Плов в духовці: 3 рецепта

Добре готувати в духовці - задав напівфабрикат, а через деякий час отримав готову страву. І плов готувати в духовці не тільки можна, а й треба. Адже його якість зовсім не поступається тому, що приготований в казані на плиті (про відкрите повітря я не кажу). Подивися кілька рецептів для різних видів посуду, приготування яких найбільш зручно - в рукаві, горщику і утятницу. Я викладаю рецепти, за якими можна приготувати плов в духовці тільки зі свининою, але май на увазі, що це м’ясо можна замінити будь-яким іншим.

Плов в горщику

Плов в духовці: 3 рецепта

Інгредієнти (для приготування в горщику об’ємом 500 мл - на 4 порції):

  • свиняча вирізка (можна з жиром) - 06 кг;
  • рис довгозерний - 05-06 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
  • морква - 1 великий плід;
  • спеції для плову (якісні) - 2 столові ложки;
  • сіль - столова ложка;
  • масло рослинне - 50 мл (чарочка)
  • перець чорний за смаком.

приготування:

  • Підготуємо овочі. Морква ріжемо великою соломкою, цибулю довільно подрібнюємо.
  • Підготуємо м’ясо. Його потрібно очистити від жилок і плівочок і дрібно порізати.
  • Далі смаження. Овочі необхідно приготувати окремо від м’яса. Порядок не має значення. Можна, в першу чергу м’ясо, а потім цибулю з морквою, а можна і навпаки. Головне - окремо один від одного.
  • Тепер включаємо духовку для розігріву і починаємо складати горщики. У кожен з них укладаємо інгредієнти в наступному порядку: м’ясо, цибуля з морквою, рис. Рис попередньо потрібно промити, і було б взагалі добре, якби він був попередньо на 2-3 години замочені. Тепер додаємо сіль і спеції і заливаємо горщики водою так, щоб її вільний шар в горщику становив не менше одного сантиметра.
  • Плов готується в духовці (температура приблизно 180 градусів) не менше однієї години, після закінчення цього терміну потрібно перевірити рис на готовність. Ну і дотримуючись традиції, вкутай горщики теплою ковдрою і дай плову настоятися протягом півгодини. Важливо! Під час приготування кришечки не повинні бути щільно закриті!
  • Тепер плов в горщику можна перемішати і подавати до столу зі свіжими овочами або салатами з них.

Плов в рукаві

Будинок: Плов в духовці: 3 рецепта

складові:

  • свиняча вирізка (можна з жиром) - 03 кг;
  • рис довгозерний - 02-03 кг (1 склянка)
  • цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
  • морква - 1 середній плід;
  • спеції для плову (якісні) - 1 столова ложки;
  • сіль - половина столової ложки;
  • масло рослинне - 50 мл (чарочка)
  • перець чорний за смаком.

приготування:

Цей рецепт плову точно такий же, як і попередній. Основних відмінностей всього два - це обсмажування зірвак (основи) і компонування інгредієнтів в рукаві. Коротко наведу послідовність дій:

  • Нарізаємо овочі і м’ясо. Обсмажуємо їх разом, помістивши в сковороду з розігрітим маслом в першу чергу м’ясо, в другу - цибуля з морквою. Ретельно перемішуємо, інакше цибуля може підгоріти.
  • Тепер до робочого процесу потрібно приготувати духовку і рукав. Духовку включаємо нагріватися до 180 градусів, а рукав зав’язуємо з одного кінця.
  • «Пакуємо» наш плов. Розміщуємо в рукаві всю обсмажування, рис, спеції і заливаємо одним склянкою води. Намагайся не растряхівать рукав, нехай рис залишається зверху.
  • Тепер рукав потрібно зав’язати з іншого боку і поставити в духовку на деко. Приблизно через 80-90 хвилин плов в рукаві буде готовий. З огляду на специфічність тари, в ковдру його краще не загортати. Я роблю так: дістаю деко з духовки, чекаю, поки вона трохи охолоне, і заново розміщую плов у неї «для відпочинку» приблизно на півгодини. За цей час можна приготувати якийсь овочевий салат.
  • Подавай такий плов або на одному великому блюді (не забудь перемішати!) Або на порційних тарілках, але обов’язково зі свіжими овочами.

Плов в утятницу

Будинок 2017

Інгредієнти (приблизно на літрову гусятницю):

  • свиняча вирізка (можна з жиром) - 03 кг;
  • рис довгозерний - 02-03 кг (1 склянка)
  • цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
  • морква - 1 середній плід;
  • спеції для плову (якісні) - 1 столова ложки;
  • сіль - половина столової ложки;
  • масло рослинне - 50 мл (чарочка)
  • перець чорний за смаком.

приготування:

  • Початок стандартне, як і для приготування в рукаві або духовці, потрібно приготувати інгредієнти: все моє, все нарізаємо. М’ясо - дрібно, морква - середніми брусочками, цибулю - довільно. І далі виконуємо їх смаження. Можна м’ясо разом з овочами, можна і окремо - не принципово.
  • Поки духовка розжарюється до 180 градусів, формуємо в утятницу майбутній плов. Па її дно укладаємо м’ясо, потім овочеву обсмажування, посипаємо спеціями, закладаємо рис і заливаємо все це справа кип’яченою водою (вільне володіння шар приблизно з палець завтовшки). До речі, якщо ти попередньо промиєш і замочиш на пару годин рис, то буде взагалі чудово, так як час приготування скоротиться.
  • Закривши гусятницю кришкою, поміщаємо її в духовку на 90 хвилин (якщо рис не був замочені) або на 60 хвилин (якщо був). Після закінчення цього часу перевір готовність рису і все ретельно перемішати. Після традиційного півгодинного «відпочинку» плов в духовці повинен настоятися, і його можна подавати до столу на блюді або в окремих тарілочках.

До речі, ні в одному з цих рецептом не було часнику, але якщо ти його любиш, то просто «закопуй» часникові часточки в шарі рису при закладці інгредієнтів. І не забувай про замочування рису, хоча ця процедура і скоротить час, за яке можна приготувати плов, всього лише на 10-15 хвилин, але шанс пересушити рис буде істотно нижче.

Плов в духовке. Неповторимый вкус Відео.

Залиште Свій Коментар