Приготування печінки яловичої 5 рецептів

Якщо правильно приготувати яловичу печінку, вона буде не тільки смачною, а й принесе значну користь здоров’ю. Адже за харчовою цінністю печінку стоїть на першому місці в списку всіх субпродуктів.

Поради по обробці печінки

Приготування печінки яловичої 5 рецептів

Перш за все, потрібно вміти правильно вибирати продукт. Правильно обрана, якісна печінку пахне трохи солодкувато, без неприємних домішок. Кислуватий, неприємний запах свідчить про погану якість. Звертай увагу і на колір - він повинен бути рівномірним, без плям. Консистенція - гладка, пружна поверхня.

Коли ти вибереш для печінки спосіб приготування на сковороді, правильно буде не солити печінку приготування до або під час теплової обробки. В іншому випадку субпродукт буде жорстким. Викладай печінку на попередньо добре розігріту сковороду. Чим довше вона буде перебувати на сковороді, тим жорсткіше буде.

На печінки є плівка, яку перед приготуванням обов’язково потрібно видалити. Для цього просто підчепити її кінчиком ножа, а потім акуратно тягни пальцями. Крім того, великі жили і судини перед тепловою обробкою також слід вирізати.

Щоб печінка була м’якою, можна використовувати наступним чином: порізати, злегка посипати содою і залишити на 1:00. Потім промити під холодною водою.

Берлінська печінку

Будинок: Приготування печінки яловичої 5 рецептів

складові:

  • 500 г яловичої печінки.
  • 2 великих твердих яблука з кислуватим смаком.
  • 1 цибулина.
  • 1 ч. Л. меленої паприки.
  • 150 г борошна.
  • 50 мл раст. масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Субпродукт очисти від плівок, великих судин. Наріж на порційні шматочки. Загорни їх в харчову плівку і трохи отбей.
  • Обваляти в борошні.
  • Смаж яловичу печінку розігрітій олії з обох сторін приблизно по 7-8 хвилин. Посоліть і поперчіть.
  • З яблук видали серцевину. Якщо шкірка груба, її теж зніми. Наріж часточками яблука.
  • Проціди жир, що залишився після приготування печінки. На цьому жирі обсмажуй яблука до розм’якшення, на середньому вогні.
  • Яблука дістань, а на тому ж жирі обсмажити цибулю, нарізану кільцями. Тримай його на вогні до тих пір, поки він не розм’якшиться.
  • Виклади на тарілку печінку, з боків яблука, а зверху цибулю.
  • Додатково можна прогріти блюдо в духовці 5 хвилин при 170 градусах.

желіровать паштет

Будинок 2017

складові:

  • 800 г яловичої печінки.
  • 2 ч. Л. сухого желатину.
  • 80 мл вермуту.
  • 250 мл гранатового соку. Найкраще, якщо це свіжий сік, а не консервований.
  • 2 цибулини.
  • 1 Морковина.
  • 05 ч. Л. чебрецю.
  • 03 ч. Л. мускатного горіха.
  • 130 г вершкового масла.
  • 50 г борошна.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Видали з печінки судини, плівку, промий і наріж маленькими шматочками (приблизно в половину сірникової коробки).
  • Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмажуй його на невеликій кількості вершкового масла до розм’якшення.
  • Яловичу печінку обваляти в борошні і додаємо до цибулі.
  • Смаж ще 15 хвилин.
  • Морква подрібнюємо на крупній тертці або наріж тонкими кружечками.
  • До печінки додай морква, сіль, перець, чебрець, мускатний горіх. Потримай на вогні під кришкою, поки морква не розм’якшити.
  • Тепер вміст сковороди пюріруйте. Найпростіше це зробити в блендері. Якщо його немає, пропусти продукти кілька разів через м’ясорубку.
  • Вистели форму з високими бортами пергаментним папером. Виклади рівним шаром подрібнену масу.
  • Накриваємо харчовою плівкою і ставимо на 6:00 в холодильник.
  • Тим часом приготуй желе. Нагрій гранатовий сік, висип у нього желатин. Прогрівай на слабкому вогні, помішуючи, поки желатин не розчиниться. Проціди його і дай охолонути.
  • Залий соком паштет і знову постав в холодильник на кілька годин, поки желе не застигне.

строгановская печінку

Приготування печінки яловичої 5 рецептів | Будинок 2017

складові:

  • 500 г яловичої печінки.
  • 2 цибулини.
  • 250 г сметани.
  • 50 мл раст. масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Печінка промити, зніми плівку, прибери судини. Наріж невеликими кубиками, розміром приблизно в половину сірникової коробки.
  • Цибулю наріж кубиками. Обсмаж на рослинній олії до тих пір, поки він злегка підрум’яниться.
  • Додай печінку. Обсмаж на середньому вогні, поки вона не підрум’яниться з усіх боків. Посоліть, поперчіть.
  • Додай сметану і доведи до закипання. Відразу після цього зменшити нагрів і тримай на вогні під кришкою ще 20 хвилин.

Легке суфле для дітей

Приготування печінки яловичої 5 рецептів | Будинок

складові:

  • 500 г печінки.
  • 2 скибочки батона.
  • 50 г вершкового масла.
  • 100 мл молока.
  • 1 цибулина.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Субпродукт промий, видали судини, плівку. Залий холодною водою. Доведи на сильному вогні до закипання. Потім нагрів зменшіть до середнього і вари до готовності (приблизно 30-40 хвилин). Час від часу перевіряти готовність, щоб не переварити.
  • Батон замочи в молоці. Потім злегка відіжміть.
  • Пропусти печінку, цибулю і батон кілька разів через м’ясорубку. Для більш ніжного смаку цибулю можна не використовувати. Спосіб без лука використовується в дитячих садах.
  • Посоліть, поперчіть і перемішати до однорідності.
  • Форму змащуємо маслом і викладаємо подрібнену масу. Розрівняти її.
  • Запікати 15-20 хвилин при 180 градусах. Точний час визначає самостійно. Виймай, коли верх в суфле зарум’яниться.
  • Готове суфле змасти маслом.

Теплий салат з квасолею

Будинок 2017: Приготування печінки яловичої 5 рецептів

складові:

  • 250 г яловичої печінки.
  • 200 г томатів черрі.
  • 2 зубчики часнику.
  • 200 г свіжих печериць.
  • 200 г зеленої стручкової квасолі.
  • 500 мл молока.
  • 05 червоної цибулини.
  • 50 мл оливкової олії.
  • 100 г борошна.
  • 70 г твердого сиру.
  • Сік половинки лимона.
  • Сіль.
  • Перець.

Як приготувати:

  • Печінка очистити від плівки і судин, наріж скибочками. Залий молоком і поставити на ніч у холодильник.
  • Вимочену печінку обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін 10-15 хвилин. Готовність перевіряй, надрізаю шматочки. Субпродукт готовий, якщо не витікає кров. Наріж на невеликі брусочки.
  • Зубчики часнику розчавити ножем. Разом з квасолею обсмажуй 10 хвилин.
  • Печериці тонкими пластинками. Квасоля і часник відкладення. На тому ж жирі обсмажити гриби.
  • Часник розчавити пресом або подрібни в блендері.
  • Помідори наріж тонкими кружечками.
  • Сир измельчи тонкими пластинками.
  • Червоний цибулю ріж кільцями або півкільцями.
  • Тепер викладаємо салат на тарілку. На самий низ викладу цибулю. Далі квасоля і часник. Далі печінку. Зверху і з боків викладу томати черрі і сир. Скропи соком лимона, посоліть, поперчіть. Дай салату постояти 5 хвилин, і можеш подавати його до столу.

Як бачиш, приготувати печінку можна різними способами. Ми розглянули лише кілька рецептів, а їх існує дуже багато. Якщо раніше ти не хотіла нічого приготувати з цього субпродукту, то тепер можеш відкрити для себе всі можливості приготування страв з ним.

Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт Відео.

Залиште Свій Коментар