Узбецький Плов: 4 рецепта

Справжній узбецький плов - блюдо, гідне поваги і захоплення. Цікаво, що в Узбекистані честь приготування плову на свята мають тільки чоловіки, жінки ж можуть готувати плов тільки в звичайні дні. Чоловіки в цьому плані вважаються більш щедрими і ніколи не пошкодують зайвого шматочка баранини для бажаного гостя. Треба зауважити, що рецепт цієї страви зовсім не хитромудрий, і навчитися готувати його може кожен при великому бажанні. Для того щоб приготувати його досить виконувати необхідні кроки і готувати справжній узбецький плов з душею.

традиційний рецепт

Узбецький Плов: 4 рецепта

Перш ніж освоїти рецепт справжнього плову по-узбецьки, пам’ятай, що готувати його обов’язково потрібно в котлі. Звичайно, справжній узбецький плов готують на вогні, але на газу він виходить зовсім не гірше. Узбецький плов готують за суворими канонами, не відходячи від встановлених норм, але існує не тільки традиційний рецепт його приготування. Приготування узбецького плову ідеально використовувати курдючних жир, але в Росії знайти його вкрай складно тому, щоб приготувати узбецький плов, підійде соняшникова або оливкова олія.

Рецепт узбецького плову обов’язково повинен містити баранину. Якщо приготувати узбецький плов з іншим м’ясом, він буде вже не зовсім узбецьким. Рецепт містить і інший важливий компонент - спеції, тому не варто про них забувати.

Що потрібно:

  • 1 кілограм баранини.
  • 200 грам жиру.
  • 300 грам масла рослинного.
  • 5 цибулин.
  • 3 середніх головки часнику.
  • Кілограм рису.
  • Шафран.
  • Барбарис.
  • Червоний пекучий перець.
  • Зіра.
  • Горох.

Рецепт приготування:

  • В першу чергу, щоб приготувати узбецький плов, наріж цибулю півкільцями, моркву соломкою, а баранину великими шматками.
  • Обсмаж половину сала, нарізаного кубиками, в розпеченому рослинному маслі. Потім в цьому маслі обсмажити цибульні півкільця до золотистої скоринки.
  • Тепер додай в масло шматки баранини і обсмажити з усіх боків. Коли баранина покриється скоринкою, додаємо нарізану моркву і жир, що залишився.
  • Після того, як морква обжарится, залий інгредієнти водою так, щоб вода покривала їх на 1 - 2 сантиметри, додаємо спеції і сіль, потім поклади часник і горох.
  • Доведи інгредієнти до кипіння і зменшити вогонь. Узбецький плов в процесі приготування не можна перемішувати.
  • Готувати узбецький плов потрібно пересоленним на початку, так як в процесі приготування рис займе сіль.
  • Коли практично вся вода випарується, додайте рис, але перш ніж приступити до цього кроку, ретельно промий рис.
  • Після того, як викладено рис, залий його водою на 1-2 сантиметри, додай вогонь і доведи до кипіння.
  • Коли вся вода випарується, збери рис гіркою, зроби в ньому отвори. Це робиться для того, щоб виходила пара. Після цього, щоб правильно приготувати узбецький плов, додай ще зиру.
  • Накрий узбецький плов і залиш доходити на слабкому вогні. На це йде приблизно півгодини. Узбецький плов готовий, приємного апетиту!

Узбецький плов з прянощами

Будинок: Узбецький Плов: 4 рецепта

Готувати даний рецепт потрібно не тільки зі спеціями, але, також, з травами і прянощами. Цей рецепт містить розмарин, чебрець і лавровий лист.

Що потрібно:

  • 2 склянки круглозернового рису.
  • 200 грам баранини.
  • 3 столові ложки баранячого жиру.
  • 3 морквини.
  • 2 цибулини.
  • 2 головки часнику.
  • Половина лимона.
  • Лавровий лист.
  • 1/2 чайної ложки насіння кропу.
  • 1 гілочка чебрецю.
  • 1 гілочка розмарину.
  • Зелень петрушки.
  • 1/4 чайної ложки червоного меленого перцю.
  • Сіль, чорний перець.

Рецепт приготування:

  • Рецепт страви з прянощами передбачає нарізування баранини НЕ великими шматками, а дрібними кубиками.
  • Щоб правильно приготувати рецепт страви, цибуля наріж кільцями, натріть моркву на дрібній тертці, лимон наріж тонкими скибочками, подрібни головку часнику і зелень петрушки.
  • Обсмажити м’ясо в баранячому жирі, додай кільця цибулі, морква, гілочки чебрецю і розмарину, лавровий лист. Далі залий інгредієнти однією склянкою води, після чого починай готувати на повільному вогні 25 хвилин.
  • По закінченню часу вийми лавровий лист, розмарин і чебрець, після чого додайте насіння кропу, посоліть і поперчіть.
  • Залий інгредієнти 1 літром води, доведи до кипіння, викласти рис і варіть протягом півгодини.
  • У самому кінці додаємо часник, зніми котел з вогню і дайте плову настоятися під кришкою 20 хвилин.
  • Перемішати готовий узбецький плов і викласти гіркою на тарілки, посипаємо петрушкою і прикрась скибочками лимона.

Узбецький плов на морквяним соку

Будинок 2017

Це древній маловідомий рецепт, історія якого переплітається з таджицької кулінарією. Готувати такий узбецький плов цікаво, до того ж, рецепт виходить досить смачним і має дієтичні властивості.

Що потрібно:

  • 200 грам рису.
  • 200 грам баранини.
  • 50 грам цибулі.
  • 50 грам рослинного масла.
  • 500 г моркви (+100 грам, безпосередньо, для плову, 400 грам на морквяний сік).
  • Зіра.
  • Червоний мелений перець.
  • Сіль.

Рецепт приготування:

  • Перед тим, як приготувати страву, промий і замочи рис за 3 - 4:00 до цього.
  • Щоб почати готувати узбецький плов, вимий і очисти морква, після чого пропусти її через соковижималку.
  • Перекалля рослинне масло, обсмажити цибулю і баранину, нарізану середніми кубиками.
  • Додай до попередніх інгредієнтів морква і залий все морквяним соком, заправити спеціями і сіллю, після чого продовжуй готувати на повільному вогні до напівготовності.
  • Закладіть промочений рис, додайте вогонь, залий морквяним соком трохи вище рівня рису і варіть до повної готовності.
  • Коли рис буде набухати нерівномірно, готувати узбецький плов необхідно періодично перелопачуючи його.
  • Перед тим, як подавати узбецький плов на стіл, вийми шматочки баранини і поклади їх наверх.

Весільний плов

Узбецький Плов: 4 рецепта | Будинок 2017

Даний рецепт традиційно готується на весілля в Узбекистані. Такий узбецький плов містить цукор, що в даному випадку потрібно сприймати як спецію.

Що потрібно:

  • Кілограм рису.
  • Кілограм баранини.
  • 700 г моркви.
  • 300 грам рослинного масла.
  • Баранячий жир.
  • 100 грам ріпчастої цибулі.
  • 100 грам кишмиш.
  • 100 грамів гороху.
  • 10 грам цукрового піску.
  • Кумин.
  • Барбарис.
  • Чорний перець.
  • Сіль.

Рецепт приготування:

  • Перед тим, як готувати таке блюдо, необхідно замочити горох і ретельно перебрати кишмиш.
  • Морква наріж великою соломкою, рис ретельно промивають до тих пір, поки вода не буде прозорою.
  • Щоб готувати правильно весільний узбецький плов, пережарьте рослинне масло і сало в котлі.
  • Наріж баранину великими шматками, опусти в розігріте масло і обсмажити до скоринки.
  • Нарізану цибулю обсмажити разом з м’ясом до коричневого відтінку, потім опусти в котел рівним шаром нарізану моркву і залий водою на рівні вмісту в котлі.
  • Потім поклади замочений горох, продовжуй готувати на повільному вогні до готовності.
  • Замочений рис процідити через марлю і викласти рівним шаром на котел, після залий гарячою водою вище рівня рису.
  • Продовжуй готувати на сильному вогні, після того, як рис почне набухати, перелопать його.
  • Коли всі інгредієнти будуть готові, викласти промитий кишмиш, збери плов гіркою і витримуй під кришкою 30 хвилин.
  • Охолоджувати такий плов найкраще на свіжому повітрі, а подавати зі свіжими овочами.

Смачного!

Тепер ти знаєш, як готувати справжній плов по-узбецьки, обов’язково порадуй цим смачним східним блюдом своїх рідних і друзів.

Как приготовить узбекский плов (детальный рецепт)! | Fabulous Recipes Відео.

Залиште Свій Коментар