Плов в казані: 3 рецепта

Котел дозволяє готувати будь-який вид плову від вегетаріанських і солодких до м’ясних і складені. М’ясо може бути будь-яким, яке вимагає рецепт або яке ти любиш готувати: свинина, баранина, курка, яловичина. Незмінний тільки рис - це повинно бути або сорт басматі або девзіра, або довгозерний рис звичайний. Не можна готувати плов з його дрібних сортів, так як є ймовірність отримання рисової каші, а не розсипчастого плову, навіть якщо ти будеш точно дотримуватися рецепт.

Класичний рецепт в котлі

Плов в казані: 3 рецепта

Цей рецепт можна назвати класичним, так як в ньому присутні тільки традиційні інгредієнти.

складові:

  • м’якоть жирного м’яса - близько 1 кг;
  • довгозерний рис (або басматі) - 07 кг;
  • морква - 2 великих плода;
  • ріпчаста цибуля і часник - 2 великих головки;
  • масло рослинне - 1 стакан;
  • родзинки - 50 г;
  • спеції: сіль, зіра, зерна коріандру - по неповній столовій ложці.

приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати основу для плову. Підготуємо м’ясо, промивши його гарненько і нарізавши на невеликі шматки. Наріжте овочі: моркву соломкою або брусочками (без використання терки!), Лук - полуколечками. З часнику потрібно зняти всю непотрібну лушпиння.
  • Важливе правило при приготуванні плову в казані - інгредієнти додаються тільки тоді, коли дно посуду як слід розпеченим. Для цього потрібно вилити в нього рослинне масло і почекати, поки від нього не піде димок. Тільки після цього можна починати готувати і засипати в котел цибулю, м’ясо, морква і родзинки (з інтервалом в 5 хвилин і тільки в такій послідовності).
  • Поки ти будеш готувати котел (основа нашого для плову) потрібно дуже ретельно промити рис. Саме від цього буде залежати, вийде твій плов «рисинки до рісінці», а не рисової розмазень.
  • Коли котел ужарітся (через 15 хвилин після закладки лука), то потрібно присипати його половиною спецій і гарненько перемішати.
  • Далі закладаємо рівним шаром рис, заливаємо майбутній плов водою так, щоб на поверхні нічого не залишалося, і продовжуємо готувати (варити рис). Накриємо казан кришкою і залиште на 10-15 хвилин до того моменту, поки рис не візьме в себе всю воду. Тепер додамо залишилися спеції, обережно перемішати рис, не торкаючись м’ясо-овочевої суміші, і вставте в плов головки часнику так, щоб їх практично не було видно. Знову закриваємо котел і залишаємо його нудитися на малій потужності плити ще на 20-30 хвилин.
  • Після закінчення цього часу плов в казані можна вважати готовим. Тобто тепер кришку з котла можна зняти і перемішати котел з рисом. Часник потрібно вийняти. Найкраще перед подачею почекати ще 20-30 хвилин, щоб плов «дійшов», укривши котел ковдрою і поставив його в тепле місце.
  • Подавати блюдо можна як порціями, прикрашені зеленню, так і виклавши на одне велике блюдо. Запропонуй своїм домашнім до плову будь-яких свіжих овочів, нарізаних дуже крупно.

Плов з курки в котлі

Будинок: Плов в казані: 3 рецепта

Цей рецепт один з найпростіших і швидких, але в той же час плов виходить ніжним і смачним.

складові:

  • куряче м’ясо - 1 кг;
  • довгозерний рис (або басматі) - 05 кг;
  • морква - 2 великих плода;
  • цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
  • часник - 1 головка;
  • рослинне масло - половина склянки;
  • спеції: сіль, зіра, томат сушений - по чайній ложці.

приготування:

  • Потрібно приготувати до закладки в казан м’ясо і овочі: курку наріжте невеликими шматочками, цибулю - полуколечками, морква - брусочками. Часник просто очистимо від лушпиння.
  • Так як куряче м’ясо дуже ніжне і готується досить швидко, то в котел воно додається після обсмажування овочів. У киплячу олію засинаємо цибулю протягом 3-4 хвилин чекаємо, поки він не стане практично прозорим, далі додаємо моркву і, помішуючи, смажимо ще 5 хвилин. Тепер настала черга курки. Під час її обсмаження разом з овочами треба засипати половину наявних спецій.
  • Рис ретельно промиваємо під проточною водою і чекаємо, поки що стікає рідина не стане майже прозорою. Після чого додаємо його в котел, розподіляючи його рівним шаром, і заливаємо холодною кип’яченою водою (вільне володіння шар приблизно один сантиметр). Тепер закриємо казан кришкою і почекаємо приблизно 10 хвилин, поки рис не вбере рідина, а зайва волога не випарується.
  • Далі додаємо решту спеції і встромляє в рис часник. Знову закриваємо казан кришкою і чекаємо ще 15 хвилин.
  • Фактично після спливу цього строку плов буде готовий, залишається тільки вийняти часник і все перемішати.
  • Подавати такий плов можна окремими порціями з зеленню і свіжими овочами (краще помідорами) або добре оформленим на одному великому блюді.

Плов на відкритому вогні

Будинок 2017

Свіжий літній повітря сприяє прийому їжі поза домом, що особливо актуально в дачний сезон. І якщо шашлики вже набридли, то я пропоную приготувати плов в казані на відкритому вогні, використовуючи цей рецепт.

Інгредієнти (точно такі ж, як і для традиційного плову, який ти вже вмієш варити будинку):

  • м’якоть жирного м’яса - близько 1 кг (рецепт підходить для будь-якого виду, який ти любиш готувати)
  • довгозерний рис (або басматі) - 07 кг;
  • морква - 2 великих плода;
  • ріпчаста цибуля і часник - 2 великих головки;
  • масло рослинне - 1 стакан;
  • родзинки - 50 г;
  • спеції: сіль, зіра, зерна коріандру - по неповній столовій ложці.

приготування:

А ось сам процес приготування плову в казані на відкритому повітрі відрізняється від домашнього способу тільки час приготування, адже регулювати силу вогню досить не просто. Так що якщо ти вирішиш його приготувати, то керуйся не кількістю хвилин, яке вказує той чи інший рецепт, а ступенем готовності страви на свій власний смак.

Далі все стандартно, цей рецепт не потребує нетрадиційної закладки зірвак і рису. Все просто.

  • В першу чергу потрібно приготувати котел. Нарізаємо м’ясо і овочі. Закладаємо їх в шипляче масло в такій послідовності: цибуля, м’ясо, морква (якщо курка, то її в останню чергу). У процесі смаження додаємо половину спецій.
  • Після ужарки зірвак, додаємо в казан добре промитий рис і розподіляємо його рівним шаром. Заливаємо майбутній плов кип’яченої або чистою питною водою і починаємо варити.
  • Закриваємо казан кришкою, продовжуємо готувати, зрідка поглядаючи, а не ввібрав рис вологу. Як тільки це відбудеться, засипаємо залишки спецій, «ховаємо» в рис часник, знову накриваємо казан кришкою і залишаємо нудитися не менше ніж на 10-15 хвилин. Якщо перед цим рис відварити до напівготовності, то час очікування скоротиться до 5 хвилин.
  • Як тільки рис буде готовий, котел потрібно зняти з вогню, плов перемішати і дати йому «відпочити» під кришкою приблизно 20 хвилин.
  • На цьому плов готовий. В умовах дачі я люблю подавати такий плов тільки на одному великому блюді з крупно порізаними помідорами, зеленню, огірками.

Взагалі приготування в котлі добре тим, що блюдо в процесі готування не пригорає, особливо якщо ще й скористатися розсікачем (для газових плит). Створювана під щільною кришкою атмосфера сприятливо впливає на реакції між інгредієнтами, які просочуються ароматами і соками набагато краще, ніж в звичайних сковородах або каструлях.

Плов в казане на костре Відео.

Залиште Свій Коментар