Як приготувати манти в домашніх умовах: 3 рецепта

Манти можна назвати близькими родичами російських пельменів. Вони відрізняються способом приготування фаршу і технології приготування - відварюються виключно на пару. Щоб правильно зробити манти знадобиться достатню кількість часу і терпіння.

манти класичні

Як приготувати манти в домашніх умовах: 3 рецепта

Для того, щоб зробити манти за класичним рецептом, обов’язково використовуй тільки бараняче м’ясо і даний курдючное сало.

знадобиться:

  • Жирна баранина - 300 г;
  • сіль;
  • Сало курдючное - 30 г;
  • Борошно - 200-250 м;
  • Зіра - 1/4 ч. Ложки;
  • Рослинна і вершкове масло;
  • Лук - середніх розмірів 8-9 головок;
  • Вода - 100 мл;
  • Чорний і червоний мелений перець.

приготування:

  • У холодну воду убий яйце, а потім всипте 1 ч. Ложку солі. Вимісити до однорідності.
  • Потроху всипаємо борошно, замішуючи жорстке (навіть грубе) тісто.
  • М’ясо і сало дрібно поріж гострим ножем.
  • Таким же чином измельчи цибулю. Всип його разом зі спеціями до фаршу і вимісити.
  • Тісто скачай спочатку в ковбаску, потім розріж на однакові шматочки.
  • Шматочки сформуй в кульки, після чого розкачай на млинці.
  • В середину кожного млинчика поклади приблизно одну чайну ложку (з гіркою) начинки.
  • Візьми млинець за два протилежні кінці і над начинкою з’єднай їх. Після візьми два інших кінчика і таким же чином з’єднай їх.
  • В отриманого квадрата скріпи кути по діагоналі. Аналогічним чином потрібно ліпити все підготовлені млинці з начинкою.
  • У мисочку налий трохи рослинного масла. Кожен мант злегка окуні нижньою частиною в масло, після чого виклади на пароварку.
  • На пароварці манти вари 40-45 хвилин (за умови активного кипіння води).
  • Готові манти виклади на блюдо і злегка полів розтопленим вершковим маслом.

Якщо при замісі у тебе вийшло дуже туге тісто, то перед тим, як приготувати манти в домашніх умовах, даси туди трохи теплої води, перемішати і дай трохи настоятися.

Манти по - російськи

Будинок: Як приготувати манти в домашніх умовах: 3 рецепта

Це більш пристосований до російської вітчизняної кухні варіант, як робити манти з використанням м’яса яловичини і свинини.

знадобиться:

  • Свинина - 500 г;
  • Вода - 1 склянка;
  • Вершкове масло;
  • Яловичина - 200 г;
  • сіль;
  • сметана;
  • Цибуля ріпчаста - 3-4 головки;
  • Перець мелений чорний.

приготування:

  • Просій пшеничне борошно в глибоку миску, потім даси туди воду і додаємо одну чайну ложку солі.
  • Замісити круте тісто - при необхідності додавай води (або, навпаки, борошна), щоб домогтися тягучою консистенції.
  • Візьми вологий рушник (серветку) і залиш тісто приблизно на годину - це допоможе стати йому більш еластичним.
  • М’ясо обох сортів дуже дрібно поріж ножем. Ту ж процедуру зроби з цибулею.
  • З’єднай м’ясо з цибулею, перцем і сіллю. Потім даси туди 3-4 столові ложки холодної води і перемішати.
  • Тісто скачай в досить товстий джгут, а потім розріж на однакові шматочки. Шматочки розкачати в коржі (приблизно по 2 мм завтовшки).
  • На середину кожного шматочка викладу 1 столову ложку фаршу, а потім починай ліпити манти.
  • Протилежні кінці коржі захопи двома пальцями, з’єднай над начинкою, притискаючи пальцями.
  • Щоб правильно зліпити манти, зроби таку процедуру: поверни мант одним з відкритих краєчків до себе. Потім підніми двома пальцями за середину і злегка підтягніть до шву, скріпленого над начинкою, після чого трохи притисніть його по центру до цього шву.
  • Тепер защипи тісто по обох краях, закриваючи начинку повністю.
  • Поверни мант до себе іншою стороною і виконай такі ж дії, защипавши таким же чином другий кінець.
  • Візьми за обидва кінці манта і підтягни їх один до одного, поєднуючи куточки тесту.
  • Ярусу мантоварки або пароварки змасти злегка вершковим маслом і викласти на них підготовлені манти, щоб вони не стикалися один з одним.
  • Скропи манти зверху водою і постав готуватися на 40-45 хвилин.
  • Готові манти виклади на блюдо і подавайте зі сметаною.

Приготувати манти по-російськи можна і приготувати фарш на м’ясорубці, але правильно (і смачніше!) Буде все ж дрібно нарубати м’ясо.

середньоазіатські манти

Будинок 2017

Середньоазіатський варіант приготування мантів відрізняється деякою екзотичністю за рахунок додавання в фарш гарбуза - але саме тому вони виходять дуже соковитими і з вельми незвичайним смаком.

знадобиться:

  • Жирна свинина - приблизно 500-700 г
  • Оливкова олія - ​​2-25 ст. ложки;
  • Вода - 1 склянка;
  • Ріпчасту цибулю - кількість однакову з м’ясом;
  • Борошно пшеничне - приблизно 300-400 г
  • Гарбуз стигла - однакове з м’ясом кількість;
  • Яйце - 1 шт.;
  • Спеції: зіра, чорний мелений перець і сіль.

приготування:

  • У глибоку ємність вилий воду, всипте близько 200 г борошна, додаємо яйце і оливкове масло.
  • Вимісити тісто, при необхідності всипаючи борошно. Тісто має вийде досить тугим і еластичним.
  • Скачай тісто в грудочку і відправ в холодильник, попередньо накривши поліетиленовою плівкою.
  • М’ясо наріж дрібними кубиками. Таким же чином наріж цибулю і гарбуз (гарбуз попередньо очистити від шкірки).
  • Суміші м’ясо, гарбуз і цибулю. Посипаємо спеціями - причому зиру краще кришити в фарш ножем (виходить ароматні!).
  • Поки ти будеш робити начинку, тісто буде готове. Дістань його з холодильника і наріж на рівні шматочки.
  • Розкачай шматочки на листи товщиною не більше 2 мм За допомогою кружки виріжте з тіста кружечки.
  • У центр кожного кружечка вклади начинку і починай ліпити манти: з трьох країв підніми тісто вгору і зліпи їх разом над начинкою.
  • Мантоварку змащуємо оливковою олією і поставити на вогонь.
  • При киплячій воді готуй блюдо близько 40 хвилин.

Трикутна форма мантів в цьому випадку обрана тому, що це найшвидший варіант, як вдома зробити манти. І до того ж їх зручніше розташовувати в мантоварке.

Поради

Як приготувати манти в домашніх умовах: 3 рецепта | Будинок 2017

Якщо у тебе немає пароварки або мантоварки ти можеш зробити манти наступними способами:

  • У глибоку каструлю налий, накриваємо кришкою і дай закипіти. Звичайний друшляк змасти злегка маслом, викласти на нього манти, а потім помісти над каструлею. Зверху накрий кришкою і варіть близько 40 хвилин (при бурхливому кипінні).
  • У глибоку сковороду наливаємо олії. Виклади манти і залий їх теплою водою так, щоб рідина повністю покрила. Сковороду поставити на середній вогонь і вари до готовності страви.

Вимішування тесту для мантів вимагає терпіння і часу - саме за рахунок правильного замісу вони виходять міцними, еластичними і пружними.

Дотримуючись всі секрети приготування мантів: правильний заміс тесту, рубане м’ясо замість фаршу і особливу технологію варіння - ти отримаєш справжні східні манти з неповторним і вишуканим смаком.

Домашняя нутелла (Nutella) рецепт / нутелла в домашних условиях Відео.

Залиште Свій Коментар