Піца з листкового тіста

Навіть серед тих, хто трепетно ​​ставиться до проблеми своєї ваги, обов’язково знайдуться любителі і поклонники піци. Піца - це традиційне блюдо корінних італійців. Раніше вважалося, що піцу готують тільки бідні люди, яким нема чого подати на обід, крім черствого шматка хліба, змоченого в соусі і посипати шматочками наявних продуктів. Але тепер все навпаки: піца - калорійне, смачне, ситне блюдо з безліччю варіацій її приготування. У тому числі і з листкового тіста.

Що тобі потрібно для піци

Піца з листкового тіста

Для того щоб без проблем приготувати піцу з листкового тіста будинку, потрібно просто купити в магазині листкове тісто. Основа з листкового тіста використовується в різних кулінарних рецептах, вона універсальна. Так само, як і лаваш, завжди доступна, готувати з нього можна і солодкі і солоні страви, завжди виходить дуже ніжне ласощі, підкреслює контраст смаків: нейтральний смак тесту і насичена начинка. Ти можеш заздалегідь купити основу з листкового тіста в супермаркеті або зробити його самостійно і зберігати його в холодильнику. Коли вирішиш що-небудь швидко приготувати - просто дістань листкове тісто з холодильника, розморозь, і зроби випічку легко і просто. А з залишків листкового тіста якраз доречно приготувати на швидку руку піцу, щоб порадувати себе і своїх близьких смачним продуктом, вона так і називається - піца з листковим тістом.

Приготування традиційної піци вимагає 3 складових:

  • основа: тісто, замішане вручну на дріжджах або без, або зроби основу з листкового тіста (знову ж таки, на дріжджах або бездріжджове)
  • соус або пасату: томатна прошарок, яка не дає пригоріти начинці і не засохнути самому виноградному;
  • начинка: для неї гарні всі продукти, які не взаємовиключають одне одного (наприклад, неприпустимо готувати піцу з м’ясом і рибою одночасно).

Як готується піца

Будинок: Піца з листкового тіста

Якщо ти готуєш піцу з листкового тіста, у тебе є реальний шанс смачно нагодувати всіх, хто розділить з тобою, і залишити час для себе. Замісити листкове тісто для піци просто, але для цього ти повинен знати, як це зробити правильно, щоб у результаті не вийшла черства несмачна корж замість смачної листової основи. Адже справжня піца в кращих італійських традиціях має товщину близько 5 мм!

Отже, щоб зрозуміти, як готується піца з листкового тіста, розглянемо загальні рекомендації по її смачному виготовлення:

  • заздалегідь розігрійте духовку (якщо, звичайно, ти не готуєш в мікрохвильовці, що теж реально)
  • заздалегідь подбай про розморожування листкового тіста (якщо воно зберігалося в морозилці)
  • приготуй пасату: це краще, ніж просто використовувати томатний соус або кетчуп. На швидку руку ти можеш застосувати і кетчуп, але все-таки пасату зробить смак піци більш правильним, наближеним до оригінального рецепту. Як готується домашній пасату? Це дуже просто: порежь 2-3 помідора на дрібні кубики, відправ їх в киплячу воду (1 склянка), щоб вийшла не дуже рідка помідорна суміш. Дрібно поріж свіжий базилік (листя), відправ їх у киплячі в воді помідори, приправ пасату меленим перцем, зеленню, італійськими приправами, орегано, сіллю. Після 10 хвилин кипіння зніми пасату з вогню, дай охолонути і протри через сито. Приготування пасати, яку легко можна використовувати і для такої страви, як піца з листкового тіста, займе всього 15 хвилин
  • виклади на деко, попередньо вистелену папером для випічки (щоб уникнути прилипання піци до дека і не забруднити сам деко витекла випадково Пассат, розплавленим сиром)
  • відвари гриби (шампіньйони) в підсоленій воді, дай охолонути, поріж гриб уздовж на пластинки (щоб збереглася форма гриба в розрізі).

Як приготувати листкове тісто

Будинок 2017

Є два види листкового тіста: дріжджове і бездріжджове. Буде краще, якщо ти дізнаєшся рецепт цих двох варіантів, тоді ти зможеш вибрати для себе найбільш смачний.

Листкове бездріжджове тісто

Для такого тесту тобі знадобляться продукти:

  • борошно - 600 г;
  • вода - 250 мл;
  • сіль - 1/4 ч. ложки;
  • вершкове масло - 350 г.

Готуй листкове бездріжджове тісто так:

  • Суміші сіль і 500 г борошна, даси цю суміш воду і 50 г вершкового масла, розтопленого заздалегідь. Замісу тісто, вимішуємо протягом хвилини. Далі тісто загорни в харчову плівку і поставити в холодильник на 60 хвилин.
  • У цей час візьми масло і розпластайте його так, щоб товщина стала 1 см.
  • Вийми тісто з холодильника, зроби гострим ножем надріз у вигляді хреста і розкрій ці надрізи, як квітка. Намагайся не зачепити серцевину. Саме в середину поклади підготовлене масло і загорни його пелюстками. Якщо шматок масла занадто великий, то ти можеш злегка розтягнути тісто.
  • Посип тісто борошном, злегка отбей качалкою. Далі ти повинна розкачати колобок так, щоб з нього вийшов прямокутник, товщина якого повинна бути скрізь приблизно однаковою.
  • Пам’ятай! Розгортати тісто потрібно в одному напрямку. Пласт, який у тебе вийшов, ти повинна згорнути втричі, загорнути в плівку і знову відправити в холодильник на такий же час.
  • Зроби ще 3-4 розкачку, щоразу змінюючи напрямок і прибираючи тісто в холодильник. Після цього тісто готове до подальшого використання.

Дріжджове листкове тісто

Цей рецепт листкового тіста на дріжджах досить простий і швидкий в приготуванні. Для нього знадобиться:

  • борошно - 500 г;
  • масло або маргарин вершковий - 400 г;
  • 2 жовтки;
  • сметана - 100 мл;
  • цукор - 1 ст. л.;
  • дріжджі - якщо сухі, то 23-25 ​​г, якщо свіжі - 70 г;
  • сіль - половина ч. ложки;
  • молоко - 125 мл

Готуй тісто так:

  • Підігрійте трохи молоко і розчини в ньому дріжджі, цукор і 1 ст. л. муки. Залиш в теплому місці, щоб дріжджі почали «працювати».
  • Суміші борошно з сіллю, порубай масло або маргарин ножем, додаючи поступово борошно. В результаті у тебе повинна вийти дрібна крихта. Окремо змішуємо сметану і жовтки і відправ в крихту. Не забувай цю суміш рубати ножем.
  • Додай закваску з дріжджів і вимісити тісто так, щоб воно не прилипало до рук, але і не було занадто тугим.
  • Якщо знадобиться, ти можеш додати трохи борошна. Далі тісто готове до формування випічки.

Готуємо піцу швидко

Піца з листкового тіста | Будинок 2017

Рецепт листової піци №1 «Проста радість»

продукти:

  • листкове тісто;
  • італійські трави: готові суміші сухих приправ або домашня версія - сушений кріп, базилік, часник;
  • свіжий базилік (можеш використовувати його у вигляді сушеної приправи)
  • сосиски або ковбаса - 700 г (за смаком - ковбасою піцу не зіпсуєш)
  • майонез - 100 грам;
  • 1 помідор;
  • кетчуп - 100 грам;
  • цибуля - 1 штука;
  • оливки / маслини без кісточки;
  • мариновані огірки - 3-5 штук;
  • сир твердий - 700 г.

Приготування піци:

  • У даному рецепті соус готується так: суміші трави з майонезом, додаємо кетчуп - виходить дуже смачна суміш.
  • Приготуй інгредієнти начинки: все порізати, сир натерти на дрібній тертці, оливки або маслини порізати кільцями (або навпіл).
  • Виклади на деко вистелений розкатаний пласт листкового тіста, зроби бортик піци.
  • Змасти його приготованим соусом з майонезу і кетчупу.
  • Розкладаємо начинку на тісто (просто потрібно її посипати, щоб всі частини тесту рівномірно закрилися).
  • Щедро засинай піцу тертим сиром.
  • Постав випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт листової піци №2 «Листковий ням»

Інгредієнти для страви:

  • листкове тісто;
  • соус, пасат, томатна паста, злегка розбавлена ​​водою;
  • ковбаса варена, куряче м’ясо, копчена ковбаса або салямі, бекон;
  • помідори - 5 штук (2 - для пасати, 3 - для прикраси піци)
  • болгарський перець, або паприка;
  • мариновані гриби (шампіньйони)
  • листя базиліка (трави готової приправи)
  • 200-грамовий шматок твердого сиру (пармезан, сулугуні, моцарелла).

Приготування піци:

  • Підготуй всі вибрані для начинки компоненти: помідори потрібно порізати кружальцями, кубиками ковбасу або кружечками, гриби і маслини - подрібнити, але не дуже, сир натерти на великій тертці.
  • Підготуй тісто (на стандартному аркуші виходить 8 порцій піци).
  • Розкачай тонкий шар листкового тіста.
  • Змащуємо деко олією.
  • Виклади деко пекарської папером.
  • Розрівняти по листу лист готового листкового тіста.
  • Змащуємо соусом тісто.
  • У довільному порядку почни укладати начинку: можна все змішати, а потім просто вирівняти по поверхні піци.
  • Зверху сир повинен повністю покрити піцу з листкового тіста.
  • Постав в духовку готувати 25 хвилин при високих температурах.
  • Якщо є инверторная мікрохвильова піч - вибирай режим «пиріг» і готуй піцу 12 хвилин. Смачного!

Справжня господиня завжди зможе приготувати піцу швидко, застосувавши фантазію. У цьому тобі допоможе вже готове домашнє листкове тісто. Також дані рецепти приготування смачної піци на швидку руку допоможуть будь-якому чоловікові впоратися з таким завданням, нагодувати не тільки себе, але і несподівано нагрянули друзів.

ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ-ЗАКУСКА З ЛИСТКОВОГО ТІСТА МАЛЕНЬКІ ПІЦИ-Le pizzette Відео.

Залиште Свій Коментар