Як приготувати сальтисон

Зельц - звичне всім блюдо слов’янської кухні, але насправді воно прийшло до нас з Італії. Але в тому, як приготувати сальтисон, російські та білоруські господині розбираються чи не краще, ніж самі італійці.

Зельц зі свинячої голови

Як приготувати сальтисон

  • Свиняча голова - 1 штука.
  • Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
  • Морква - 2 штуки.
  • Чорний перець горошком - 10 горошин.
  • Лавровий лист - 3 штуки.
  • Часник - 4 зубчики.
  • Сіль - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ч. Л.

приготування:

  • Моркву очистіть, залиш цілим.
  • Лук очистити, але не ріж. Залиш хвостики.
  • Часник проштовхни або натри на тертці.
  • Свинячу голову ретельно обробив: кругом всю шкіру ножем, видали щетину і підпалини. Розрубати голову на шматки, видали мозок і добре промий. Потім замочіть в холодній воді на 2:00.
  • Злий воду, залий шматки свіжої водою з таким розрахунком, щоб вона покривала свинину на 2-3 см. Доведи до кипіння при сильному нагріванні.
  • Коли вода закипить, зніміть піну. Додай перець горошком, сіль, морква, цибуля, цукор. Варіть при слабкому кипінні близько 7.00. Зніми каструлю з вогню, коли м’ясо буде легко відокремлюватися від кісток.
  • Готову свинину вийми, щоб вилучити всі кістки. М’якоть наріж шматочками товщиною 2-3 см.
  • Додай часник, перемішати. Можеш додати ще солі за смаком.
  • Виклади м’ясо в складену вдвічі марлю, або форми зі скла, пластику. Придави не надто важким гнітом і залиш до повного застигання в холодному місці.

печінковий сальтисон

Будинок: Як приготувати сальтисон

складові:

  • Печінка свиняча, яловича - 300 м
  • Яйце курки - 2 штуки.
  • Сало - 300 м
  • Пшеничне борошно - 40 г.
  • Манна крупа - 1 ст. л.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Спеції - за смаком.
  • Сіль.

приготування:

  • Печінка почисть, видали плівки. Наріж на дрібні шматочки, товщиною до 1 см.
  • Сало також наріж шматочками подрібніше.
  • Перемішати сало, печінку, борошно, манку, яйця, спеції і сіль.
  • Загорни отриману масу в харчову плівку, сформувавши «ковбаски». Закруту кінці «ковбасок» нитками або шпагатом.
  • Опусти ковбаски в киплячу воду. Коли вона знову закипить, зменшити нагрів. Вари 2:00 при слабкому кипінні, накривши кришкою.
  • Дай охолонути, а потім пішли в холодильник на всю ніч для застигання. Після того як сальтисон застигне, дістань його з харчової плівки і нарізати на шматки.

Зельц в шлунку

Будинок 2017

складові:

  • Свинячий шлунок - 1 штука.
  • Часник - 1 головка.
  • Сіль - 2 ч. Л.
  • Лавровий лист - 2 штуки.
  • Перець чорний горошком - 10 горошин.
  • Свинина - 1 кг 600 г ..
  • Перець чорний мелений - 1 ч. Л.

приготування:

  • Перш за все необхідно ретельно обробити шлунок. Видали всю слиз, плівки, жир. Виверни шлунок навиворіт і рясно натри сіллю. У такому вигляді дай йому полежати 5:00. Потім промити шлунок під проточною холодною водою і замочи в розчині з солі та оцту (по столовій ложці оцту і солі на літр води) на 4-5 годин. Потім промити шлунок кілька разів теплою водою.
  • Часник натріть на дрібній тертці.
  • Свинину наріж кубиками якомога дрібніше.
  • Додай до подрібненої свинині часник, сіль і перець, все перемішати.
  • Наповни отриманою начинкою підготовлений шлунок. Заший його міцною ниткою. Залиш на всю ніч в холодильнику.
  • Зроби на шлунку проколи в декількох місцях. Опусти його в киплячу воду, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Вари 3:00 при помірному кипінні.
  • Після цього дай сальтисону охолонути і знову постав в холодильник на ніч. Після цього страва готова.

Зельц з курячих субпродуктів

Як приготувати сальтисон | Будинок 2017

складові:

  • Курячі шлунки - 300 м
  • Куряча печінка - 40 м
  • Курячі серця - 300 м
  • Курка (філе) - 200 г.
  • Желатин - 25 р
  • Спеції - за смаком.
  • Сіль.

приготування:

  • Всі субпродукти промий і наріж маленькими шматочками.
  • Суміші субпродукти зі спеціями.
  • Виклади субпродукти в скляну банку, пересипаючи желатином. Постав банку в каструлю з водою і вари 2:00 при слабкому нагріванні.
  • Потім перекласти все в пластикові формочки і відправ на ніч в холодильник. Примітка: у багатьох рецептах варити сальтисон рекомендують в пакетах з-під соку. Робити цього не варто, так як при нагріванні такі пакети виділяють шкідливі речовини.

Як бачиш, готувати сальтисон можна з різних продуктів, і нічого складного в цьому немає. Експериментуй і даруй задоволення шлунків своїх близьких.

Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы. (Сальцісон. Salceson). Холодная мясная закуска. Відео.

Залиште Свій Коментар