Плов з перловки: 4 рецепта

Звичний рисовий плов можна урізноманітнює, замінивши рис на крупу перловки. Такий плов багатий змістом мікроелементів і клітковини, а рецепт сподобається всім, хто вирішив урізноманітнити і поліпшити своє меню.

Плов з м’ясом і перловкою

Плов з перловки: 4 рецепта

Цей рецепт плову з перловки передбачає наявність м’яса яловичини (бажано, молодий) - тоді плов вийде дуже ніжним і соковитим.

знадобиться:

  • Молода Телятина - близько 1 кг;
  • Перлова крупа - 05 кг;
  • Томати консервовані або свіжі - 4-5 шт.;
  • Спеції: куркума, чорний перець мелений і зіра (по 05 год. Ложки)
  • Морква середніх розмірів - близько 05 кг
  • Вода кип’ячена - 2 літри;
  • Цибуля ріпчаста - 05 кг;
  • Болгарський перець - 1 шт. (Великий)
  • Часник - 1 головка.

рецепт

  • Перловку промити і замочи заздалегідь приблизно на півгодини.
  • Наріж невеликими кубиками м’ясо і відправ на суху сковороду. Коли сковорода нагріється, відразу ж даси води стільки, щоб вона доходила шару м’яса до половини.
  • На невеликому вогні допусти м’ясо близько півгодини, періодично помішуючи. Трохи присоли його.
  • Цибулю дрібно наріж, а часник почистити і розбери на зубчики.
  • Лук також злегка обсмажити на розігрітій олії, а коли він стане золотистим, додаємо в сковороду зубчики часнику.
  • Коли обсмажені овочі стануть виділяти характерний запах, переклади їх в глибокий казанок. Туди ж помести тушковане м’ясо.
  • Всип в казанок спеції, все перемішати і на сильному вогні обсмажити протягом декількох хвилин.
  • Коли м’ясо буде готове, за допомогою сотейник вийми його з котла разом з цибулею і часником.
  • Морква наріж кубиками і відправ обсмажувати на олії з соком залишиться від м’яса.
  • З перловки злий воду і відправ в казанок до трохи обсмаженої моркви.
  • Перловку з морквою обсмажуй протягом 10-15 хвилин.
  • Потім починай підливати потроху воду: в перший раз її повинно бути стільки, щоб вона повністю покривала перловку. У міру вбирання бульйону, доливають його ополоник.
  • Коли перлова крупа буде готова приблизно наполовину (через 15-20 хвилин), всипте в неї овочі: помідори і болгарський перець, попередньо нарізані кубиками.
  • Приблизно хвилин за п’ять до готовності крупи, всипте в перловку м’ясо з цибулею. Все перемішати, трохи протоми під кришкою.

Цей рецепт можна також використовувати, щоб приготувати плов з перловки в духовці (якщо, наприклад, не хочеться довго стояти біля плити) - при температурі 120 градусів блюдо готується близько півгодини.

Плов з грибами і перловкою

Будинок: Плов з перловки: 4 рецепта

Плов з перловки з грибами особливо сподобається шанувальникам вегетаріанської кухні, а також рецепт підходить тим, хто дотримується посту.

знадобиться:

  • Масло вершкове - 2 ст. ложки;
  • Стебло селери - 1 шт.;
  • Печериці - 400 г;
  • Петрушка свіжа - половина пучка;
  • Крупа перлова - один стакан;
  • Бульйон овочевий - 1 стакан;
  • Цибуля ріпчаста - середніх розмірів 1 шт.;
  • Спеції: сіль, чебрець, чорний перець мелений.

рецепт

  • Промий перловку. У товстостінній каструлі нагрій одну столову ложку вершкового масла, а потім обсмажити на ній перловку (буквально 3 хвилини), весь час помішуючи.
  • Цибулю наріж кубиками, селеру измельчи, гриби тонкими пластинками.
  • Перловку вийми з каструлі і переклади в окрему миску.
  • У каструлю додаємо масло. Всип сюди селера і цибулю.
  • Коли овочі трохи обсмажити, всипають гриби і обсмажити все разом до напівготовності.
  • У каструлю поверни перловку, залийте бульйоном і водою.
  • Доведи до кипіння, всипте підготовлені спеції. Розмішай і готуй на повільному вогні близько півгодини.
  • Готовий плов посипаємо рубаною петрушкою і знову перемішати.

Плов краще не викладати на тарілку гіркою, а, навпаки, «розмазати» по тарілці, щоб волога перестала вбиратися і перловка не вийшла сухою.

Плов з куркою і перловкою

Будинок 2017

Плов з куркою можна приготувати, використовуючи рецепт перловки з м’ясом. Але можна трохи урізноманітнити рецепт, зробивши з курячого м’яса ніжний фарш.

знадобиться:

  • Куряча грудка - 2 шт.;
  • Часник - 2-3 невеликих зубчики;
  • Приправи для плову: перець мелений чорний і червоний, барбарис, коріандр, кмин, чилі, куркума, сіль, сушений кріп;
  • Перлова крупа - півтори склянки;
  • Цибуля ріпчаста - одна невелика головка;
  • Жир курячий - 2 ст. ложки;
  • Морква - 2 шт.

рецепт

  • Промиту заздалегідь перловку просмаж на суху сковороду протягом 10 хвилин, щоб вона не розвалювалася.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
  • Курячі грудки промити і прокрути на м’ясорубці.
  • На сковороді розтопити жир і також злегка обсмажити овочі.
  • Коли овочі будуть наполовину готові, додай до них курячий фарш.
  • Обсмажуй фарш з овочами, розбиваючи його дерев’яною лопаткою, щоб не було грудочок.
  • Коли фарш зарум’яниться, всипати в сковороду перловку і спеції.
  • Залий водою (у пропорції 1: 2) плов, накрий кришкою.
  • На повільному вогні вари плов до того моменту, поки не помітиш, що вода вбралася в крупу повністю (не перемішується плов!).

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати плов з куркою про запас. Для цього готовий плов потрібно трохи просушити в духовці, потім розкласти порційно в герметичні упаковки і зберігати в прохолодному місці.

Плов з перловкою і овочами

Плов з перловки: 4 рецепта | Будинок 2017

Дуже річний рецепт приготування овочевого плову з перлової крупи зі свіжими овочами.

знадобиться:

  • Гарбуз свіжа - близько 100 г
  • Перлова крупа - 0, 5 склянки;
  • Томатна паста - 1 ст. ложка;
  • Спеції: сіль, коріандр, куркума, імбир;
  • Морква - середніх розмірів 1 шт.;
  • Часник - невеликі 2-3 зубчики;
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • Свіжі помідори - 3-4 шт.

рецепт

  • Заздалегідь замочи на ніч перлову крупу в воді. Вранці воду, що залишилася злийте, а перловку відвари в 300 мл води.
  • Натри на крупній тертці моркву, цибулю наріж дрібними кубиками.
  • На сковороді прогрій рослинне масло, висип на нього спеції (коріандр, куркуму, імбир).
  • Коли спеції дадуть запах, всипаємо моркву з цибулею.
  • Кілька хвилин протушкуй овочі, а потім поклади помідори, нарізані кубиками. Додай томатну пасту, перемішати, трохи посоліть.
  • Через 4-6 хвилин додай дрібно нарізаний гарбуз і відварну перловку.
  • У сковороду вливаємо воду - щоб рідина покривала на підлогу пальця перловку.
  • Протоми плов з перловки на повільному вогні близько 15 хвилин під кришкою.
  • Готовий овочевий плов можеш прикрасити зеленню.

У будь-який рецепт плову з перловкою ти можеш додавати свої улюблені спеції за смаком, а подавати плов можна з соліннями, свіжими овочами, оливками, солодким луком і т. Д.

Плов из перловки. Рецепт плова. Как приготовить плов. Відео.

Залиште Свій Коментар