Паста болоньєзе: 3 рецепта

Паста болоньєзе - це макаронні вироби, що подаються з ароматним соусом з м’ясних продуктів, томатів і сухого вина. Існує кілька варіантів приготування соусу болоньєзе, кожен з яких є досить оригінальним і смачним.

Класична болоньєзе

Паста болоньєзе: 3 рецепта

Це традиційна паста з соусом болоньєзе. Для приготування класичного варіанту болоньєзе необхідно використовувати два види фаршу: свинину і яловичину, які будуть відмінно доповнювати один одного в соусі: свинина зробить його тане і насиченим, а яловичина - додасть аромату і ситість.

знадобиться:

  • Оливкова олія - ​​1 столова ложка;
  • Стебло селери - 2 штуки;
  • Паста - 1 упаковка;
  • Часник - 2 середніх зубчики;
  • Вершкове масло - 25-30 г;
  • Фарш з яловичини і свинини - 500 г (по 250 г кожного з видів)
  • Приправа «Суміш італійських трав» - 1 ч. Ложка з гіркою;
  • Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру;
  • Молоко - 300 мл;
  • Сир твердий (пармезан) - 150 г;
  • Паста з томатів - 2-3 ст. ложки;
  • Морква - 1 шт.;
  • Біле (червоне) сухе вино - 250-300 мл;
  • Помідори - 900 г (свіжі або консервовані у власному соку).

Як готувати:

  • Суміші оливкова і вершкове масло в будь-який товстостінній каструлі, і розігрійте на сильному вогні.
  • Лук, селера і моркву наріж не дрібні кубики, часник дрібно поріж.
  • Коли підігріте масло зашипить, всипати в каструлю підготовлені овочі і зменшити вогонь до середнього рівня. Готуй 10-12 хвилин, періодично помішуючи.
  • Фарш перекрут в дрібній м’ясорубці (можна навіть кілька разів), щоб він став однорідної консистенції.
  • Всип фарш в обсмажують овочів, ретельно перемішати і обсмажити все разом 8-10 хвилин.
  • Даси до підготовлюваного блюда молоко, перемішати і трохи збільшити вогонь. Хвилин 10-12 дай побурліть молока, поки воно не вбереться в м’ясо.
  • Тепер вливай вино і так само, як з молоком дай йому вбратися в м’ясо, трохи протушкувати страву (постійно помішувати).
  • Помідори ошпарити і очисти від шкірки, наріж невеликими кубиками.
  • Як тільки вся рідина (молоко, а потім вино) вбереться з м’ясо, всипати в каструлю помідори і додаємо томатну пасту.
  • Посоліть і поперчіть блюдо, поклади трави і все перемішати. Збільшити вогонь і доведи до кипіння, одночасно розминаючи дерев’яною ложкою помідори і помішуючи соус.
  • Як тільки все закипить, зменшити вогонь до самого маленького рівня. Накрий соус кришкою і залиште гаситися на 45-60 хвилин. Періодично піднімай кришку і добре перемішуємо всі інгредієнти.
  • У глибокій каструлі відваріть пасту в воду попередньо додай оливкову олію (1 ст. Ложка) і трохи солі. Готову пасту відкиньте на друшляк, а потім розкладу на порції.
  • На пасту викладу готовий соус, а потім посип тертим пармезаном.

Класичний соус болоньєзе займає з приготування досить велика кількість часу, тому можна приготувати його користь: він може зберігатися в морозилці в розфасованому порціонної вигляді.

Паста з грибним соусом болоньєзе

Будинок: Паста болоньєзе: 3 рецепта

Для приготування грибного соусу болоньзе краще використовувати свинину - в поєднанні з грибами вона більше дає розкритися смаку.

знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста - одна невелика головка;
  • Сир твердих сортів - 150 г;
  • Бульйон курячий - 1 стакан;
  • Свіжа морква - 1 шт. великих розмірів;
  • Спагеті - 400 г;
  • Оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
  • Пряні трави (орегано, чебрець, базилік) - 1 ч. Ложка суміші;
  • Помідори - 400 г;
  • Вино сухе - 1 склянка;
  • Гриби (шампіньйони) - 200 г;
  • Томатний густий кетчуп - 2 ст. ложки.

Як готувати:

  • Морква наріж невеликими кубиками, цибулю - дрібно поріж.
  • Печериці промити під проточною водою і наріж часточками.
  • Масло нагрій в широкій толстостенной сковороді, і поклади туди підготовлені овочі.
  • Коли цибуля набуде прозорість і м’якість, всипати в сковороду фарш і гриби. Прожарте 15-20 хвилин на невеликому вогні.
  • Налий в окрему каструлю курячий бульйон, додай до нього суміш пряних трав і кетчуп. Потім помідори обшпарте окропом, очистити від шкірки і наріж дрібними кубиками. Додай їх в бульйон і ретельно розмішати суміш.
  • Отриманий соус доведи до кипіння, посолити за смаком. Зменшити вогонь до мінімального, накрий кришкою і залиште нудитися до тих пір (15-20 хвилин), поки соус не придбає тягучу консистенцію. Весь цей час не переставай його помішувати.
  • Через зазначений час додай до соусу зажарку з м’яса і грибів, перемішати, вливаємо вино. Залиш готувати соус до повного випаровування рідини на невеликому вогні. При необхідності додайте солі.
  • У підсоленій воді відваріть пасту протягом часу, який зазначено на упаковці (зазвичай 7-12 хвилин).
  • На порційні тарілки викладаємо пасту, зверху грибний соус болоньєзе і посип трохи тертим сиром.

Грибний соус готувати набагато швидше, ніж класичний болоньєзе, але його не можна заготовлювати про запас і краще з’їдати свіжим, так як там містяться гриби.

Паста з куркою болоньєзе

Будинок 2017

Щоб приготувати соус болоньєзе з курки, ми будемо використовувати курячі грудки, а щоб він не вийшов кілька сухуватим, рецепт додається трохи копченого бекону.

знадобиться:

  • Купки курячі - 3-4 шт.;
  • Сухе вино червоне - 150 г;
  • Морква свіжа - 2 шт.;
  • Соус томатний (або паста) - 2 ст. ложки;
  • Пучок свіжого базиліка і петрушки;
  • Оливкова олія - ​​приблизно 2-3 ст. ложки;
  • Паста - 1 упаковка;
  • Часник - 3-4 зубчики;
  • Цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
  • Сир твердий - 100 г;
  • Бекон копчений - 200 г;
  • Помідори свіжі - 250 м

приготування:

  • Бекон наріж невеликими кубиками й обсмажити на оливковій розігрітій олії.
  • Моркву натріть на крупній тертці, цибулю - измельчи. Додай овочі в бекону, коли він злегка підрум’яниться. Все перемішати і пасеруй все разом хвилин п’ять.
  • Курячі грудки наріж невеликими кубиками і відправ до овочів разом з дрібно посічений часником. Сюди ж даси нарізані дрібними кубиками помідори і додаємо томатну пасту.
  • Постійно перемішуючи, обсмажити все разом невелику кількість часу (до готовності курки).
  • У сковороду вливаємо вино, дай соусу закипіти і відразу ж вимикай. Накриваємо сковороду кришкою і дай настоятися 15-20 хвилин (вино вбереться і віддасть свій смак м’яса).
  • Відваріть пасту в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Суміші пасту з готовим соусом і подавай до столу, посипавши тертим сиром і рубаною зеленню.

Будь-який з запропонованих варіантів приготування соусу болоньєзе виходить дуже смачним - головне, підбирати тільки якісні інгредієнти і дотримуватися правильної технології приготування.

Как приготовить спагетти (пасту) с соусом "А-ля Болоньезе" простой рецепт Відео.

Залиште Свій Коментар