Плов з баранини: 5 рецептів

Приготування плову з баранини - ціле мистецтво, яке потребує проводити процес з душею, не надто відходячи від діючих канонів. Велике значення для плову мають смакові якості зірвак, який готується в першу чергу шляхом обсмажування баранини, цибулі та моркви, від нього залежить і смак самого страви. Як приготувати плов з баранини, ти зможеш дізнатися нижче.

Традиційний узбецький рецепт

Плов з баранини: 5 рецептів

Це класичний рецепт плову з баранини без додавання складних сторонніх інгредієнтів.

Що потрібно:

  • 500 грам баранини
  • 500 грам рису
  • 250 г моркви
  • 3 цибулини
  • 150 грам соняшникової олії
  • 50 грамів сала
  • чайна ложка спецій (зіра, червоний перець, барбарис)

Рецепт приготування:

  • Готуємо плов з баранини з підготовки інгредієнтів. Для цього порежь м’ясо невеликими шматочками і обсмажити до скоринки на сильному вогні.
  • Наріж цибулю півкільцями і додаємо його обсмажувати до м’яса, потім додаємо моркву. Морква обов’язково повинна бути нарізана соломкою.
  • Посолити інгредієнти і додайте до них спеції.
  • Виклади на м’ясо і овочі попередньо замочений рис і повільно залий гарячою водою. Вода повинна бути вище рису на 1 - 2 сантиметри.
  • Туші плов на сильному вогні, через 5 хвилин після закипання зменшити вогонь і доведи плов до готовності.
  • Перед подачею страви, виклади його гіркою.

Плов з айвою

Будинок: Плов з баранини: 5 рецептів

Рецепт приготування плову з айвою володіє тонкими в’яжучими нотками цього фрукта. М’ясо виходить соковитим і ніжним, а сам плов має просто чарівний аромат.

Що потрібно:

  • 1 кілограм баранини
  • 900 грам рису
  • 800 г моркви
  • 150 грам ріпчастої цибулі
  • 400 грам айви
  • часник
  • сіль, спеції
  • масло рослинне

Рецепт приготування:

  • Раскаля котел з маслом, через 10 хвилин поклади в казан невелику цибулину і одну головку часнику, вийми їх через 3 хвилини і зменшити вогонь. Цибулю і часник не тільки додадуть аромат рослинної олії, а й вберуть його гіркоту.
  • Підготуй рис. Ретельно промий його кілька разів, після чого замочи в теплій підсоленій воді на 15 годин.
  • Наріж баранину на великі шматки, промий їх і обсушити за допомогою серветки, потім виклади в котел шматки і обсмажити до скоринки, попередньо збільшивши вогонь.
  • Поки шматочки баранини обсмажуються, наріж ріпчасту цибулю півкільцями, викладати в котел його потрібно тоді, коли м’ясо придбає коричневий колір.
  • Посип цибульні півкільця невеликою кількістю чорного Молотова перцю і сіллю, потім все перемішати так, щоб цибуля опинився на дні котла, а м’ясо зверху.
  • Через 8 хвилин залий гарячу воду так, щоб вона повністю покрила цибулю і м’ясо, дай інгредієнти до кипіння і відразу зменшити вогонь. Перемішати і туші м’ясо під кришкою приблизно 30 хвилин.
  • Наріж моркву соломкою і викласти її до м’яса, томі інгредієнти на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
  • Для спецій візьми 1 чайну ложку зіри, паприки і барбарису і додай до них 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю і каррі. Можна додати імбир на кінці ножа. Перемішати ці спеції і додаємо в казан.
  • Айву разрежь на дольки і виклади на шар моркви за 3 хвилини до додавання рису.
  • Зніми кришку з котла і висип рис, попередньо злив воду, в якій він замачивался.
  • Візьми столову ложку солі, куркуми візьми на половину чайної ложки і посип ними рис.
  • Залий інгредієнти гарячою водою так, щоб вода була вище рівня рису на 2 сантиметри, прикрий котел кришкою і збільшити вогонь.
  • Через 4 хвилини викладу головки часнику. Через 20 хвилин збери рис гіркою в центр від країв котла і зроби 6 заглиблень.
  • Плов з баранини з айвою готовий.

Плов з печерицями

Будинок 2017

Рецепт приготування плову з печерицями досить незвичайний для нашого розуміння, до того ж готувати його можна не тільки на плиті, а й в духовці.

Що потрібно:

  • 300 грам баранини
  • 400 мл бульйону
  • 15 - 20 великих свіжих печериць
  • склянку рису
  • 2 цибулини
  • 1/2 склянки сметани
  • баранячий жир
  • рослинна олія
  • спеції, сіль
  • зелень

Рецепт приготування:

  • Даний рецепт плову з баранини ми будемо готувати в духовці. Для підготовки інгредієнтів відвари попередньо промитий рис в баранячому бульйоні до напівготовності.
  • Нашаткуй цибулю, баранину наріж на невеликі шматки, а гриби - пластинками.
  • Раскаля сковороду, нагрій на ній рослинне масло і приступай до обсмажування цибулі.
  • Через пару хвилин викладу до цибулі шматочки баранини і обсмажити їх до скориночки, додай в обсмажування гриби і спеції. Обсмажуй протягом декількох хвилин.
  • Пережарьте в котлі баранячий жир, виклади на нього половину рису, а на нього котел рівним шаром, після цього викладу залишився рис і полів баранячим жиром.
  • Котел з пловом служб в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і запікати протягом 40 хвилин.
  • За 15 хвилин до готовності полів плов з баранини сметаною і посипаємо зеленню.

Плов з гранатом

Плов з баранини: 5 рецептів | Будинок 2017

Рецепт плову з баранини має вишуканістю і витонченим смаком, а також непередаваним ароматом.

Що потрібно:

  • 500 грам баранини
  • 15 склянки рису
  • три цибулини
  • 2 граната середнього розміру
  • 1/2 склянки топленого масла
  • баранячий жир
  • тонка коржик

Рецепт приготування:

  • Розріж баранину на невеликі шматочки, посипаємо сіллю і перцем, після чого обсмажити на розжареній олії.
  • Наріж цибулю півкільцями і додаємо його обсмажувати до м’яса, як тільки вони будуть досить підсмажені, залий їх водою.
  • З одного гранту відіжміть сік і додайте його до м’яса, посолити, посипати спеціями.
  • Додай до м’яса і цибульним півкільця гранатові зерна від іншого граната, закрийте казан кришкою. Протушкуй м’ясо, поки не стане м’яким.
  • Для приготування плову ретельно промий рис і замочи його в гарячій воді на годину, коли час закінчиться, засинай рис в киплячу підсолену воду, далі варіть до напівготовності.
  • Частина жиру розтопіть, виклади на дно каструлі тонку прісного коржика, а на неї викладу відварений рис і полів іншим жиром. Каструлю закрити кришкою і розігрівають її приблизно 40 хвилин.
  • Подавати рис разом з коржем, зверху викласти шматочки м’яса і цибулі, приготовані в гранатовому соку.

Плов з гарбузом

Плов з баранини: 5 рецептів | Будинок

Що потрібно:

  • 500 грам баранини
  • 150 грам рису
  • 1 кілограм гарбуза
  • 100 грам цибулі
  • 200 грам помідорів
  • 30 грам вершкового масла
  • спеції, сіль

Рецепт приготування:

  • Для плову наріж баранину невеликими шматочками, посолити їх і поперчіть. Котел Раскаля на сильному вогні і поклади шматочки м’яса обсмажувати в олії.
  • Наріж ріпчасту цибулю півкільцями і додай обсмажувати до баранини до придбання коричневого відтінку.
  • Промий рис, обшпар його гарячою водою і додай гаситися до м’яса, вода повинна покривай інгредієнти на 1 сантиметр.
  • У цей час очистити гарбуз від шкірки і насіння, розріж на невеликі скибочки, посолити і обсмажити в рослинній олії.
  • Коли гарбуз повністю обсмажити і розм’якне, вклади її рівним шаром в каструлю. На неї виклади рис з бараниною.
  • Помий і помідори наріж тонкими часточками, після чого виклади їх поверх рису.
  • Накрий кришкою каструлю і відправ плов гаситися в попередньо розігріту духовку.
  • По закінченню часу дістань готовий плов з гарбузом з духовки, перед подачею збери його гіркою.
  • У цьому рецепті гарбуз можна замінити кабачками, болгарським перцем або баклажанами.

Плов з баранини є універсальним класичним рецептом, але додаючи будь - якої новий інгредієнт, узбецький плов набуває нового пряний або терпкий аромат і особливий смак. Крім перерахованих вище інгредієнтів в плов часто додають родзинки, курагу або чорнослив.

Плов из баранины Відео.

Залиште Свій Коментар