Піца кальцоне рецепт

Кальцоне це закрита піца, згорнута в формі півмісяця, як ти бачиш на фото. В Італії її використовують в якості закуски для перекусів. Начинкою для піци кальцоне можуть служити гриби і овочі, курка і м’ясний фарш, ковбасні вироби і сир.

Кальцоне з м’ясним фаршем

Піца кальцоне рецепт

Рецепт приготування кальцоне з фаршем може включати різні види м’ясного фаршу, крім жирних сортів м’яса.

знадобиться:

Для тесту:

  • Оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
  • Цукор - 1 ст. ложка;
  • Сіль - 1/4 ч. Ложки;
  • Сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
  • Яйце - 1 шт.;
  • Борошно - 2 склянки;
  • Молоко - 075 склянки.

Для начинки:

  • Моцарелла - 125 г;
  • Фарш свинячо-яловичий - 400 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Часник - 1 зубчик;
  • Спеції сіль, перець чорний мелений, орегано і розмарин;
  • Помідори консервовані - 400 г;
  • Базилік - 5-6 листочків.

приготування:

  • Рецепт приготування піци почнемо з тесту. Злегка підігрійте молоко. Розведи в ньому дріжджі разом з цукром і залиште хвилин на двадцять, поки дріжджі запінили.
  • Борошно просійте, а потім змішай з сіллю, додаємо в нього молоко і оливкове масло, після чого замісу тісто.
  • Накриваємо тісто рушником (злегка вологим) і поставити в тепле місце (приблизно на півтори години).
  • Очистити цибулю і часник, подрібни, а потім злегка обсмажити на олії.
  • До цибулі та часнику додайте фарш, перемішати, щоб розігнати грудки і протушкуй все близько 10 хвилин.
  • Помідори очистити від шкірки, наріж кубиками і додаємо до фаршу. Злегка посолити і поперчити.
  • Протушкуй помідори з фаршем разом 6-9 хвилин.
  • Моцареллу наріж на скибочки, базилік измельчи.
  • Тісто розкачати у велике коло. На одну половину кола викладу начинки: м’ясний фарш з помідорами, зверху моцарелла, а потім все посип сухими приправами і базиліком.
  • Накриваємо начинку, як на фото, другою половинкою кола і защипнути краю.
  • Жовток яйця збий і змасти кальцоне за допомогою кондитерської пензлика.
  • Піца випікається при 200 градусах до рум’яної скоринки (як вийшло на фото) близько 7-9 хвилин.

Ти можеш приготувати кальцоне для перекусів дитині в школу або на пікнік - закриту піцу дуже зручно брати з собою.

Кальцоне з овочами

Будинок: Піца кальцоне рецепт

Це рецепт приготування піци включає в себе тісто для кальцоне, замішане на воді - для цього технологію замісу тіста доведеться трохи змінити.

знадобиться:

Для тесту:

  • Дріжджі швидкодіючі -5 м;
  • Сіль морська - 05 ч. Ложки;
  • Борошно пшеничне - 05 кг;
  • Вода - 300 мл;
  • Оливкова олія - ​​90 мл

Для начинки:

  • Часник - 2 зубчики;
  • Кабачок - 2 шт.;
  • Каперси консервовані - 15 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Базилік свіжий - 30 г;
  • Томатний соус - 4-5 ст. ложок;
  • Помідори - 3-4 шт.;
  • Сир моцарела - 100 г.

приготування:

  • Щоб приготувати пишне тісто, просій борошно кілька разів в окремий посуд. Потім додай до неї сіль і дріжджі.
  • Зроби в серединці борошна поглиблення, куди потихеньку починай додавати воду і оливкове масло.
  • Замісу тісто, поступово збираючи по краях сипучі компоненти всередину.
  • Коли все добре перемішаєш, починай «збивати» тісто: Візьми в руки, розтягни і з усієї сили Шлепні об стіл.
  • Зроби так кілька разів, поки тісто не почне відставати від рук і від столу і не стане еластичним. Потім прибери його в тепле місце, щоб воно піднімалося.
  • Тепер рецепт начинки: цибуля і часник подрібнюємо, кабачки і помідори наріж кубиками.
  • У глибокій сковороді спочатку обсмажити часник і цибулю, а потім кабачок. Коли овочі трохи обсмажити, поклади до них помідори і томатний соус. Піца буде соковитіше, якщо замість соусу, ти додаси томатну пасту.
  • Протушкуй овочі близько півгодини на середньому вогні без кришки до пори, поки соус не загусне.
  • Базилік порежь на шматочки і додай його разом з каперсами до овочів. Все перемішати, злегка посоліть, поперчіть, і тут же вимикаємо вогонь.
  • Що піднялося тісто вимісити ще раз, а потім розкачати в коло.
  • На половину кола викладу начинку, а зверху поклади кружечки моцарели.
  • Накриваємо начинку вільної частиною тіста, як це показано на фото, і ретельно закрепи краю.
  • Переклади піцу на деко, злегка присипану борошном, і зроби на ньому кілька надрізів для того, щоб при випічці виходили зайва рідина і пар, а піца вийшла соковита.
  • Скропи піцу оливковою олією і помісти на 30 хвилин в духовку. У тебе повинна вийти рум’яна хрустка піца, як на фото.

Рецепт приготування кальцоне з овочами ти можеш змінювати, додаючи в нього свої улюблені овочі. Незмінними інгредієнтами італійської піци повинні залишатися томати, сир моцарела і свіжий базилік. М’ясний рецепт кальцоне можна приготувати з шинкою, гострими і копченими ковбасними виробами, курячим філе і грибами, не забуваючи, що піца обов’язково повинна включати помідори і сир.

Пицца Кальцоне [Рецепты Bon Appetit] Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар