Паста з рибою: 4 рецепта

Паста в італійській кухні частенько подається з рибою, яку середземноморської кухні вміють подавати під різними соусами. Для приготування пасти з рибою використовують в основному «благородні» сорти риб: сьомга, лосось, горбушу і т. Д.

Паста з вершками

Паста з рибою: 4 рецепта

У класичному варіанті середземноморської кухні паста з червоною рибою подається під вершковим соусом, який особливо підкреслює смак риби.

знадобиться:

  • Часник - 2-3 невеликих зубчики;
  • Паста (спагеті) - 300-350 м;
  • Спеції: чорний мелений перець, орегано, майоран, сіль,
  • Сік лимона - близько однієї столової ложка;
  • Вершки жирністю 10-20% - неповну склянку (близько 150 г);
  • Сир твердих сортів - 50 г;
  • Оливкова олія - ​​чверть склянки;
  • Червона риба - 250-300 г;
  • Зелень свіжа кріп, базилік, кінза.

приготування:

  • Філе риби промити, наріж невеликими порційними шматочками і скропи лимонним соком.
  • На невеликій кількості оливкової олії прогріваємо часник - цілком обсмажити його на середньому вогні.
  • Обсмажений часник вийми з сковороди і туди поклади рибку. Обсмаж її на сильному вогні, одночасно помішуючи, 5-7 хвилин.
  • Зменш вогонь і протушкуй рибку ще 5-7 хвилин.
  • Всип в сковороду спеції і вливаємо вершки. Все перемішати і прогрій кілька хвилин на середньому вогні (так, щоб соус загус).
  • У каструлю вливаємо воду, крапни трохи оливкового масла, а потім додай трохи солі. Звари в ній пасту до готовності, після - відкинь на друшляк.
  • На готову пасту викладу рибку в вершковому соусі, прикрась її гілочками свіжої зеленню і посип тертим сиром. Паста з червоною рибою готова.

Постарайся приготувати соус з рибою одночасно разом з пастою - щоб соус не стояв зайвий час і не встиг загуснути.

Паста з креветками і рибою

Будинок: Паста з рибою: 4 рецепта

Риба з морепродуктами і овочами - можна назвати не тільки смачним, але і дуже корисним поєднанням. А якщо подати їх до пасти, вийде незвичайне і ситне блюдо з тонким смаком.

знадобиться:

  • Паста (лінгівіни, спіральки, ріжки, пенне) - упаковка (450-500 г)
  • Часник - 3-4 невеликі часточки;
  • Цукіні - 1 штук невеликих розмірів;
  • Оливкова олія - ​​кілька ложок для смаження;
  • Філе червоної риби - 400 г;
  • Перець мелений чорний, сіль, суміш прованських трав (базилік, орегано)
  • Вершки середньої жирності - 400 г;
  • Креветки невеликі очищені - 400 г;
  • Сир (краще пармезан) - 50-70 м

приготування:

  • Цукіні наріж дрібними кубиками, часник - невеликими пластинками.
  • Філе риби промити і наріж великими кубиками.
  • Пасту з’явився відварюватися, і одночасно починай готувати соус.
  • Оливкова олія дуже добре розігрійте, всипте туди часник.
  • Після появи часникового аромату, всипаємо на сковороду рибку і обсмажити її 3-4 хвилини.
  • Трохи зменш вогонь і всипати в сковороду креветки. Все перемішати і обсмажити ще близько 7 хвилин.
  • Додай до морепродуктів і червоній рибі цукіні, перемішати і програми всі разом кілька хвилин.
  • Акуратно вливаємо до продуктів вершки, додай спеції і трави.
  • Сковороду накрий кришкою і дай протоміться страви ще 5 хвилин.
  • Готову пасту злий через друшляк, а потім додаємо на сковороду. Ретельно і акуратно перемішати все, накрий кришкою і буквально через 30 секунд вимкни вогонь.
  • Паста з червоною рибою і морепродуктами подається до столу разом зі свіжою зеленню і тертим пармезаном.

Замість сухого набору трав можеш використовувати свіжу зелень в соусі - так виходить ароматний і красивіше.

Паста з грибами та рибою

Будинок 2017

Гриби з червоною рибою і класичним італійським соусом - страва, що подається в вишуканих ресторанах, хоча готується дуже просто і швидко.

знадобиться:

  • Італійська паста - половина упаковки (200-300 г)
  • Червона рибка (сьомга, форель) - 250 г;
  • Цибуля ріпчаста - половинка головки;
  • Сир твердих сортів - 40 г;
  • Свіжі печериці - 300 г;
  • Кедрові горішки - 50 г;
  • Оливкова олія - ​​кілька ложок для смаження;
  • Сіль, перець горошком білий, зелений і червоний;
  • Вершки середньої жирності - 300 мл

приготування:

  • Постав відварюватися пасту в злегка підсоленій воді (не крапни туди оливкового масла).
  • У сковороді обсмажити роздавлені ножем зубчики часнику.
  • Цибулину измельчи на кубики. Часник вийми з сковороди, а на його місце поклади цибулю.
  • Гриби тонкими пластинками і, коли цибуля стане золотистого відтінку, даси їх в сковороду. Обсмажуй пару хвилин.
  • Рибку промий і наріж середнього розмірами кубиками. Відправ в сковороду до грибів.
  • Гриби і рибку доведи до готовності на середньому вогні (але не допускаючи обсмажування).
  • Потроху вливаємо на сковороду вершки, всипте сіль і роздавлені ножем горошини перцю.
  • Все перемішати, зменшити вогонь і трохи протоми - до загустіння.
  • Кедрові горішки обсмажити окремо на сухій сковороді, пармезан на три дрібно.
  • Готову відварену пасту додаємо в сковороду, акуратно суміші. Залиш на півхвилинки на вогні і відразу ж вимикай.
  • Рибна паста з грибами подається до столу гарячою, посипана кедровими горішками і пармезаном.

Кедрові горішки можна додавати в соус - це додасть йому м’якості та витонченості смаку.

Паста з лососем в апельсинах

Паста з рибою: 4 рецепта | Будинок 2017

Ніжне філе червоної риби набуває ще більшої м’якість і пікантність в поєднанні з апельсиновим соком, вершками і білим вином.

знадобиться:

  • Італійська паста - половина упаковки (200-250 г)
  • Лук шалот - 3 штуки;
  • Апельсиновий сік - 100 г;
  • Філе лосося - 300-400 г;
  • Вершкове масло - 1 ч. Ложка;
  • Сіль і чорний перець мелений;
  • Вино біле сухе - 100 г.;
  • Суміш свіжих трав (чебрець, базилік, розмарин)
  • Вершки - 100 г.

приготування:

  • Філе лосося наріжте порційними кубиками, посипаємо сіллю і перцем. Залиш маринуватися на 15-20 хвилин.
  • Обсмажити на сковороді з оливковою олією трохи рибку - вона повинна змінити колір, але не покриватися скоринкою.
  • Лосось вийми з сковороди і відкладення в окремий посуд.
  • У сковороду, де обсмажувалася рибка, додай вершкове масло. Обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю-шалот до того стану, поки він не стане прозорим і м’яким.
  • Даси до цибулі вино, і поклади спеції. На середньому вогні протримають соус до того, поки кількість рідини не зменшиться в 2 рази.
  • Вливаємо в сковороду апельсиновий сік, а через пару хвилин додаємо вершки і філе лосося.
  • Зменш вогонь і протушкуй все близько 10 хвилин, щоб соус зменшився приблизно в два рази.
  • Пасту відвари до готовності і злий з неї воду. Виклади пасту порційно і полів приготованим соусом з лососем.

Для приготування пасти з рибою можеш використовувати також білі сорти нежирної риби (тілапія, пангасіус, хек) - виходить більш економний, хоча і не менш смачний варіант.

★★★ Паста с рыбой и томатами ★ Відео.

Залиште Свій Коментар