораном.

Порядок приготування котлет:

  • печінку ріжеш шматочками;
  • готуєш м’ясорубку;
  • перемелюють печінку, часник, сало;
  • додаєш в суміш погашену соду, борошно;
  • заправляєш фарш сіллю, спеціями, ретельно перемішуємо;
  • на сковороді розігрівати масло;
  • викладаєш фарш столовою ложкою.

Печінкові котлети обсмажуй приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Зверни увагу: час приготування може трохи відрізнятися за якістю плити, використовуваної сковороди.

Як приготувати соус:

  • дрібно ріжеш цибулю;
  • обсмажуємо на сковороді (злегка або до золотистого кольору)
  • додаєш сметану (можна розбавити водою)
  • Солиш, засинаєш спеції;
  • Доводимо до кипіння.

Готові печінкові котлети викладай в соус, туші під закритою кришкою близько 10 хвилин. Традиційно блюдо подають з картоплею. Який би ти підібрала гарнір?

Дієтичні печінкові котлети

Будинок: Як робити печінкові котлети: 3 рецепта

Сидиш на дієті - нелегко готувати для сім’ї. Виникає спокуса спробувати що-небудь смачненьке і калорійне. Дієтичне страву з печінки і овочів - вдалий вихід із ситуації. Низькокалорійні смачні котлети порадують всю сім’ю.

складові:

  • печінку (куряча, свиняча, яловича) - 500 г;
  • сира морква - 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • вівсяні пластівці - 3 ст. л.;
  • сіль;
  • перець.

Морква за бажанням міняємо гарбузом. Дієта нестрогая - фарш можна робити з борошном (беремо 3-5 ст. Л.) І 1 сирим яйцем. Вівсяні пластівці в цьому випадку використовуєш.

Порядок приготування:

  • пластівці замочують в теплій воді, витримуєш 15-20 хв.;
  • на м’ясорубку встановлюєш дрібну насадку;
  • прокручуєш морква, печінка, цибуля, часник;
  • зливаєш в вівсяних пластівців воду, додаєш в печінкову суміш;
  • Солиш, перчимо;
  • руками будуєш котлети;
  • готуєш на пару 20-30 хвилин.

Зверни увагу: парові печінкові котлети підходять для лікувального харчування при сувору заборону на вживання смажених продуктів. Подавай на стіл з рисом, тушкованими овочами, як самостійну страву.

Пишні печінкові котлети

Будинок 2017

Готувати за цим рецептом краще на вихідних: потрібен час для настоювання фаршу. Родзинка приготування пишних печінкових котлет - поєднання процесів смаження і тушкування. Обсяг, щільність биточки надає манна крупа: компонент розбухає при наполяганні.

складові:

  • печінку (свиняча, яловича) - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • манна крупа - 5-6 ст. л.;
  • часник - 2 зубчики;
  • яйце - 1 шт.;
  • сода харчова - 025 ч. л.;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинна олія;
  • оцет (сік лимона) для гасіння соди.

Як приготувати фарш:

  • нарізають шматочками печінку, цибулю;
  • подрібнюєш за допомогою м’ясорубки;
  • збивати яйце, додайте в суміш;
  • тонкою цівкою засинаєш манну крупу;
  • Солиш, додаєш погашену соду, перець;
  • ретельно перемішуємо компоненти.

Посуд з підготовленим фаршем залишай при кімнатній температурі на півгодини. За цей час манна крупа набубнявіє, додасть суміші потрібної консистенції.

Любиш експериментувати в процесі приготування? Спробуй робити фарш по-різному: з сирим або обсмаженою цибулею. Можна приготувати смачні печінкові биточки з гречаним борошном: знадобляться 2 столові ложки продукту і 3-4 столових ложок манної крупи.

Порядок теплової обробки страви:

  • розігрівати рослинне масло;
  • столовою ложкою викладаєш фарш;
  • обсмажуємо з 2 сторін до появи скоринки;
  • готові печінкові котлети переводиш в каструлю;
  • заливаєш кип’яченою водою;
  • тушішь на невеликому вогні півгодини.

Зверни увагу: обсмажувати потрібно до утворення легкої скоринки. До готовності страву доводиш в процесі гасіння. Стеж за рівнем води в каструлі. Рідина повинна злегка покривати котлети. При необхідності доливаю воду. Подавайте блюдо з овочевим салатом і картопляним пюре. Пишні котлети корисно готувати дітям.

Вибрала рецепт - приділи увагу попередній підготовці печінки до обробки. Щоб прибрати гіркоту, вимочи сирий продукт півгодини у воді, вершках або молоці. Видали протоки, плівку. Після цього можна сміливо приступати до кулінарної творчості.

Печеночные котлеты или печеночные оладьи рецепт Блюда из печени Печінкові котлети Печень куриная Відео.

Залиште Свій Коментар