заварні млинці

ітонченій ажур, невагома легкість, вишукана ніжність - так можна описати враження, вперше спробувавши заварні млинці. Чим же вони відрізняються від звичайних? Додаванням в тісто крутого окропу або молока (що передбачає рецепт). Пропоную на вибір кілька видів таких млинців рецепт на воді, рецепт на кислому молоці і рецепт на свіжому молоці.

Заварні млинці на воді

заварні млинці

складові:

  • борошно пшеничне - 1 повний стакан з гіркою;
  • масло вершкове - близько 20 грам;
  • яйце - 1 штука;
  • вода кип’ячена охолоджена - 1 склянка;
  • крутий окріп - 15 склянки;
  • сода або пекарський розпушувач - близько половини чайної ложки;
  • цукровий пісок (або його замінник) - 1 столова ложка;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло - 1 столова ложка (для випічки).

Приготування млинців:

  • Починаємо з замісу тіста. Спочатку в глибокій мисці розвести борошно охолодженої водою. Далі обережно вливаємо окріп, в якому повинна бути розчинена сода (розпушувач). Тепер все дуже ретельно перемішуємо, додаємо яйце і додаємо масло вершкове (його потрібно попередньо розтопити). Залишається тільки посолити, додати цукор і ще раз все ретельно вимісити. Тепер тесту потрібно дати настоятися протягом півгодини.
  • Починаємо випікати. Тут все стандартно. Заварні млинці готуються точно так же, як і звичайні пшеничні. Сковорода повинна бути ідеально рівним дном (краще спеціальна для млинців). Перед першим млинцем її потрібно розжарити і змастити олією. Далі наливаємо трохи заварного тесту тонким шаром, чекаємо 20-30 секунд, обережно і акуратно перевертаємо і знову чекаємо 20-30 секунд.
  • Подавати такі заварні млинці можна практично з будь-яким топінгом і в будь-якому вигляді. Взагалі, якщо ти хочеш подавати млинці на воді з солодкими наповнювачами, то зміни рецепт, додавши трохи більше цукрового піску. Якщо з кислими або солоними - зменш його кількість.

Заварні млинці на скисле молоці

Будинок: заварні млинці

складові:

  • борошно пшеничне - 1 склянка;
  • молоко кисле - 1 склянка;
  • крутий окріп - 0, 5 склянки;
  • яйце - 1 штука;
  • рослинне (оливкова, соняшникова) масло - 2 столові ложки;
  • цукровий пісок - 1 столова ложка;
  • сіль за смаком;
  • пекарський розпушувач (сода) - на кінчику ножа.

приготування:

Не завжди вдається використовувати всі молоко в термін, і тоді воно псується, простіше кажучи - скисає. Якщо це трапилося і у тебе - не поспішай його виливати. Спробуй цікавий рецепт млинців, приготовлених на кислому молоці.

  • Насамперед замісити млинцеве тісто. Для цього в всипати борошно і влити всі інгредієнти (тільки соняшникової олії брати половину!). Ретельно перемішати, перевірити на відсутність грудочок, влити окріп маленькими порціями і поставити тісто «відпочивати» мінімум на півгодини.
  • Ну а тепер приступимо до випікання. Тут немає нічого складного, якщо тобі хоч доводилося перевертати млинці. Візьми сковорідку з ідеально гладким дном, напруження її на плиті, протри соняшниковою олією (пензлем або шматком хліба) і обережно половнічком будеш тісто, замішане на кислому молоці, рівним тонким шаром. Через 20-30 секунд, як тільки млинець стане матовим, лопаткою обережно переверни його і почекай ще стільки ж. Коли тісто закінчиться - заварні млинці готові!
  • Подавати готові заварні млинці, приготовані на кислому молоці, можна практично з чим завгодно: кисломолочними продуктами, фруктовими топінгами, рибою, сиром і зеленню. Спробуй їх нафарширувати на свій смак - твоїм домашнім обов’язково сподобається! Цим і хороший рецепт млинців на скисле молоці - адже заварні млинці виходять практично універсальною закускою.

Заварні млинці на свіжому молоці

Будинок 2017

складові:

  • борошно пшеничне - 2 склянки повних з гіркою;
  • молоко - 2 склянки;
  • яйце - 2 штуки;
  • масло рослинне (оливкова, соняшникова) - 2 столові ложки;
  • цукровий пісок - 1 столова ложка;
  • сіль за смаком;
  • пекарський розпушувач (сода) - на кінчику ножа.

приготування:

  • Для замісу тіста розділимо є молоко на дві рівні частини. З одного частиною замісити стандартне тісто, а другу частину нагрійте до появи пінки і розбавимо в ній розпушувач або соду (що вибрано або є - рецепт від цього не постраждає). Після змішування всіх інгредієнтів (масло рослинне беремо тільки половину!) В тесті не повинно залишитися навіть натяку на грудочки борошна. Якщо ця умова дотримується, то можна обережно вливати в нього гаряче молоко.
  • Тепер випікаємо. Цей рецепт приготування не вимагає якихось додаткових навичок по перевертання млинців, адже тісто виходить досить пластичним і практично не розвалюється при приготуванні. Не забудь добре розжарити сковороду і змащувати її маслом перед кожним млинцем. Я випікаю млинці на спеціальній сковороді з антипригарним покриттям, але все одно постійно змащую маслом дно, так, мені здається, млинці, навіть і не тільки заварні, ще легше перевертаються.
  • Готові заварні млинці, як припускає рецепт, повинні вийти ніжними, ажурними і дуже тонкими. І вони такими і виходять! Подавай їх з тим, що любиш. Ніяких обмежень по Топпінг немає.

Взагалі, спробувавши заварні млинці, я практично повністю відмовилася від приготування звичайних. Так, часу на повний цикл від замісу тіста до поїдання йде трохи більше, але і смак млинців виходить набагато ніжніше і цікавіше.

Блины заварные рецепт блинов Заварное тесто Как приготовить блины Заварные блины Блінчики заварні Відео.

Залиште Свій Коментар