Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів

Прийшовши в будь-яке кафе чи ресторан, ти завжди дивуєшся: як вдається розтопити шоколад кондитерам так, щоб він потім ламався під ложечкою з хрускотом на ніжному десерті або морозиві? Тоді прийшов час тобі дізнатися, як розтопити шоколад в домашніх умовах, а ще краще - спробувати це зробити для приготування смачних страв на своїй кухні.

вибирай правильно

Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів

Ти ще не знаєш, як знайти такий вид шоколаду, який влаштує і за ціною, і за якістю, щоб при плавленні він не перетворювався на мало схожу на гарячий шоколадний напій масу? Значить, ці секрети вибору цього десерту для тебе

  • Не бери шоколадну плитку економ-класу за низькими цінами.
  • Пористий шоколадний продукт розтопити не вдасться, він зовсім для цієї справи тобі не підійде.
  • На етикетці має бути зазначено простий склад, з мінімальною кількістю різних добавок, але з високим вмістом какао-масла.
  • Найкраще підходить для плавлення чорний шоколад, без горіхів, без родзинок, фруктових начинок та інше.
  • Вибирай кондитерський (або кулінарний) шоколадний продукт, а також під назвою - столовий.
  • Якщо тобі потрібно створити напис на торті, тоді бажано розтопити десертний шоколад. Він густий і в’язкий, а ось для глазурі він не дуже доречний.
  • Кувертюр - найдорожчий шоколад для топки. У ньому міститься багато масла какао, тому він плавиться ідеально, а в якості глазурі виглядає глянцевою і гладким. При застиганні створює хрустку скоринку.

Отже, продукт з какао бобів ти вибрала правильно, тепер розберися з запропонованими методами, як правильно розтопити шоколад. Все спобліччя для цього слушними, просто визначся, який для тебе найбільш простий і привабливий.

Розтоплюємо шоколад на водяній бані

Будинок: Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів

Якщо ти ще не знаєш, як розтопити шоколад на водяній бані, тоді цей метод для тебе

  • Розверни плитку шоколаду і Поламати її руками по плиточки або в довільному порядку, як вийде.
  • Поклади розламані плитку в алюмінієву або будь-яку іншу залізну посуд (можна покласти його в скляні мисочки для мікрохвильової печі), попередньо протри посуд від вологи.
  • В окремій каструлі закип’ятити трохи води, розрахуйте кількість води так, щоб зверху поставлена ​​посуд з шоколадом не торкалась киплячій воді, а підігрівалася тільки парою й водою. Оптимальна температура для того, щоб розтопити звичайну плитку шоколаду від 50 до 80 градусів.
  • Не забудь весь час перемішувати шоколад для того, щоб він плавився одночасно весь, а не пригорая під стінами. Також важливий момент: посуд з шоколадом повинна бути за розміром ширше каструлі з водою, так як не можна допускати попадання пара в продукт, інакше шоколад втратить в в’язкість і консистенцію, і в результаті не застигне. З цією метою топиться шоколад також без кришки, розмішується дуже сухий ложкою, без крапель води.
  • Якщо шоколад використовується для глазурі, бажано додати в нього оливкова або вершкове масла (зовсім трошки). Так шоколад буде кілька розпливчастим і застигне не відразу ж, як ти знімеш його з парової лазні, а на десерт, і потрібно.

Розтоплюємо шоколад в духовці або мікрохвильовій печі

Будинок 2017

Якщо ти плануєш щось піч (наприклад, еклери), і у тебе якраз гаряча духовка, можна розтопити шоколад, використавши її тепло. Для цього, знову ж таки, наламай плитку на дрібні шматки, поклади в посуд і поставте в духовку на кілька хвилин.

Мабуть, найпростіше буде розтопити шоколадну масу в мікрохвильовій печі. Правило тут діє наступне: вистав піч на режим «розморожування», тобто на мінімальну потужність і недовгий час - 3 хвилини (залежно від того, яка кількість ти хочеш розтопити). Шоколад мікрохвильовці можна розтопити в такому розрахунку: на 100 грам - 2 хвилини часу. Але такий спосіб не дає в підсумку глянсовою текстури застиглому шоколаду.

Тепер тобі відомі всі секрети, як правильно розтопити шоколад, і ти можеш сміливо ними користуватися, експериментувати і вибирати найбільш підходящий.

шоколадний мус

Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів | Будинок 2017

Для його приготування візьми:

  • 100 г шоколаду;
  • 1 ст. л. цукру,
  • 4 яйця.

Готуй мус так:

  • Розтопити шоколад на водяній бані, додавши до нього цукор.
  • Зніми масу з вогню і збий її з жовтками з 4 яєць.
  • Окремо збиваємо яєчні білки до міцної піни, акуратно суміші з шоколадно-желтковой сумішшю.
  • Мус розкладу по креманкам або іншим келихах і з’явився в холодильник на 30-60 хвилин.

Шоколадно-бананове фраппе

Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів | Будинок

Для цього вишуканого напою тобі знадобиться:

  • 25 г білого шоколаду;
  • 300 мл молока;
  • 1 банан;
  • 200 г морозива.

Готуй фраппе так:

  • Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, підігрійте молоко і суміші обидва інгредієнта, підігріваючи в каструлі до повного їх возз’єднання.
  • Коли суміш стане однорідною, даси її в чашу блендера, додайте банан і морозиво. Добре збий інгредієнти.
  • Розлий по високим коктейльних склянках, прикрась парасолькою і трубочкою.

Шоколадно-вершкова заправка до десерту

Будинок 2017: Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 5 рецептів

складові:

  • 200 г шоколаду;
  • 4 ст. ложки вершків;
  • 3 ст. ложки лікеру.

приготування:

  • На водяній бані розтопити шоколад, додавши в нього вершки і лікер.
  • Готову суміш розлити в підготовлені креманки.
  • Подавай десерт теплим, поклавши в креманки фрукти, ягоди або печиво.

Багато гурманів купують спеціальне пристосування для приготування шоколадного фондю. Там вже все зроблено так, що шоколад плавиться від спеки свічки, яка встановлюється під чашею з шоколадом. Таким рідкий шоколад можна вмочати що завгодно: фрукти, кукурудзяні палички, цукерки.

Как сделать ШОКОЛАД. Простой Недорогой рецепт Відео.

Залиште Свій Коментар