Французький цибульний пиріг

Кому як не французам розумітися на стравах з лука? Золотий овоч вони не тільки додають в їжу, але і використовують в якості основного інгредієнта. Французький цибульний пиріг нагадує ситний і смачний кошик, але зі своїми секретами. Є два спобліччя його приготування.

класичний

Французький цибульний пиріг

Цей рецепт є традиційним. Якщо все зробити правильно, ніхто не скаже, що твій цибульний пиріг не французький.

складові:

  • 05 кг цибулі,
  • 150 г борошна;
  • 50 г сл. масла і ще шматочок для змазування сковороди;
  • 1 яйце;
  • 6 ст. л. сметани
  • 300 г сиру;
  • сіль перець;
  • спеції за смаком.

приготування:

  • Масло перетерти з борошном. Краще, якщо воно буде попередньо заморожено, тоді його зручно натерти на тертці.
  • Додати половину сметани, замісити в’язке тісто.
  • Далі, як показує рецепт, сформувати кульку і прибрати в холодильник мінімум на півгодини.
  • Який цибульний шедевр без цибулі? Головний інгредієнт потрібно перетворити в півкільця і ​​відправити на змащену сковороду. Вершкове масло допустимо змішати з рослинним 1 до 1 або використовувати тільки рослинне масло (бажано оливкова). Готувати до м’якості і появи злегка золотистого відтінку. Вогонь зробити помірний.
  • Яйце і залишки сметани перемішати віночком або вилкою. Суміш посолити, поперчити, за бажанням додати приправи.
  • Сир подрібнити за допомогою великої терки.
  • Тісто вийняти з холодильника, розім’яти руками або розкачати, укласти в форму і поставити назад ще на півгодини.
  • Знову дістати, рівномірно розкласти начинку.
  • Залити соусом.
  • Засипати сиром, підігнути акуратно краю.
  • Відправити в духовку на півгодини. Температура повинна бути близько 160 градусів.

Піссаладьер

Будинок: Французький цибульний пиріг

Цей рецепт з незвичайною назвою відрізняється одним інгредієнтом - анчоусами. Являє собою прованський пиріг з лука, але з маленькою рибою.

складові:

  • 100 мл мінеральної води;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 200 г борошна;
  • 3 цибулини;
  • 10 г каперсів або оливок;
  • 10 г цукру,
  • 30 мл сл. масла;
  • 30 мл масел. масла;
  • 2 невеликих жовтих помідора;
  • 15 г анчоусів;
  • сіль, чебрець.

приготування:

  • Воду трохи підігріти, розчинити в ній щіпку солі, цукор, дріжджі, половину оливкової олії.
  • У рідину просіяти борошно, замісити тісто. Тут є один секрет - «Піссаладьер» не терпить грубого основи, тому не варто забивати її борошном, краще потім посипати поверхню в процесі розкочування.
  • Сформовано куля, поставити в тепле місце десь на годину. Потім обмять і ще злегка вимісити.
  • Розділити отримане на дві частини або не ділити - як подобається. Цей рецепт дозволяє, як зробити подвійний пиріг, так і відкласти половину тіста для наступного разу.
  • Вистелити основу в змащену форму.
  • Для начинки цибулю подрібнити в півкільця. Томити на маленькому вогні і оливковій олії. Використовувати кришку, періодично помішувати. Довести до золотистого відтінку.
  • Додати сл. масло, цукор, сіль, чебрець.
  • Один з помідорів натерти на тертці і влити отриманий томат в лук.
  • Все це тушкувати ще хвилин 20.
  • Ох, вже цей рецепт! Тепер необхідно красиво викласти начинку на цибульний пиріг. Вміст сковороди перемістити на тісто, зверху хрестоподібно викласти анчоуси, між ними - помідорні гуртки. Оливки або каперси довільно розкладаються.
  • Випікати при температурі 240 градусів всього 15 хв.
  • Рецепт не вказує, яка точна кількість солі необхідно. Дивись сама - анчоуси самі по собі солоні. Можна їх попередньо вимочити в теплій воді і регулювати вже на власний смак.

Виходить виріб трохи товщі, ніж італійська піца. Рецепт традиційно використовується для приготування сніданку.

Поради та рекомендації

Будинок 2017

  • Якщо в тісто додати холодну воду замість сметани, вийде справжня слойка.
  • З приправ використовуються тмин, чебрець, мускатний горіх. Нерідко додається часник. Ну і який французький пиріг без прованських трав?
  • У начинку для смаку можна додати копченостей, грибів.
  • Звичайний лук цілком замінюється червоним або пореєм. Його кількість може змінюватися в залежності від того, наскільки соковитим ти хочеш отримати результат.
  • Згідно з правилами середземноморської кухні, цибульний пиріг може містити начинку, приготовлену виключно на оливковій олії, тоді він буде французький, але і з вершковим стає не менш смачним.

Чим відрізняється французький цибулевий пиріг від інших блюд? Він дуже швидко з’їдається, незважаючи на несподіваний набір інгредієнтів. Один раз спробуєш і відразу візьмеш рецепт на замітку.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ - Голодный Мужчина, Выпуск 4 Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар