Крем для пирога

Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно не тільки гарне тісто, а й якісний крем для пирога. Такі крему можна готувати в різних варіантах - з шоколаду, згущеного молока, вершків і т.д. Готувати їх легко, і вони дарують солодкої випічки просто чудовий смак.

Рідкий сирний крем

Крем для пирога

складові:

  • Сир - 1 кг Вибирай сир з жирністю від 9 до 18%.
  • Цукор піском - 200 р.
  • Яйця курки - 4 штуки.
  • Лимон - 1 штука.
  • Ванільний цукор - 10 г.
  • Сіль - 025 ч. Л.
  • Жирні вершки - 200 мл Жирність від 20 до 35%.

приготування:

  • З лимона зніміть цедру на дрібній тертці.
  • З половинки лимона вичавіть сік.
  • Сир розімніть або прокрути в блендері, щоб вийшла однорідна маса.
  • Додай до сиру цукор, сіль, ванільний цукор. Знову перемішати до однорідності.
  • Додай лимонний сік і цедру, перемішати.
  • Тепер додавай в сирну масу по одному яйцю. Після додавання кожного яйця перемішуємо масу.
  • Потім вливаємо вершки і збиваємо вінчиком. Цей крем призначений для теплової обробки, так як він дуже рідкий, щоб Перемащуємо їм готовий пиріг. Заливай кремом готові коржі і випікати в духовці, щоб він загус.

Густий сирний крем з желатином

Будинок: Крем для пирога

складові:

  • Сир - 250 г.
  • Цукор - 100 г.
  • Жирна сметана (не менше 20%) - 250 г.
  • Швидкорозчинний желатин - 15 ст. л.
  • Ванільний цукор - 10 г.
  • Кип’ячена холодна вода - 50 мл

приготування:

  • Сир перетираємо через сито, щоб він був без грудок.
  • Додай до сиру звичайний і ванільний цукор, сметану. Все перемішати і збивати до однорідності.
  • Желатин розчини в 50 мл теплої кип’яченої води. Потім на слабкому вогні, помішуючи, доведи його до температури 60-70 градусів. Ні в якому разі не допускай закипання. Проціди підігрітий желатин через складену вдвічі марлю.
  • Додай до сиру желатин. Збий ще раз і дай крему постояти 10 хвилин в холодильнику.
  • Збий крем ще раз і постав в холодильник на 15 хвилин. Тепер можеш Перемащуємо пиріг кремом. Після цього пиріг повинен постояти в холодильнику півгодини.

Масляний крем з білками

Будинок 2017

складові:

  • Цукрова пудра - 150 г.
  • Ванілін - на кінчику ножа.
  • Яєчні білки - 3 штуки.
  • Вершкове масло - 150 г.
  • Лимонний сік - 1 ч. Л.

приготування:

  • Білки відокрем в ідеально чистий посуд (інакше збивати їх буде проблематично). Додай лимонний сік, збивати 3-4 хвилини. Повинна вийти пишна маса з великими бульбашками.
  • Суміші масло і цукрову пудру. Вводь їх порціями до білків, продовжуючи збивати на середній швидкості. Коли всиплешь до білків всю пудру, збивати масу на високій швидкості, поки вона не стане щільною.
  • Знову зменш швидкість міксера до середньої. По шматочках додавай розм’якшене вершкове масло (дай йому попередньо постояти при кімнатній температурі). Безперервно збивати, додаючи масло, поки крем не стане пишним і однорідним.

Крем з згущеного молока і масла

Крем для пирога | Будинок 2017

Зверни увагу, що такий крем виходить дуже жирним, тому дуже налягати на випічку з ним не рекомендується.

складові:

  • Згущене молоко - 200 г. Обов’язково вибирай натуральне згущене молоко, без додавання рослинних жирів. До складу «правильного» згущеного молока входить тільки цукор і коров’яче молоко.
  • Коров’яче масло - 200 г.
  • Кориця - 03 ч. Л.
  • Ванільний цукор - 1 ч. Л.

приготування:

  • Масло наріж невеликими шматочками і дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно розм’якшилося. Потім збиваємо масло до отримання м’якої однорідної маси.
  • Всип корицю і ванільний цукор, даси згущене молоко. Збивати, поки крем не стане щільним.

Простий сметанний крем

Крем для пирога | Будинок

складові:

  • Сметана - 500 г. Вибирай сметану з жирністю не менше 30%.
  • Ванільний цукор - 10 г (один пакетик).
  • Цукор піском - 200 р.

приготування:

  • Для початку ти повинна пам’ятати, що хороший крем можна приготувати тільки з натуральної сметани. Будь-які продукти, у складі яких є рослинні жири, не підійдуть ні в якому разі - така сметана збиватися просто не буде.
  • Ознобу свіжу сметану.
  • Додай в охолоджену сметану звичайний і ванільний цукор і збивати до отримання густої пишної маси. Можна крем помістити в ємність з льодом, так він буде збиватися краще.

До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад та інші інгредієнти.

Простий шоколадний крем

Будинок 2017: Крем для пирога

складові:

  • Темний шоколад - 200 г.
  • Коньяк - 50 мл
  • Холодна прокип’ячена вода - 130 мл

приготування:

  • Шоколад поламай на дрібні шматочки.
  • Вливаємо воду і розтопити шоколад на водяній бані, постійно помішуючи.
  • Коли розтоплений шоколад охолоне, даси туди коньяк, перемішати і з’явився шоколад на 1:00 в морозильній камері.
  • Потім дістань шоколад і відразу ж збивати до загустіння.

заварний крем

Photo Будинок 2017: Крем для пирога

складові:

  • Цукор - 170 г.
  • Молоко - 500 мл
  • Яєчні жовтки - 3 штуки.
  • Крохмаль - 25 ст. л.
  • Масло коров’яче - 50 г.
  • Вершки жирністю 35% - 150 мл
  • Ванільний цукор - 1 ч. Л.

приготування:

  • У каструлю вливаємо молоко. Всип в нього половину цукру, ванільний цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Коли молоко закипить, вимкни вогонь і дай молока настоятися півгодини.
  • Окремо змішай залишився цукор і крохмаль.
  • Додай до крохмалю яєчні жовтки і збиваємо до отримання однорідної маси.
  • Молоко знову доведи до кипіння. Потім додай третину молока до яєчної суміші, помішуючи її віночком. Не перестаючи помішувати, вливаємо решту молока.
  • Перелий все в каструлю. Тримай на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не загусне. Обов’язково постійно помішувати, щоб крем не пригорає до дна і стінок каструлі.
  • Коли крем охолоне, постав його на 4-6 годин в холодильник.

Ці креми можна використовувати для приготування не тільки пирогів, а й тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід - вийде ще смачніше.

видео рецепт: белковый крем для торта Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар