Дріжджове тісто на булочки: 3 рецепта

Свіжоспечені м’які булочки, рум’яні, з скоринкою Їх люблять всі! Знаючи, як правильно приготувати дріжджове здобне тісто для булочок, успішна смачна випічка для домашніх і друзів гарантована.

Головне, що ти повинна запам’ятати раз і назавжди: готувати масу для випічки потрібно в хорошому, доброму гуморі, з радістю і любов’ю. Тільки тоді готовий виріб буде смачно. Гучні і різкі звуки треба виключити, а, навпаки, спокійна музика (краще класична) вітається.

Тісто для булочок безопарне

Дріжджове тісто на булочки: 3 рецепта

Для цього тобі рецепта знадобляться такі інгредієнти (в розрахунку на 500 грам випечених виробів):

  • борошно - 500-700 г;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • рослинне масло (можна брати маргарин) - 2 ст. ложки;
  • половина яйця,
  • дріжджі пресовані - 10 г;
  • сіль - чверть чайної ложки;
  • молоко - 125 мл

Приготувати дріжджове безопарне тісто ти можеш, дотримуючись такої покрокової інструкції:

  • У теплому (30 градусів) молоці розчини дріжджі, висип сіль, цукор, додаємо яйце, ароматизатори (за смаком), висип попередньо просіяне борошно. Заміс тесту, витративши на цей процес 5-8 хвилин. Воно повинно стати без грудочок, однорідними і досить м’яким.
  • В кінці замісу додайте масло або маргарин (не забудь трохи підігріти його), трохи перемішати, накрий чашу з борошняної масою рушником і ставимо в тепле місце для наступного етапу - бродіння.
  • Через пару годин після замісу тісто має добре піднятися. Обомне його трохи, залиш бродити ще на 40-50 хвилин. Бродіння тесту закінчиться, коли воно почне опускатися.
  • Обомне дріжджову безопарною масу вдруге і виклади на дошку для оброблення, посипавши її борошном. Відріж шматок тіста, поклади на дошку і притисни рукою, зробивши його плоским. Потім краю вийшла коржі в центрі з’єднай і переверни, щоб місце, де з’єднується сама коржик (шов), було знизу, а гладка сторона - зверху.
  • Для булочок відріж шматок тіста, з’єднай його краю в центрі, розкачай у вигляді джгута, а потім розріж джгут на рівні шматочки. Булочки вийдуть краще, якщо шматочки тіста підкотити в кульки.
  • Заготовки для булочок виклади на деко (не забудь змастити його олією), щоб вони при расстойке і випічці не стикалися.
  • Деко з заготовками з’явився в тепле місце для вистоювання. Закінчення вистоювання (приблизно 20-30 хвилин) визначається на дотик: добре расстоенная дріжджова маса повітряна, а мало расстоенная - щільна.
  • В кінці вистоювання булочки потрібно змастити яйцем (для кращого блиску - одними жовтками). Після змащення булочки можна посипати горіхами, мигдалем, цукром.
  • Випікати булочки протягом 8-15 хвилин при 240-260 градусах.

Тісто для булочок здобне опарне

Будинок: Дріжджове тісто на булочки: 3 рецепта

Для цього рецепта підготуй наступні продукти (в розрахунку на 600 грам готових виробів):

  • борошно - 400-600 г;
  • кристалічний цукор - 3-4 ст. ложки;
  • вершкове масло - 2-4 ст. ложки;
  • яйце - 3-4 штуки;
  • дріжджі пресовані - 10 г;
  • сіль - 1/4 ч. ложки;
  • молоко - 1/4 склянки.

Готуй смачне опарне дріжджове тісто для булочок з такої інструкції:

  • Приготуй опару: замісу її з теплого молока, дріжджів і половини борошна, зазначеної в рецептурі. Опара повинна побродити протягом трьох годин в теплі, піднятися максимально. Коли вона почне осідати, можеш сміливо починати заміс борошняної маси.
  • Інші продукти (які повинні бути підігрітими) додавай в уже готову опару: яйця, цукор, ароматизатори, сіль. Борошно поклади поступово і замісити дріжджове тісто, щоб воно було однорідним. В кінці замісу додайте вершкове масло, раніше розігріте.
  • Здобне тісто накриваємо рушником і поставити в тепле місце.
  • Коли здобне дріжджове тісто максимально підніметься (приблизно через годину), його потрібно обминути і викласти для обробки на дошку або стіл, посипавши його злегка борошном.
  • Далі сформуй булочки, як тобі більше подобається (це можуть бути звичайні круглі або вироби кіскою), виклади їх на форму (яку раніше змасти маслом) і залиш щоб підійшло. Через 20-30 хвилин змащуємо збитим яєчним жовтком (який додай трохи води) вироби і відправ в піч на 10-15 хвилин, утримуючи температуру 220-240 градусів.

Тісто солодке для булочок Водолаз

Будинок 2017

Для дріжджового тіста для булочок «Водолаз» візьми:

  • борошно - 1 кг;
  • молоко - 1/2 літра;
  • дріжджі (краще віддай перевагу сухим) - 1 пакетик;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • вершкове масло - 150 грам;
  • пара яєць.

Приготувати дріжджове солодке здобне тісто для булочок «Водолаз» ти можеш так:

  • Підігрійте молоко, додай в нього цукор і розчини дріжджі. Опару з’явився в тепле місце (15-20 хвилин буде достатньо), щоб вона піднялася.
  • У відповідну за обсягом посуд вилийте опару і збовтані яйця (яйця повинні бути кімнатної температури). Додай сіль.
  • На три туди ж на крупній тертці вершкове масло (теж попередньо доведений до кімнатної температури). Все це добре розмішати.
  • Додай просіяне борошно. Коли залишиться приблизно 1/3 борошна, починай добре вимішувати суміш, поступово підсипаючи борошно. Солодке тісто повинно вийти м’яким, але пружним.
  • Сформуй з отриманої маси кулю.
  • У каструлю (досить велика) налий крижаної води. Опусти туди цей шар - без пакету, без нічого. Солодке тісто дріжджове потонуло.
  • Через 10-20 хвилин він повинен спливти (в цей час ти можеш підготувати начинку для булочок).
  • Дріжджове тісто дістань, трохи обсушити рушником, трохи вимісити, додавши трохи борошна. Залиш на 10 хвилин під серветкою.
  • Далі сформуй булочки, то зроби їх на расстойку на 15 хвилин. Такі булочки виходять однорідними і дрібнопористими.

Тепер в твоєму арсеналі є ще три рецепта дріжджового тіста на булочки. Спробуй їх все - вони точно стануть твоїми улюбленими, адже з них виходять чудові солодкі здобні вироби.

Сдобные булочки рецепт Как приготовить булочки Тесто на булочки Здобні булочки Тісто на булочки Відео.

Залиште Свій Коментар