Кров’яна ковбаса в домашніх умовах

«Кров’янка», або кров’яна ковбаса була придумала ще в Стародавній Греції, якщо вірити переказам. М’ясо в усі часи вважалося дорогим продуктом, а кров домашніх тварин обходилося набагато дешевше. Тому кров’яна ковбаса в домашніх умовах швидко стала улюбленою серед простолюдинів. Втім, такий ковбаскою не соромно поласувати кому завгодно.

Кров’яна ковбаса з гречкою

Кров’яна ковбаса в домашніх умовах

складові:

  • Сало свиняче - 1 кг.
  • Свиняча кров - 1 л.
  • Ріпчасту цибулю - 800 м
  • Свинина (філе) - 400 г.
  • Гречана каша - 1 кг.
  • Олія соняшникова рафінована - 200 мл
  • Пшеничне борошно - 100 г.
  • Молоко - 700 мл
  • Кишки.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Для початку тобі потрібно ретельно обробити кишку. Зніми з неї жир і слиз. Виверни кишку навиворіт, ретельно натри сіллю (але не перестарайтеся, щоб не порвати кишку). Натерті кишки залиш на 6-7 годин. Потім промий і замочи в холодній воді з додаванням кількох столових ложок оцту на добу. Потім кілька разів промити кишку в теплій воді. Якщо після цього присутні якісь сторонні запахи - обов’язково знову на три кишку сіллю і замочи в воді. Як варіант - можеш замочити кишки в міцному соляному розчині.
  • Бережи кишки в скляній тарі, пересипавши їх сіллю, в холодильнику або морозилці. У такому вигляді продукт може зберігатися протягом року.
  • Тепер берися до приготування начинки. Гречану крупу переберіть, залийте 2 л води, додай кілька пучок солі і відвари до готовності. Готова каша має увібрати в себе всю рідину і бути добре розвареної.
  • М’ясо наріж ж дрібними шматочками.
  • Половину сала також наріж дрібні. Другу половину прокрути через м’ясорубку.
  • М’ясо і сало посоли і обсмажити до золотавості під кришкою. Це займе близько 25 хвилин.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками й обсмажити до рум’яного кольору на рослинній олії.
  • Пропусти кров через сито. Якщо вона загусла, збиваємо в блендері.
  • Суміші м’ясо і сало, кашу, цибулю, молоко, кров, борошно. Все посоліть, поперчіть і перемішати.
  • Кишки одягни на воронку (її можна замінити обрізаної пластиковою пляшкою) і заповніть начинкою. Зав’яжи кишку на обох кінцях.
  • Проколи кишку в декількох місцях голкою, щоб вона не полопалися при нагріванні. Опусти ковбасу в киплячу воду на 7 хвилин.
  • Потім служб «кров’яну» на 25 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

Кров’янка без крові

Будинок: Кров’яна ковбаса в домашніх умовах

Якщо спробувати кров’яної ковбаси тобі дуже хочеться, але в самій крові ти мав огиду, тоді цей рецепт для тебе. Завдяки печінки така ковбаска виходить за смаком дуже схожою на оригінальний рецепт.

складові:

  • Печінка - 500 р.
  • Яйця курки - 4 штуки.
  • Свиняче сало - 250 г.
  • Манна крупа - 50 г.
  • Молоко - 100 мл
  • Часник - 3 зубчики.
  • Ріпчасту цибулю - 4 штуки.
  • Рослинна олія - ​​70 мл
  • Паприка - 05 ч. Л.
  • Майоран - 05 ч. Л.
  • Мелений чорний перець - 05 ч. Л.
  • Сушений базилік - 05 ч. Л.
  • Кишки.
  • Сіль.

приготування:

  • Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмаж на рослинній олії до золотистого кольору.
  • Часник натріть на дрібній тертці або роздави через чеснокодавку.
  • Пропустіть через м’ясорубку цибулю, печінку, сало (не забудь заздалегідь зрізати шкірку).
  • Додай часник, манну крупу, спеції, сіль, все перемішати.
  • Вливаємо молоко, перемішати ще раз. Ємність з отриманим фаршем накрий кришкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  • Підготуй кишку, як зазначено в попередньому рецепті. Наповни її фаршем, вигину кінці. Пробий кишки голкою в декількох місцях.
  • Змащуємо деко олією і викласти ковбаски. Їх теж змасти маслом.
  • Запікати 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Кров’яна ковбаса з вершками

Будинок 2017

складові:

  • Телятина або свинина - 500 г. М’ясо має бути без кісток.
  • Жирні вершки - 400 мл
  • Сало свиняче - 150 г.
  • Яйця курки - 3 штуки.
  • Коньяк - 50 мл
  • Рослинна олія - ​​50 мл
  • Спеції - за смаком.
  • Сіль.

приготування:

  • М’ясо і сало двічі пропустіть через м’ясорубку.
  • Додай сіль, спеції і всі інші інгредієнти, крім коньяку. Вимішуємо.
  • Вливаємо коньяк і перемішати ще раз.
  • Заповни начинкою кишки, зроби в декількох місцях проколи.
  • Опусти ковбасу в слабо киплячу воду і варіть 15 хвилин. Якщо в процесі варіння ковбаса здувається, роби ще проколи.
  • Деко змащуємо рослинним маслом і викласти ковбаски. Змасти їх маслом. Запікати при 190 градусах 20-25 хвилин.

Кров’яну ковбасу можна готувати не тільки з гречкою, але і з рисом, манкою, іншими крупами. Можна додавати і інші продукти, наприклад варену картоплю. Головне - ретельно Підготовляйте кишки і кров.

Кровяная колбаса – Все буде смачно. Выпуск от 25.10.15 Відео.

Залиште Свій Коментар