Рецепт відкритого пирога з варенням

«Мамин», «Бабусин» - виріб має такі назви? Відкритий пиріг може конкурувати хіба що з пиріжками. У чому секрет цієї душевної випічки і як правильно її приготувати? Є рецепт, і не один.

Мамин пиріг від Юлії Висоцької

Рецепт відкритого пирога з варенням

Цей дріжджовий спосіб не такий простий, але результат! На святковий вигляд, а на смак Приготування відкритого пирога з варенням займе якийсь час. Що говорити? Давай пробувати.

складові:

  • 05 кг борошна з пшениці;
  • 80 г цукру піском
  • 4 жовтки + яйце для змащування;
  • 125 г сл. масла коров’ячого;
  • 250 мл молока;
  • 55 г (половина пачки) сухих дріжджів;
  • 60 г родзинок;
  • півлітрова баночка варення;
  • сіль;
  • ванілін.

приготування:

  • Спочатку потрібно зробити опару, для чого половину борошна просіяти, всипати дріжджі, влити молоко (200 мл), попередньо злегка підігріте і з ложкою цукру.
  • Перемішати, накривши серветкою, поставити в тепле місце хвилин на 20.
  • Вершкове масло розтопити.
  • Жовтки збити з цукром, що залишився. Влити сюди ж молоко, додати ванілін, борошно і змішати. Приєднати дріжджовий мікс і вимісити тісто для пирога з варенням.
  • Ізюм промити і пересипати борошном, додати в тісто, продовжувати місити. Рецепт в цьому пункті гнучкий - замість родзинок можуть бути шматочки кураги, чорносливу.
  • Основа повинна вийти м’якою, однорідна, не липнути до рук.
  • Залити олією і ще раз вимісити. Все це накрити серветкою і відправити в тепле місце на 20-30 хв.
  • Дістати, обмять руками і ще прибрати на такий же проміжок часу.
  • Тепер є з чого готувати пиріг з варенням. Відокремити третину тесту для прикраси. Інша розкачати або розтягнути на змащеному деку.
  • Зверху викласти варення.
  • Залишок тіста розкачати, розрізати на смужки, зробити косички або ялинки, прикрасити пиріг. Залишити виріб хвилин на 40 для вистоювання.
  • Змастити яйцем, відправити в духовку на 40 хв при 180 градусах.

На сметані з мигдалем

Будинок: Рецепт відкритого пирога з варенням

Цей рецепт відноситься до швидких, таким, що добре мати під рукою на всякий випадок. Сметана робить випічку пишною, а мигдаль додає пікантності смаку.

складові:

  • 1 ст. сметани
  • За 05 ст. цукру і раст. масла;
  • 05 ч. Л. соди;
  • 25-3 ст. борошна;
  • 05 л повидла, джему, конфітюру;
  • мигдаль;
  • мак, родзинки.

приготування:

  • Сметану вилити в миску, додати масло.
  • Всипати цукор і збивати міксером, домагаючись повного розчинення цукру.
  • Додати соду, борошно. Замісити м’яке тісто. Плисти воно не повинно.
  • Третина основи залишити для декору, інші розкачати до розмірів трохи більше форми, перенести на деко.
  • Викласти начинку, розрівняти.
  • З решти тіста сформувати джгутики, квіти. Прикрасити пиріг. Змастити яйцем або молоком. В середину квіток можна вкласти фрукти з варення, родзинки або присипати маком. Зверху посипати нарізаним мигдалем.
  • Випікати в розігрітій духовці півгодини при 180 градусах.

З цього тесту можна приготувати не тільки солодкий пиріг, але і піцу, якщо додати менше цукру.

На молоці і з горіхами

Будинок 2017

Молоко - інгредієнт, який робить дріжджовий пиріг повітряним. Тісто набуває молочний відтінок, а за властивостями воно настільки пружне, що дозволяє випічці пропектися навіть з рідким варенням. Лови простий рецепт.

складові:

  • 2 ст. борошна;
  • 1 ст. л. цукру,
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 05 в. молока
  • 2 ч. Л. сухих дріжджів;
  • 1 ст. повидла, джему;
  • 100 г горіхів;
  • сіль.

приготування:

  • Молоко прогріти до температури приблизно 30 гр., Всипати дріжджі, тепле яйце, сіль і цукор, додати борошно і замісити тісто.
  • Якщо тісто виходить густим, потрібно додати ще молока.
  • В самому кінці виливається масло і знову все перемішується.
  • Заміс залишається на 40 хв., Потім обминається і знову на 40 хв.
  • Третина залишається для прикраси, інші розкочується в пласт, викласти у змащену форму.
  • Зверху - варення, а потім подрібнені горіхи і декор з тіста.
  • Все це відправляється на півгодинний відпочинок, а після - в духовку на 20-30 хв (180 градусів).

Поради та рекомендації

Рецепт відкритого пирога з варенням | Будинок 2017

  • Перевірити готовність пирога можна за допомогою зубочистки або сірники, досить проткнути виріб. Якщо «прилад» сухий, можна вимкнути духовку.
  • Чим замінити сметану? Рецепт замовчує, але можна використовувати кефір або ряжанку, йогурт. Отож, коли ти випічку з варенням вперше, бери сметану - так і замісити тісто легше і смачніше виходить.
  • Яке варення підійде для пирога? Будь-, але не рідке, інакше виріб не підніметься і не пропечеться. Якщо виходу немає, можна злити зайву рідину за допомогою друшляка або зробити тісто на молоці.

Вибрала рецепт? Не забувай, що мами і бабусі завжди готували з любов’ю, тому випічка згадується з теплотою. Посміхнись і будеш варити свій найсолодший і смачний пиріг з варенням.

Открытые пироги — Все буде смачно. Выпуск от 26.03.16 Відео.

Залиште Свій Коментар