Паста тальятелле: 3 рецепта

Паста тальятелле - це класичний вид італійської яєчної локшини, які зазвичай представляють собою смужки тесту в ширину близько 5-8 мм, закручені в своєрідні «гнізда». Тальятелле зазвичай готують з морепродуктів або з грибами під вершковим соусом.

Тальятелле з філе лосося

Паста тальятелле: 3 рецепта

Приготувати тальятелле з лососем можна як зі свіжої, так і з копченим філе. Перший варіант тальятелле з лососем виходить ніжнішим, другий - гострий, з яскраво вираженим смаком копченої рибки.

знадобиться:

  • Гнізда тальятелле - 200 г;
  • Свіжий базилік і петрушка - пару гілочок кожного виду зелені;
  • Філе лосося - 200 г;
  • Пармезан - близько 50 м (по 25 г на порцію)
  • Вершки 20-30% жирності - 200 мл;
  • Часник - зубчик;
  • Масло (оливкова) - приблизно 2 ст. ложки.

приготування:

  • Наріж філе лосося однаковими кубиками розміром приблизно 15:15 см. Дрібно натираємо сир пармезан.
  • Розігрійте оливкову олію в сковороді. Туди викладу зубчики часнику цілком, щоб він віддав масла аромат.
  • Коли часник трохи зарум’яниться, вийми його і вливаємо на сковороду вершки.
  • Зменш вогонь до середнього стану і уварюють соус близько 3-5 хвилин. Потім всипте шматочки лосося і провари ще пару хвилин.
  • Частина тертого пармезану (приблизно 2/3) всипати в соус, додай по своєму смаку трохи солі і перцю. Швидко все перемішати, щоб сир не збився грудками, а рівномірно розподілився по соусу.
  • Поки готується соус, відвари тальятелле в трохи підсоленій воді. Паста повинна вийти al dente (недовареного злегка). На це процес зазвичай йде 5-10 хвилин.
  • Коли тальятелле відвар, відкинь їх на друшляк і почекай, поки стече вся рідина.
  • У готовий соус додайте тальятелле, перемішати і програми всі разом близько хвилини.
  • Подавай до столу тальятелле з лососем, посипавши пармезаном і рубаною зеленню.

Подібним чином ти можеш готувати тальятелле з сьомгою або горбушей. А при подачі прикрасити блюдо невеликою кількістю червоної ікри - вийде дуже красиво і додасть вишуканості за смаком.

Тальятелле з тигровими креветками

Будинок: Паста тальятелле: 3 рецепта

Креветки для цієї страви твоїм тільки свіжі, бажано попередньо очищені, щоб потім не возитися з видаленням лат.

знадобиться:

  • Вершки 30% - 200 мл;
  • Зубчик часнику - 1 шт.;
  • Цукіні - один невеликий;
  • Оливкова олія - ​​30 мл;
  • Тальятелле - 200 г;
  • Чебрець - 1/4 ч. Ложки;
  • Помідори черрі - 60 г;
  • Пармезан - 30 г;
  • Креветки тигрові (бери розмір 16/20) - 10 шт.;
  • Лук шалот - 13 г;
  • Вино сухе (біле) - 50 мл;
  • Помідори у власному соку - близько 60 л.

приготування:

  • Тальятелле відвари заздалегідь в підсоленій воді до стану al dente, помісти на друшляк.
  • Порубай дрібно часник, зелень і цибулю шалот. Потім цукіні тонкими півкільцями, а помідори черрі - на половинки.
  • Тигрові креветки разрежь навпіл уздовж.
  • На оливковій олії обсмажуємо інгредієнти, поступово додаючи їх в такій послідовності: спочатку цибулю з часником, потім креветки, в кінці - цукіні.
  • Коли ти обсмажити продукти протягом пари хвилин, даси них вино.
  • З відкритою кришкою туші овочі з креветками до тих пір, поки не випарується алкоголь. Потім вливаємо вершки, всипте томати, а потім додай зелені. Все посоліть, додайте трохи чорного меленого перцю, а потім близько двох хвилин протушкуй на середньому вогні.
  • Після зазначеного часу додай до страви тальятелле і помідори черрі і дай протоміться пасті ще пару хвилин.
  • Готове тальятелле з креветками виклади на тарілки і посип заздалегідь натертим пармезаном.

Аналогічно можна приготувати тальятелле з креветками з використанням баклажан. Готову страву можеш прикрасити маслинка або оливками, розрізаними вздовж.

Макарони з грибами і куркою

Будинок 2017

Ми приготуємо більш ситний варіант грибний тальятелле, додавши в неї філе курки.

знадобиться:

  • Тальятелле - 1/2 пачки;
  • Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
  • Оливкова і вершкове масло - в однакових кількостях (по 1 ст. Ложці)
  • Гриби - 250-300 г;
  • Біле вино сухе - 100 мл;
  • свіжа зелень
  • Сіль, орегано, перець мелений чорний і червоний)
  • Пармезан - 90 г;
  • Філе курки - 300 м

приготування:

  • Філе і гриби наріж на невеликі кубики, цибулю подрібнюємо.
  • Нагрій сковороду і даси на неї вершкове масло разом з оливковою.
  • Спочатку обсмажити цибулю, потім всипте гриби і обсмажити їх хвилин сім.
  • Додай курку і на сильному вогні Прожарте всі інгредієнти до золотистого кольору.
  • В кінці смаження поклади спеції, вливаємо вино, накрий кришкою і зменшити вогонь. Залиш соус проварюють на 7-10 хвилин.
  • Пасту тальятелле відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, щоб вода могла стекти.
  • Виклади пасту порційно, зверху рясно полів приготованим соусом і посипаємо тертим пармезаном.

Намагайся відварити пасту тальятелле правильно: вона не повинна бути кип’яченою, інакше буде схожа на макаронну кашу. Але соусу для тальятелле теж має бути достатньо, щоб відварна паста не здавалося сухуватою.

Пасту тальятелле найкраще відразу ж після приготування - охолола вона не так ефектно виглядає і може почати злипатися.

Как Приготовить Домашние Макароны (Паста Тальятелле) | How to Cook Pasta Tagliatelle Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар