Як готувати пасту

Італійська паста - це різні макаронні вироби, приготовані спеціальними способами. Якщо ти бачила комедії про італійську мафію, там напевно показували серйозних чоловіків, що обожнюють спагетті. Але тобі зовсім не обов’язково бути родичкою мафіозо, щоб дізнатися, як готувати пасту з цим італійським рецептами.

карбонара

Як готувати пасту

складові:

  • Спагеті - 250 г.
  • Яєчні жовтки - 4 штуки.
  • Пармезан - 50 г.
  • Бекон - 100 г.
  • Петрушка - 2 гілочки.
  • Часник - 1 зубчик.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • З гілочок петрушки обірви листя. У приготуванні будуть використовуватися тільки вони. Дрібно поріж листочки.
  • Пармезан натерти на дрібній тертці.
  • Часник наріж дрібні, але не розчавлюють і не натирай на тертці.
  • Бекон наріж тонкою соломкою. Обсмаж на сковороді кілька хвилин, щоб затопити жир.
  • Додай часник. Потримай на вогні ще 2 хвилини.
  • Всип дрібку чорного перцю, подрібнений петрушку, перемішати. І відразу ж знімай сковороду з вогню.
  • Тепер потрібно приготувати соус для спагетті. Для цього в глибокій мисці змішай натертий пармезан, жовтки. Додай солі і перцю. Все перемішати до отримання однорідної маси. Для кращого перемішування можеш скористатися віночком, але не збивай соус.
  • Спагеті опусти в киплячу підсолену воду і варіть відповідно до інструкції на упаковці. Виймай спагетті за хвилину до часу, зазначеного в інструкції.
  • Спагеті додай до бекону на сковороді і перемішати, не вимикаючи вогонь під сковородою.
  • Даси гарячий соус, швидко перемішати і вимикаємо вогонь. Подавай до столу негайно - розігріта паста втрачає велику частину свого чудового смаку.

паста болоньєзе

Будинок: Як готувати пасту

складові:

  • Спагеті - 300 м
  • Помідори - 3 штуки.
  • Фарш яловичий, свинячий - 250 г.
  • Томатна паста - 2 ст. л.
  • Морква - 1 штука.
  • Оливкова олія - ​​30 мл
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука.
  • Борошно з пшениці - 05 ст. л.
  • Часник - 2 зубчики (або 1 великий).
  • Червоне вино сухе - 50 мл
  • Пармезан - 50 г.
  • Базилік сушений - 05 ч. Л.
  • Інші спеції за смаком - 05 ч. Л.

приготування:

  • Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку перетри м’якоть в кашку.
  • Додай до помідорів томатну пасту і спеції, дрібку солі. Перемішати. Якщо ти використовуєш консервовані томати, пасту можеш до них не додавати.
  • Борошно розведіть в 50 мл води і перемішати, щоб не було грудочок.
  • Даси розведене борошно в помідори і перемішати.
  • Часник наріж ножем на дрібні шматочки.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками.
  • Морква подрібнюємо на дрібній тертці.
  • Цибулю і моркву обсмажити на оливковій олії 3-4 хвилини.
  • Додай фарш і дрібку солі. Протушкуй на мінімальному вогні 5-6 хвилин.
  • Вливаємо вино. Перемішати і продовжуй гасити, поки запах алкоголю не піде повністю. На це піде близько 10 хвилин.
  • Додай помідорні масу, перемішати. Накрий кришкою і туші на маленькому вогні протягом 50 хвилин.
  • Додай часник і протушкуй ще 10 хвилин.
  • Спагеті опусти в киплячу підсолену воду і відвари майже до готовності. Виймай за 1 хвилину до часу, зазначеного на упаковці.
  • Виклади на тарілку спагеті, на нього викладаємо соус.
  • Посип дрібно натертим пармезаном.

Каннеллоні по-тоскански

Будинок 2017

складові:

  • Каннелоні - 200 р.
  • Помідори - 3 штуки (великі).
  • Свинячий фарш - 200 г.
  • Часник - 4 зубчики.
  • Твердий сир - 150 г.
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Свіжий базилік - 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Часник наріж дрібними шматочками.
  • Базилік дрібно поріж.
  • Сир натри на крупній тертці.
  • Помідори ошпарити і зніми з них шкірку. М’якоть розітри в кашку.
  • На оливковій олії обсмажити фарш 5-7 хвилин.
  • Додай помідори (приблизно третина) і часник (половину). Трохи посолити і поперчити, перемішати. Туші ще 10 хвилин.
  • Додай сир (приблизно дві третини), перемішати.
  • Опусти каннелоні в киплячу підсолену воду рівно на 3 хвилини.
  • Коли каннелоні охолонуть, наповни їх фаршем.
  • Виклади наповнені каннелоні в форму для запікання з високими бортами.
  • Суміші часник, помідори і базилік.
  • Залити отриманим соусом трубочки.
  • Посип сиром, що залишився.
  • Розігрійте духовку до 240 градусів. Запікати протягом 25 хвилин.

Фузилли з базиліковим соусом

Як готувати пасту | Будинок 2017

складові:

  • Фузилли - 250 р.
  • Пармезан - 100 г.
  • Базилік - 1 пучок.
  • Оливкова олія - ​​15 ст. л.
  • Часник - 1 зубчик.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Якщо у тебе є блендер, приготування соусу займе дуже мало часу. Листя базиліка, сир, часник подрібнюємо в крихту з додаванням перцю і солі. Якщо блендера немає, то часник розчавити, базилік наріж якомога дрібніше, а сир натри на дрібній тертці.
  • Фузилли відвари до готовності відповідно до інструкції на упаковці.
  • Суміші фузіллі з соусом і оливковою олією. Відразу після цього подавай до столу.

Тальятелле зі шпинатом і томатами

Як готувати пасту | Будинок

складові:

  • Тальятелле - 200 р.
  • Фіолетовий цибулю - 05 штуки.
  • Свіжий шпинат - 100 г.
  • Базилік - 2-3 гілочки.
  • Петрушка - 2 гілочки.
  • Помідори черрі - 200 г.
  • Овочевий бульйон (можна замінити звичайною водою) - 100 мл
  • Оливкова олія - ​​15 ст. л.
  • Пармезан - 20 м Сир - за бажанням, блюдо цілком самодостатня і без нього.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Тальятелле опусти в киплячу підсолену воду. Вари згідно з інструкцією. Дістань за 1 хвилину до готовності.
  • Базилік і петрушку дрібно поріж.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками.
  • Помідори черрі разрежь на четвертинки.
  • Обсмажити цибулю на оливковій олії 2-3 хвилини.
  • Всип подрібнені петрушку і базилік. Обсмажуй ще 1-2 хвилини.
  • Додай помідори, обсмажуй 2-3 хвилини.
  • Вливаємо бульйон. Посоліть, поперчіть. Протушкуй все 2-3 хвилини.
  • Додай тальятелле, перемішати.
  • Додай шпинат, перемішати. Коли шпинат потемніє, вимикаємо вогонь і відразу подавайте блюдо. За бажанням можеш посипати його тертим пармезаном.

Корисні поради

Будинок 2017: Як готувати пасту

Кілька порад допоможуть тобі приготувати пасту так, як справжні італійські кулінари:

  • Оптимальне співвідношення для приготування 100 грам пасти, 1 л води, 10 г солі.
  • Обов’язково опускай макаронні вироби тільки в киплячу воду і не накривай їх кришкою. Час від часу помішувати їх ложкою.
  • Відварену пасту ні в якому разі не промиваємо холодною водою.
  • Мало не доварювати пасту - виймай її приблизно за 1 хвилину до готовності. Вона буде доведена до готовності вже з соусом.
  • Спочатку готуй соус, а вже потім - пасту. Соус потрібно додавати в гарячі макаронні вироби, не даючи їм охолонути.

Видів макаронних виробів існує багато, і ще більше варіантів їх приготування. Експерименти з різними соусами, добавками і приправами роблять список паст просто величезним.

Итальянская паста: рецепт приготовления. Відео.

Залиште Свій Коментар