Французький пиріг Кіш

Кіш - це відкритий несолодкий пиріг на основі яєць і вершків з різною начинкою, є стравою французької кухні. Залежно від рецепта і наповнення начинкою кількість яєць і молока може змінюватися, так як діє наступне співвідношення: яєць повинно бути в два рази менше, ніж води. Тільки в цьому випадку начинка загусне, і ти отримаєш смачний і ситний пиріг киш.

Кіш Лорен

Французький пиріг Кіш

Кіш Лорен - це класичний французький рецепт Кіша, який зазвичай готується з додаванням копченої рибки, бекону або грудинки.

знадобиться:

  • Мускатний горіх - 1/4 ч. Ложки;
  • Борошно - 250 г;
  • Копчена грудинка - 250 г;
  • Сіль - 1/4 ч. Ложки;
  • Яйце - 5 шт.;
  • Сир твердих сортів - 150 г;
  • Вершкове масло - 125 г;
  • Жирні вершки - 200 мл;
  • Холодна вода - 3 ст. ложки;
  • Сіль, чорний мелений перець.

Рецепт Лорен:

  • Борошно змішайте з сіллю.
  • Масло (добре заморожене) натри на тертці, а вийшло пластівці додай до борошна.
  • Туди ж додаємо воду, яйце і сіль (вода і яйце в тісто для Лорен кладуться обов’язково холодними).
  • Замісу тісто і скачайте його в кулю. Накриваємо харчовою плівкою і прибери в холодильник на 1:00.
  • Сир натри на дрібній тертці, яйця злегка збиваємо.
  • Суміші разом 2/3 натертого сиру, вершки, яйця, дрібку мускатного горіха, сіль і перець.
  • Грудинку наріж кубиками і додаємо в суміш.
  • Розігрійте духовку до 190 градусів.
  • У форму з бортиками розподілу тісто і зроби в ньому кілька проколів за допомогою вилки. Відправ тісто в духовку на 15 хвилин.
  • Дістань готовий корж і викласти на нього отриману начинку, потім присипаючи сиром і відправ запікати пиріг Лорен ще на півгодини.

Якщо ти будеш готувати французький Кіш Лорен з беконом або шинкою, краще попередньо їх обсмажити, тоді пиріг вийде соковитою.

Кіш з рибою

Будинок: Французький пиріг Кіш

Французький пиріг з рибою можна готувати з будь-яких видів риби. Але найбільш смачний рецепт Кіш передбачає наявність копченої риби благородних сортів - лосося або сьомги.

знадобиться:

  • Вода крижана - 8 ст. ложок;
  • Вершки жирні - 300 мл;
  • Борошно - 280 м;
  • Картопля - 350 г;
  • Вершкове масло - 140 г;
  • Сьомга копчена - 200 г;
  • Яйце - 2 шт.;
  • Кріп - 1 невеликий пучок;
  • 1 лайм - цедра.

рецепт

  • У борошно додаємо вершкове масло, охолоджене і натерте на тертці.
  • Крижану воду додай в борошно з маслом і замісити тісто. Скачай його в кулю і прибери на годину в холодильник.
  • Розігрійте духовку до температури 190 градусів.
  • У форму вклади тісто, сформуйте бортики і наколи його виделкою. Відправ на 25 хвилин в духовку.
  • Почисть картоплю, наріж шматочками і відваріть в підсоленій воді до напівготовності.
  • Підкопчену сьомгу наріжте брусочками, кріп порубати, яйця збий з вершками.
  • Вершково-яєчну масу посоліть, поперчіть, додайте кріп і терту цедру лайма.
  • На готовий корж викласти половину готового картоплі, чергуючи його з рибою. Шар залий 2/3 вершкового соусу.
  • Потім виклади залишився картопля з рибою і залий залишками соусу.
  • Відправ при температурі 180 градусів запікати відкритий пиріг з рибою на півгодини. Кіш готовий.

Якщо ти хочеш приготувати пиріг зі свіжою рибою, попередньо обсмажити шматочки риби на сковороді, злегка розімніть їх виделкою і випікати пиріг.

Кіш з куркою

Будинок 2017

Найсмачніший кошик з куркою виходить, якщо в рецепт додати печериці або будь-які інші м’ясисті гриби.

знадобиться:

  • Вершки - 200 г;
  • Борошно - 2 склянки;
  • Філе куряче - 300 г;
  • Масло вершкове - 200 г;
  • Зелень (петрушка і кріп)
  • Печериці - 400 г;
  • Сир твердий - 100 г;
  • Яйце - 3 шт.;
  • Сіль.

Рецепт пирога з куркою:

  • У борошно порубати вершкове масло, щоб вийшла крихта. Додай 1 яйце з холодильника і замісити тісто, яке потім прибери на годину в холодильник.
  • Наріж куряче філе невеликими кубиками й обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
  • Печериці наріж невеликими пластинками і змішай з куркою, трохи посоліть і протушкуй до готовності.
  • Тісто викласти в форму для запікання, наколи виделкою в декількох місцях і поставити випікатися на 10 хвилин в духовку - духовка повинна бути вже прогріта до 200 градусів.
  • Два яйця злегка збиваємо з вершками і дрібкою солі.
  • На підсушений корж висип гриби з куркою, залий вершковим соусом і посипаємо тертим сиром і зеленню.
  • Випікати при температурі 200 градусів в духовці близько 30-40 хвилин. Кіш готовий.

Кіш з куркою можна робити і з курячим фаршем, а якщо хочеться додати гостроти - використовуй мариновані грибочки.

солодкий кошик

Французький пиріг Кіш | Будинок 2017

Такий відкритий кошик можна подати як оригінальний десерт, а для начинки можеш використовувати будь-які свіжі фрукти.

знадобиться:

  • Вершкове масло - 140 г;
  • Борошно - 280 м;
  • Вершки - 200 г;
  • Яйце - 2 шт.;
  • Крижана вода - 8 ст. ложок;
  • Рідкий мед - 1 ст. ложка;
  • Несолоний сир Рікотта - 150 г;
  • Вершки жирні - 200 г;
  • Малина свіжа - 300 г;
  • М’ята - 3-4 гілочки;
  • Жменя мигдальних пластівців.

рецепт

  • Замісити тісто з борошна, натертого замороженого масла і крижаної води. Скачай його в кулю, зверни плівкою і прибери в холодильник на годину.
  • Розігрійте духовку до 190 градусів, і помісти в неї розкатаний пласт тесту пекти на 25 хвилин (тісто попередньо проколи виделкою в декількох місцях).
  • М’яту порубай на дрібні шматочки. Яйця збий, рикотту дрібно наріж.
  • Суміші збиті яйця, вершки, рикотту, м’яту і мед.
  • На готовий корж виклади щільним шаром малину і залий вершковою сумішшю. Зверху посипаємо пиріг мигдальними пластівцями.
  • Пиріг випікати при температурі 200 градусів в духовці 35-40 хвилин. Солодкий кошик готовий.

Додай в рецепт солодкого Кіса будь рубані горіхи, шматочки шоколаду, цукати на власний розсуд.

овочевий кошик

Французький пиріг Кіш | Будинок

Цей вегетаріанський рецепт Кіса виходить не менш ситним і поживним, ніж м’ясні і рибні варіанти страви.

знадобиться:

  • Вода охолоджена - 8 ст. ложок;
  • Масло вершкове - 200 г;
  • Борошно - 300 г;
  • Молодий Кабачок - 1 шт.;
  • Молоко - 300 мл;
  • Квасоля стручкова - 85 м;
  • Зелений зелена цибуля - 6-8 «пір’я»;
  • Зелений горошок свіжий - 85 м;
  • Помідори - 2 шт.;
  • Яйце - 2 шт.;
  • Сир козячий - 100 г;
  • Сіль, чорний мелений перець.

рецепт

  • Кабачок наріж полукружочкамі, квасоля наріж навпіл і вздовж, подрібни цибулю, помідори наріж кубиками.
  • Розігрійте в сковороді 15 ст. ложки вершкового масла і обсмажити на ньому квасоля, зелена цибуля, кабачки і горох протягом 5 хвилин.
  • Потім вливаємо в сковороду молоко і додай 2 ст. ложки борошна. Обсмажити все разом, постійно помішуючи, до загусання.
  • Заміс тесту з крижаної масляного стружки, 280 г борошна і холодної води. Сформуй його в кулю і постав в холодильник на годину.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів і ставимо випікатися корж на 25 хвилин.
  • Збиваємо 2 яйця, гарненько їх посолити і додай до обсмаженою овочам.
  • Суміш виклади на готовий корж, а зверху виклади помідори і нарізаний шматочками козячий сир.
  • Випікати при тій же температурі близько 30 хвилин.

Козячий сир ти можеш замінити бринзою або іншим солоним сиром.

Кіш з креветками

Будинок 2017: Французький пиріг Кіш

Це більше італійський, ніж французький рецепт пирога, який можна приготувати для любителів морепродуктів.

знадобиться:

  • Масло вершкове - 100 г;
  • Вода охолоджена - 2-3 ст. ложки;
  • Яйце - 4 шт.;
  • Борошняні 200 г
  • Брокколі - 300 г;
  • Креветки очищені - 150 г;
  • Жирні вершки - 150 г.

рецепт

  • Порубай охолоджене вершкове масло в борошно, додай туди 1 яйце і воду і замісити тісто. Скачай його в кулю і на годину поставити в холодильник.
  • Брокколі звари в трохи підсоленій воді, щоб вилучити для прикраси на дрібні суцвіття, а решта ретельно розімніть вилкою і присоли.
  • Розігрійте духовку на 200 градусів. Тісто розкачати в корж, помісти в форму для запікання і випікати 15 хвилин.
  • Коли корж буде готовий, розклади на нього брокколі, потім очищені креветки.
  • Збиваємо 3 яйця і суміші з вершками. Отриманою сумішшю залити начинку і відправ в духовку на 30-35 хвилин при вже виставленої температурі 200 градусів.
  • Готовий пиріг прикрась суцвіттями з брокколі.

Ти можеш вибирати і комбінувати начинку для Кіса на власний розсуд і бажанням, незмінно залишаючи тільки заливку на основі жирних вершків і яєць.

Кіш з сиром і овочами - Правильний Сніданок Відео.

Залиште Свій Коментар