Плов з яловичини: 3 рецепта

Як приготувати плов з яловичини так, щоб він не вийшов сухим, а м’ясо не було жорстким? Справитися з цим завданням допоможе невеликий шматочок будь-якого сала, який присутній у багатьох рецептах і знайдеться будинку практично в будь-якої господині. І тільки в плов з сухофруктами я його додаю, так як він і так виходить смачний.

Плов з яловичиною традиційний

Плов з яловичини: 3 рецепта

складові:

  • м’якоть яловичини - приблизно 05 кг
  • сало свиняче - 50 грам;
  • рис довгозерний - 03 кг;
  • морква - 2 великих плода;
  • цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
  • часник - 1 головка;
  • масло рослинне - 100 мл;
  • спеції (зіра, барбарис, хмелі-сунелі) - все по одній чайній ложці, можна трохи більше;
  • сіль - трохи менше чайної ложки.

Приготування плову з яловичини:

  • Починаємо готувати з нарізки овочів і м’яса. Яловичину потрібно добре промити і порізати довільно на середні шматочки. Морква подрібнюємо смужками (соломкою) - ні в якому разі не на тертці! Цибулю ріжемо крупно, а часник просто очищаємо від непотрібної лушпиння.
  • Головне в м’ясному плові - це правильно приготована основа (котел) - суміш з овочів і м’яса. У котлі розігріємо масло і викладіть в нього цибулю для обсмажування. Через п’ять хвилин додамо м’ясо і сало одним шматком. Ще через п’ять хвилин - морква. Додамо половину спецій. Далі потрібно близько півгодини потомить котел під кришкою на середній потужності пальника. Так як яловичина дасть сік, то відкривати кришку весь цей час не можна!
  • Через зазначений час потрібно дістати сало (воно більше не знадобиться) і засипати поверх зирвака промитий рис і залишилися спеції, увіткнути в середину часник. Заллємо майбутній плов холодною кип’яченою водою (її вільний шар повинен бути не менше 1 см). Тепер знову закриваємо казан кришкою і залишаємо готуватися приблизно на годину в слабкої потужності плити.
  • Після приготування плов з яловичини краще укутати в теплу ковдру, щоб він як слід «настоявся». Вдома я подаю його з дрібно нарубаної зеленню, мені подобається поєднання кінзи і петрушки. Якщо ти не любиш таке поєднання трав, то спробуй прикрасити порції звичайним зеленою цибулею.

Яловичий плов з сухофруктами

Будинок: Плов з яловичини: 3 рецепта

складові:

  • м’якоть яловичини - приблизно 05 кг
  • довгозерний рис - приблизно 200 грам;
  • сухофрукти (курага та родзинки) - 80 грам;
  • цибуля ріпчаста - половина середньої головки;
  • масло рослинне - чверть склянки;
  • спеції (сіль, лавровий лист, хмелі-сунелі, зіра) - за смаком, що є вдома.

приготування:

  • Підготуємо м’ясо: добре промиємо його і наріжемо невеликими кубиками (хоча форма шматочків принципового значення не має).
  • Наріжемо лук полуколечками, а курагу довільно подрібнити.
  • Готуємо котел. У розігрітому в котлі маслі протягом 10 хвилин обсмажуємо м’ясо і цибулю. Потім додаємо до них сухофрукти і рис. Тепер потрібно посипати обраними спеціями і залити водою так, щоб вона повністю покривала весь рис.
  • Закриємо казан кришкою і згасимо майбутній плов на плиті (малої потужності) приблизно 45 хвилин.
  • Після закінчення цього часу крій котел ковдрою і дай «відпочити» приблизно півгодини. Потім можна перемішати плов з яловичини і подавати як окремими порціями, так і на одному великому блюді з великою кількістю свіжої зелені.

Яловичий плов з грибами

Будинок 2017

складові:

  • м’якоть яловичини - приблизно 05 кг
  • сало свинячий - шматочок на 50 грам;
  • рис довгозерний - близько 200 грам;
  • сухі минулі гриби - близько 100 грам;
  • цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
  • морква - 1 середній плід;
  • лавровий лист - кілька штучок;
  • масло рослинне - чверть склянки;
  • спеції (сіль, хмелі-сунелі, зіра) - приблизно по чайній ложці.

приготування:

  • Підготуємо м’ясо і гриби. М’ясо добре промиємо і поріжемо на невеликі кубики. Гриби замочити в холодній воді на 20 хвилин.
  • Морква подрібнюємо соломкою (теркою користуватися не можна!). Цибулю ріжемо крупно.
  • Наріжемо лук полуколечками, а курагу довільно подрібнити.
  • Приготуємо котел. У добре розігрітому в котлі рослинному маслі протягом 10 хвилин обсмажуємо м’ясо, сало і цибулю. Потім додаємо до них віджаті гриби. Смажимо ще приблизно 10 хвилин. Тепер потрібно дістати і відкласти в сторону сало (воно більше не знадобиться), засипати рис і додати спеції. Останній крок - заллємо водою так, щоб вона повністю покривала весь рис.
  • Закриємо казан щільною кришкою і згасимо майбутній плов з яловичини на малій потужності пальника приблизно 45 хвилин.
  • Після закінчення цього часу вже традиційно потрібно накрити казан кришкою і дати настоятися »приблизно півгодини.
  • Тепер можна плов перемішати і подавати як окремими порціями, так і на одному великому блюді з нарубаного зеленню (кріп, кінза, петрушка).

Не потрібно думати, що тривала теплова обробка не залишить в страві корисних мікроелементів. Плов яловичий і примітний тим, що приготування навіть вдома в котлі під закритою кришкою зберігає всі властивості інгредієнтів, насичуючи їх ароматами один одного і гармонійно розподіляючи соки виділяються.

ВКУСНЫЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРКЕ, ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАССЫПЧАТАТОГО ПЛОВА РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ Відео.

Залиште Свій Коментар