Плов з нутом

Плов, приготований з нутом, значить ситніше, ніж звичайно. Адже нут відноситься до бобових, а значить є рослинним замінником м’яса. Саме тому плов, до складу якого входить нут, популярний серед вегетаріанців.

Вегетаріанський варіант плову

Плов з нутом

Вегетаріанський плов з нутом, як і звичайний, готується в казані. Підійде і товстостінна каструля.

складові:

  • 350 г рису.
  • 3 морквини.
  • 100 г нуту.
  • Голівка часнику.
  • 2 цибулини.
  • 200 г соєвого м’яса.
  • 200 мл раст. масла.
  • 2 ч. Л. солі.
  • 1 ч. Л. гострого меленого перцю.
  • 1 ст. л. барбарису.
  • 1 ч. Л. кумина.

приготування:

  • Нут заздалегідь замочи на добу в холодній воді. Міняй воду кожні 4-6 годин. Потім воду злийте і промий нут. Ця вимога стосується всіх рецептами з горохом нут. В іншому випадку нут залишиться твердим і варити його буде дуже довго.
  • Тепер рис. Промий його кілька разів. Коли зливається вода перестане мутнеть - рис частин.
  • Морква измельчи тонкою соломкою.
  • Цибулю наріж тонкими півкільцями.
  • Масло добре розігрійте в котлі або каструлі. Коли вона сильно нагріється, поклади морква. Обсмажуй при сильному нагріванні, поки масло не знайде помаранчевий колір.
  • Далі поклади цибулю. Обсмажуй, помішуючи, поки він не підрум’яниться. Посип половиною солі.
  • Всип сою, нут, спеції і розрівняти.
  • Зверху викласти шар рису і теж розрівняти його.
  • Головку часнику очисти від зовнішньої лушпиння і залиш цілим. Увіткни її приблизно на 2/3 в рис посередині.
  • Даси води, щоб вона покривала на 15 см рис.
  • Накриваємо каструлю кришкою. Тримай на слабкому вогні 40-45 хвилин.
  • Вегетаріанський плов з нутом готовий. Часник можеш викинути, він вже віддав свій аромат. Сам вегетаріанський плов з нутом перемішати і подавай до столу.

Плов з телячим м’ясом і нутом

Будинок: Плов з нутом

складові:

  • 800 г яловичини (можна готувати не з яловичиною, а з бараниною або свининою).
  • 200 г нуту.
  • 4 морквини.
  • 600 г рису.
  • 2 цибулини.
  • Голівка часнику.
  • 70 мл раст. масла.
  • 1 перець чилі.
  • 1 ч. Л. зіри.
  • Сіль.

приготування:

  • Нут попередньо замочи, як описано в першому рецепті.
  • М’ясо наріж кубиками шириною приблизно 2, 5-3 см.
  • Морква измельчи соломкою.
  • Цибулю наріж кільцями або півкільцями.
  • У котлі розігрій масло і обсмажити цибулю, поки він не підрум’яниться.
  • Тепер додай м’ясо і обсмажити 7-8 хвилин.
  • Всип морква. Продовжуй обсмажувати, поки вона не розм’якшити.
  • Часник очистити від верхньої лушпиння, але не обробляють на зубчики.
  • Стручок гострого перцю вимий і теж залиш цілим.
  • В котел з м’ясом і овочами залий води. Нехай вона покриє продукти майже повністю.
  • Виклади в середину часник і стручок гострого перцю.
  • Засинай рівномірним шаром нут і посоли. Часткою води, щоб вона покривала майже все. Після закипання варіть 10 хвилин на сильному нагріванні.
  • Стручок перцю і часник вийми з котла (але не викидай). Вони тобі не знадобляться, оскільки були потрібні тільки для додання страві специфічний аромат.
  • Всип підготовлений рис, розподілу рівномірним шаром. Зроби в межах кілька отворів, через які буде виходити пар. Готуй під кришкою, виставивши середній вогонь, поки рис не розм’якшити. При необхідності підлий ще трохи води. Протягом приготування рис не перемішуємо.
  • Знову закладу часник (вдав головку рис посередині) і перець. Посип зирой. Накрий кришкою і готуй при слабкому нагріванні півгодини.
  • Готовий плов перемішати і подавай до столу.

курячий Гедре

Будинок 2017

Цей рецепт плову з нутом і куркою передбачає використання вже відвареного або консервованого нуту.

складові:

  • 700 г курячого філе.
  • 600 г рису.
  • 2 цибулини.
  • 100 мл раст. масла.
  • 1 Морковина.
  • 2 головки часнику.
  • 1 гострий перець чилі.
  • 200 г нуту (вже готового або консервованого).
  • 100 г родзинок.
  • 2 ч. Л. зіри.
  • Сіль.

приготування:

  • Рис кілька разів промити холодною водою. Потім залий теплою, додай чайну ложку солі. Залиш настоюватися, поки будуть готуватися інші продукти на плов.
  • Подрібни цибулю півкільцями.
  • Морква измельчи соломкою.
  • Далі займися куркою. Наріж її кубиками товщиною з половину сірникової коробки.
  • Масло добре розігрійте в котлі, і поклади цибулю. Обсмажуй, поки він не почне золотитися.
  • Додай курятину. Обсмажуй 5 хвилин.
  • Додай морква. Обсмажуй приблизно 10 хвилин.
  • З часнику зніми зовнішню лушпиння, головки залиш цілими.
  • В середину котла поклади вимитий гострий перець, часник (вдав його в м’ясо з овочами). Всип половину зіри.
  • Вливаємо воду з таким розрахунком, щоб вона покривала продукти на 1 см.
  • Доведи до кипіння при середньому нагріві. Всип нут, родзинки.
  • З рису злий воду. Виклади його в котел рівномірним шаром.
  • Часткою води, щоб вона покрила рис. Всип сіль.
  • Накрий казан кришкою і вари плов при середньому нагріванні, поки вода не випарується, а рис стане м’яким.
  • Всип інші зиру. Зменшити вогонь до мінімального і готуй ще 15 хвилин.
  • Готовий плов з куркою перемішати і подавай до столу.

У країнах Азії нут є дуже поширеним продуктом харчування, тому в плов його додають часто. Він не тільки надає їжі ситості, але і дозволяє розкрити нові особливості смаку.

Плов узбекский (ферганский) с нутом Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар