Рецепт італійської піци

італійської кухні є безліч різних видів піци. Кожен рецепт набув значної популярності за межами Італії, і сьогодні кожна домогосподарка може порадувати домашніх полюбилася випічкою. Ми розповімо, якою має бути справжня італійська піца, а також поділимося основними рецептами.

види піци

Рецепт італійської піци

Італійська кухня славиться своєю різноманітністю, так і різновидів піци у неї досить багато, рецепт для кожної з них індивідуальний і неповторний. Назвемо найбільш популярні:

  • «Маринара». Традиційна піца, її рецепт передбачає утримання орегано, часнику і помідорів;
  • «Наполетана». Готується з анчоусів, помідорів і сиру моцарелла;
  • «Pugliese». Цей рецепт містить в начинці оливки, сир моцарелла, орегано і цибулю;
  • «Веронезе». Її рецепт передбачає один основний вид начинки - гриби;
  • Наступний рецепт - «Сицилія» - приготувати її можна з різних видів начинки: оливки, морепродукти і навіть горох;
  • «Чотири сиру». У начинці поєднуються чотири традиційні види сиру: рикотта, Моцарелла, Горгонзола і Пармезан;
  • "Чотири сезони". Незвичайна піца, розділена на сектори, кожен з яких означає одне:
  • Весна: артишоки і оливки;
  • Літо: кольоровий перець;
  • Осінь: сир моцарелла і стиглі томати;
  • Зима: відварені яйця і гриби;
  • «Італійський тунець». Містить в начинці різні морепродукти (креветки, анчоуси, молюски) і оливкова олія.

Рецепт піци Маринара

Будинок: Рецепт італійської піци

Рецепт цієї італійської піци своїм корінням сягає в дуже далеке минуле. Але до нас дійшов його класичний варіант.

Щоб її приготувати, нам знадобиться:

Для тесту:

  • М’яка борошно - 200 грам;
  • Борошно грубого помелу - 200 грам;
  • Сіль і цукор - по 1 щіпці;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Дріжджі сухі швидкорозчинні - 5 г;
  • Оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
  • Вода - половина склянки.

Для начинки:

  • Стиглі томати - 250 г;
  • Базилік свіжий - 8 листочків;
  • Масло оливи - 3 ст. ложки;
  • Маслини - 10 штук;
  • Сир Пармезан - 25 г;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Сіль і цукор;
  • чебрець;
  • Орегано.

приготування:

тісто:

  • Щоб приготувати тісто, змішуємо м’яку борошно грубого помелу з борошном вищого сорту, ретельно просіваємо;
  • Додаємо сіль і цукор, сухі дріжджі
  • Яйце збити виделкою, додати масло оливи, перемішати;
  • До яєчної суміші додати половину склянки теплої води (35 градусів), перемішати і вилити все в борошно;
  • Швидко замісити м’яке тісто. Вимішуємо до тих пір, поки воно перестане бути липким. Потім скачати його в кулю і залишити «доходити» в теплому місці на годину;
  • Після закінчення часу-тісто має збільшитися в 2 рази. Розкачуємо його в 5-7 мм завтовшки і викладаємо на змащену форму для випічки, наколює Вилком в декількох місцях.

начинка:

  • Стиглі червоні помідори ошпарити окропом, зняти шкірку. Потім розрізати плоди навпіл і видалити насіння;
  • Отриману м’якоть порізати на шматочки, додати сіль, оливкова олія, цукор, базилік. Коли виділиться помідорний сік, його необхідно злити;
  • Часник почистити, порізати тонкими пластинками;
  • Маслини нарізати тонкими кружальцями;
  • Пармезан натерти на тертці.

Збираємо піцу:

  • На підготовлене тісто викласти томатну масу з базиліком;
  • Рівномірно розподілити зверху нарізаний часник і маслини;
  • Посипати орегано і чебрецем, можна сухими;
  • Посипати тертим пармезаном і трохи скропити оливковою олією.
  • Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів печі 20 хвилин, до столу подавати гарячою.

Рецепт піца Наполетана

Будинок 2017

Свою популярність і визнання ця піца отримала після Другої світової війни. Її рецепт з тих пір зберігся в незмінному вигляді. Щоб приготувати справжню італійську піцу «Наполетана», нам потрібно:

Для тесту:

  • Борошно - 200 грам;
  • Мінеральна негазована вода - 80 мл;
  • Сіль - половина чайної ложки;
  • Дріжджі - 5 г;
  • Оливкова олія - ​​1 столова ложка.

Для начинки:

  • Помідори стиглі - 600 грам;
  • Сир Моцарелла - 1 пачка (250 грам)
  • Каперси - 10 г;
  • Солоні анчоуси - 8 штук;
  • Оливки - 30 грам;
  • Орегано - 2-3 гілочки.

приготування:

тісто:

  • Ретельно просіяти борошно, додати сіль, масло оливи, мінеральну воду і дріжджі. Добре вимісити тісто;
  • Залишити «відпочивати» на 15 хвилин
  • Потім розкачати його в тонкий корж 5-7 мм.

начинка:

  • Помідори добре вимити, зробити невеликий хрестоподібний надріз зверху і ошпарити окропом. Потім зняти шкірку з плодів. Нарізати невеликими шматочками помідора, посолити, дати стекти з’явився соку. Додати дрібно нарізаний орегано.
  • Моцарелу і анчоуси нарізати невеликими шматочками, оливки - тонкими пластинками.

Збираємо піцу:

  • На змащене деко викласти розкачане корж, проткнути виделкою в декількох місцях;
  • Помідорову масу з орегано викласти на тісто;
  • 1/2 частина сиру моцарелла викласти поверх помідорів, потім рівномірно розподілити каперси, анчоуси і оливки;
  • Випікати 15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Потім вийняти, посипати моцарелою і поставити в піч ще на 5 хвилин.

Рецепт піци Pugliese

Рецепт італійської піци | Будинок 2017

Ця страва має кілька варіантів приготування начинки, але основний рецепт містить сир моцарелла. Щоб приготувати цю італійську піцу, нам знадобиться:

Для тесту:

  • Дріжджі свіжі - 15 г;
  • Борошно Манітоба тривалого бродіння - 350 грам;
  • Сіль - 15 столової ложки;
  • Вода - 1 склянка (200 мл)
  • Цукор - половина чайної ложки;
  • Масло оливи - 2 столових ложки.

Для начинки:

  • Лук біла - 1 штука;
  • Орегано - 1 грам;
  • Сир Моцарелла - 1 пачка (250 грам).

приготування:

тісто:

  • У теплій воді розчинити дріжджі, сіль і цукор, оливкова олія і борошно. Вимісити тісто;
  • Залишити на 7.00, потім вимішувати ще 10 хвилин
  • Розкачати корж відповідного розміру.

начинка:

  • Моцарелу нарізати тонкими дисками;
  • Цибулю нарізати півкільцями.

Збираємо піцу:

  • На мазати маслом форму викласти розкачане корж;
  • Зверху рівномірно розподілити нарізану цибулю і відправити на 10 хвилин в розігріту до 250 градусів духовку;
  • Потім вийняти і викласти пластинки моцарелу, додати орегано, посолити.
  • Відправити в духовку ще на 5 хвилин.

Рада Італійський піцу з моцарелою можна тримати в духовці 5 хвилин при 250 градусах, так як в противному випадку виділиться сироватка, і випічка втратить свій неповторний смак. Найкраще брати спеціальну Моцареллу для піци, вона менш вологий за складом.

Піца Чотири сиру

Рецепт італійської піци | Будинок

Найбільш неоднозначна і незвичайна італійська піца - це «Pizza 4 Formaggi». Своїм оригінальним смаком вона зобов’язана своїй начинці, а саме поєднання чотирьох сирів: м’який, твердий, блакитний (з цвіллю) і ароматний.

Класичний рецепт італійської піци «Чотири сиру» передбачає використання наступних видів сирів: Моцарелла (м’який), Гонзолла (блакитний з цвіллю), Пармезан (твердий) і Емменталь (пікантний, пряний сир).

Але приготувати таку італійську піцу можна і з іншими сирами, головне дотримуватися поєднання різних видів. Ось найбільш підходящі варіанти:

  • Тізільтер, Едам, бринза і Дор Блю;
  • Пекоріно, Горгонзола, Пармезан і Грюйєр;
  • Моцарелла, fontina, Горгонзола і Пармезан;
  • Чеддер, сир моцарелла, Дор Блю і Пармезан.

Основний рецепт піци «Чотири сиру»

Для її приготування нам знадобиться:

Для тесту:

  • Борошно - 2 склянки (500 грам);
  • Молоко - 200 мл;
  • Яйце куряче - 1 штука;
  • Дріжджі сухі - 5 г;
  • Масло оливи - 3 ст. ложки;
  • Цукор - 1 ст. ложка;
  • Сіль - 15 чайних ложки.

Для начинки:

  • Сир Моцарелла - 100 грам;
  • Сир Горгонзола - 100 грам;
  • Сир Пармезан - 100 грам;
  • Сир Емменталь - 100 грам;
  • Базилік - 6 листочків;
  • Оливкова олія - ​​1 столова ложка;
  • Перець чорний мелений - за смаком.

приготування:

тісто:

  • Борошно ретельно просіваємо, додаємо цукор і сіль, сухі дріжджі
  • Яйце збиваємо виделкою до появи легкої піни, додаємо тепле молоко і оливкове масло,
  • Яєчно-молочну суміш додаємо до борошна і швидко вимішуємо тісто до м’якості. Готовий продукт не повинен липнути до рук.
  • Ми залишаємо його «підійти» на 1:00;
  • Потім розгортає тісто в плоску корж товщиною до 7 мм.

начинка:

  • Сири нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці;
  • Подрібнюємо базилік.

Збираємо піцу:

  • У змащену форму викладаємо раскатанное корж, протикає виделкою в декількох місцях;
  • Викладаємо сир в суворій послідовності: спочатку м’який (Моцарелла або ін.), Потім блакитний (Горгонзола або ін.), Потім ароматний (Емменталь або ін.). Останнім шаром викладаємо сир твердий (пармезан або ін.)
  • Трохи приминають начинку руками, посипаємо базиліком і перцем;
  • Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Коли колір тесту стане темно-золотистим, а знизу воно підрум’яниться, піца готова. До столу подавати її необхідно гарячої.

Як бачите, в італійській кухні є велика кількість різних видів і рецептів піци, тому мало хто зміг залишитися байдужим до цього кулінарного витвору. Приготуйте для своїх улюблених справжню італійську піцу в домашніх умовах і отримаєте від близьких заслужену похвалу!

Рецепт теста для пиццы. Рецепт тіста для піци. Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар