Пиріг з цибулею пореєм

З червоною цибулею-пореєм готують безліч страв. Його солодкуватий і приємний смак додає пікантність кулінарних виробів. Спробуєш вибрати свій рецепт і зробити пиріг з цибулею пореєм за всіма правилами?

Про головне інгредієнти

Пиріг з цибулею пореєм

Зберігається він недовго, тому купувати його краще безпосередньо перед тим, як приготувати пиріг.

  • Ознаками свіжості є: щільна цибулина білого кольору, не зів’яле листя, свіжі стебла.
  • При обробці потрібно видалити цибулину і півсантиметра стебла, а також грубі і рвані зовнішні листя.
  • Отримана середина розрізається уздовж і промивається холодною водою. Ще варіант - нарізати кільцями, відкинути на друшляк і промити.

При першому знайомстві його смак може здатися незвичайним, тому рецепт його використання в чистому вигляді не зустрінеш - цей інгредієнт хороший в компанії з сиром або картоплею в молочної, кисломолочної заливці. З приправ в пиріг додаються: полин, петрушка, базилік, чебрець, гірчиця і лимон. Розглянемо кілька варіантів приготування пирога.

Відкритий традиційний пиріг

Будинок: Пиріг з цибулею пореєм

Цей рецепт з сиром від Юлії Висоцької можна вважати класикою - пиріг з цибулею пореєм перевірений не одним кухарем.

складові:

  • 2 стебла цибулі-порею;
  • 400 г дріжджового листкового тіста;
  • 40 г сл. масла;
  • 3 курячих яйця,
  • 100 мл. вершків;
  • цукор;
  • сіль;
  • перець;
  • мускатний горіх;
  • квасоля або горох для форми.

приготування:

  • Головний інгредієнт нарізати кільцями.
  • Відправити його на розігріту сковороду з слив. маслом.
  • Додати дрібку цукру і мускатного горіха, тушкувати до м’якості.
  • Тісто розморозити, розкачати, викласти у форму, загорнувши борту, поколоти виделкою. Якщо готового немає, можна використовувати будь-який рецепт бездріжджового тіста - пиріг від цього не постраждає.
  • З пергаментного паперу вирізати по діаметру дна коло, викласти на форму, засипати горохом або квасолею, рисом відправити в духовку на 15 хв. Це робиться, щоб дно не піднімався, а не Позур, а готовий пиріг не виглядав деформованим.
  • Тим часом робиться заливка - збиваються яйця з вершками, сіллю, перцем, можна додати зелені.
  • Отримати заготовку, прибрати пергамент з «вантажем», застелити дно цибулею-пореєм, залити вершково-яєчної сумішшю.
  • Випікати 25 хвилин при 180 градусів, після чого дістати пиріг і посипати тертим сиром. Припустимо ще запекти пару хвилин, щоб з’явилася скориночка.

З гірчицею і сметаною

Будинок 2017

Відкритий пиріг з цибулею пореєм готується на годину. Рецепт передбачає просте у виготовленні тісто, невигадливу начинку з гірчицею і заливку зі сметаною.

складові:

  • 200-250 г цибулі-порею;
  • 2 ст. л. французької або інший, але не гострої гірчиці;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. густої сметани
  • 200 г сл. масла;
  • 100 г сиру;
  • 15 в. борошна;
  • Горох, квасоля або крупа форми.

приготування:

  • Охолоджене вершкове масло (140-150 г) нарізати шматочками, можна натерти.
  • Розтерти його з просіяного борошном, влити 4-5 ст. л. води, замісити тісто. Якщо рідке, додати ще борошна.
  • Загорнути в плівку, прибрати в холодильник десь на 20 хв.
  • Дістати, розкачати, зробити коло, викласти у форму, поставити в холодильник ще на 20 хв. Це рецепт листкового тіста, можеш використовувати інший.
  • Знову дістати, застелити пергаментом, засипати горохом, квасолею або крупою. Надіслати поки ще не готовий пиріг в духовку на 10 хв.
  • На сковороді розтопити масло.
  • Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, відправити на сковороду, обсмажити 3 хв., Влити пару ст. ложок води, тушкувати під кришкою ще 10 хв.
  • Яйця, гірчицю, сметану і сир об’єднати в мисці, приправити перцем, посолити.
  • Заливку акуратно змішати з цибулею-пореєм.
  • Отриманий мікс перекласти у форму, розрівняти пиріг і відправити в духовку на 35-40 хв при 180 градусів.

сирний кошик

Пиріг з цибулею пореєм | Будинок 2017

Кішем називається страва французької кухні, яке дуже схоже на відкритий пиріг. Його аналогом і є рецепт сирного Кіша з цибулею-пореєм.

складові:

  • 100 г сиру;
  • 4 яйця,
  • 1 ст. борошна;
  • 100 г сл. масла;
  • 2 стебла цибулі-порею;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 ст. сметани
  • мускатний горіх;
  • 1 ч. Л. розпушувача;
  • сіль перець.

приготування:

  • Спочатку необхідно приготувати основу для пирога - розтерти з 1 яйцем сир, додати 2 ст. л. масла, збити міксером або перемішати. Всипати борошно, розпушувач і перемішати. Загорнути заготовку плівку, відправити в холодильник на півгодини.
  • Для заливки змішати яйця і сметану, всипати тертий сир і мускатний горіх, поперчити, посолити.
  • Як вчинити з цибулею-пореєм? Його потрібно нарізати кільцями і пасерувати на рослинній олії. Ступінь готовності - прозорість інгредієнти можна довести до появи золотистого відтінку.
  • Тісто розкачати прямо в плівці, зняти її і викласти вміст в форму.
  • Зверху викласти цибулю, залити сметанно-яєчної сумішшю.
  • Випікають пиріг 45-50 хв при 180 градусів.

З картоплею

Пиріг з цибулею пореєм | Будинок

Цей пиріг з цибулею пореєм готується на простому тесті, рецепт якого схожий з методикою приготування лаваша, але смак виходить несподіваним.

складові:

  • 200 г борошна;
  • 3 ст. л. раст. масла (краще оливкового)
  • 40 мл води;
  • 05 кг цибулі-порею;
  • 2 великих картоплини;
  • 100 г сиру (краще пармезану)
  • 2 яйця;
  • 40 мл молока
  • 20 г панірувальних сухарів;
  • Сіль перець.

приготування:

  • Підготовлений цибулю-порей нарізати кільцями або півкільцями.
  • Картопля подрібнюється в брусочки, товщина яких чим менше, тим краще.
  • У глибокій мисці змішуються обидва інгредієнти додаються яйця, сир, молоко, далі потрібно поперчити, посолити і залишити в спокої.
  • Приступити до тесту. Його рецепт не принципове, але це виходить тонким і хрустким. Борошно просівається на поверхню. У поглиблення вливається вода і 2 ст. л. масла, додається сіль, замішують тісто.
  • Отримана заготовка розгойдується в тонкий пласт, викласти у змащену форму так, щоб краї звисали, поміщається всередину начинка, посипається цукром. Тісто загинається на начинку, бортики змащуються маслом.
  • Все це повинно провести в духовці 40 хв при 180 градусів.

Якщо вирішиш приготувати цей пиріг, май на увазі, що може знадобитися більше води. Випікати до тих пір, поки картопля не стане м’яким.

Ось і всі премудрості створення випічки з цікавим інгредієнтом - цибулею-пореєм. Якщо ти вже робила таке блюдо і є, що розповісти - пиши. Якщо знайшла потрібний рецепт - поділися результатом. Вдалих кулінарних експериментів!

Открытый пирог с луком пореем. Просто и вкусно Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар