Паста з баклажанами: 3 рецепта

За - італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (в перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування та доступності набору продуктів.

Паста з грибами та баклажанами

Паста з баклажанами: 3 рецепта

Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.

знадобиться:

  • Баклажан великий - 1 шт.;
  • Спагеті (італійських твердих сортів) - 300 г;
  • Спеції: перець чорний мелений, сіль,
  • Печериці - 100 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;
  • Помідори у власному соку - 200-300 г;
  • Зубчик часнику - 2 шт.;
  • Пармезан - 100 г.

приготування:

  • На сковороду вливаємо невелику кількість оливкової олії, гарненько його гріх.
  • Виклади на масло зубчики часнику цілком - трохи обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах масла), а потім прибери.
  • Наріж цибулю півкільцями, і поклади на сковороду.
  • Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всипте до цибулі. Обсмаж все пару хвилин.
  • Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмаж все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.
  • Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відваріть спагетті в трохи підсоленій воді.
  • Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.
  • У сковороду до овочів з грибами даси отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.
  • Всип відварені спагетті, все перемішати. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагетті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.
  • До столу паста з грибами подається з натертим сиром.

Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.

Паста з вершковим соусом

Будинок: Паста з баклажанами: 3 рецепта

Для приготування пасти з баклажанами в вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні і ін.)

знадобиться:

  • Паста - 350 г;
  • Базилік свіжий - 1 пучок;
  • Баклажани - дві великі штуки;
  • Моцарелла - 250 г;
  • Оливкова олія - ​​пара столових ложок;
  • Пармезан - 80 г;
  • Вершки жирністю 30% - 300 мл;
  • Чорний мелений перець і сіль;
  • Сир вершковий сир - 250-300 г.

приготування:

  • Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.
  • У глибокій каструлі змішай сир, вершки 1/2 частина тертого пармезану.
  • Прогрій соус і приправ його на смак.
  • Баклажани вийми з духовки.
  • Відваріть макарони до напівготовності.
  • У жароміцних форму викладу спочатку 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху викласти шар баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.
  • Повтори шар ще один раз, а потім посип залишилися пармезаном.
  • Відправ на 20-25 хвилин блюдо з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.

Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситним, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.

Паста з помідорами і баклажанами

Будинок 2017

Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю запашних пряних трав і зелені.

знадобиться:

  • Будь-яка паста з твердих сортів - 300 г;
  • Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;
  • Свіжі (можна консервовані) томати - 6-8 штучок;
  • Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;
  • Зубчик часнику - 3-4 шт.;
  • Ріпчасту цибулю - дві головки середнього розміру;
  • Оливкова олія - ​​20-30 мл
  • Баклажани - середнього розміру 2 шт.

приготування:

  • Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.
  • Лук наріжте або кубиками або півкільцями.
  • Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі попередньо ошпарьтеокропом).
  • Виклади помідори в блендер і збиваємо до однорідності.
  • Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішувати їх при смаженні.
  • Коли баклажани підрум’яняться, виклади їх на паперовий рушник.
  • В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його отримано томатним соком. У соус додаємо сухі спеції і все перемішати.
  • На повільному вогні провари соус до середньої густини. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).
  • Через 5-7 хвилин всипте в блюдо подрібнений часник і дрібно порізану зелень.
  • Все перемішати, зніми з вогню і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.
  • Пасту відвари, потім відкиньте на друшляк.
  • Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів і помідорів.

Будь рецепт пасти з баклажанів можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.

Пенне "Сицилиана". Pasta Time. Батл 3 [Рецепты Bon Appetit] Відео.

Залиште Свій Коментар