Як варити цибульний суп

Цибулевий суп сьогодні вважається стравою, гідним будь-якого ресторану. Але в минулі часи саме бідняки краще за інших знали, як варити цибульний суп. Адже для них ця дешева їжа була порятунком в голодні часи. Втім, деякі сучасні варіації цього супу дійсно були б не по кишені тодішнім біднякам.

Цибулевий суп на бульйоні

Як варити цибульний суп

складові:

  • Цибуля ріпчаста - 8 штук.
  • Яловичий бульйон - 15 л. Приготування бульйону описано в наступному рецепті.
  • Вершкове масло - 30 г.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Сир грюйер - 200 р. Якщо знайти його не вийде, можеш використовувати якісний сир різних сортів.
  • Багет - 1 штука.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Цибулю наріж тонкими кільцями.
  • Часник наріж на маленькі шматочки.
  • Розтопити вершкове масло, додай до нього оливкову. Обсмажуємо цибулю, помішуючи, 6-7 хвилин.
  • Потім зменш нагрівання до мінімального і продовжуйте обсмажувати цибулю 20 хвилин, постійно помішуючи.
  • Додай часник, закрити каструлю кришкою. Смажимо цибулю ще 10 хвилин, помішуючи рідше.
  • Ще 10 хвилин смажимо цибулю, а не помішуючи його зовсім. Але при цьому нагрів повинен бути мінімальним, щоб цибуля не пригоріла.
  • Вливаємо бульйон і коньяк. Дай постояти 5 хвилин, потім отскребать утворилася на дні корочку. Все перемішати.
  • Збільш нагрів до середнього і доведи до кипіння.
  • Знову зменш нагрівання до мінімального і варіть суп 40 хвилин.
  • Наріж багети на скибочки товщиною 1, 5-2 см. Скропи їх оливковою олією з обох сторін. Виклади на решітку і відправ на 10 хвилин в духовку, розігріту до 210 градусів. Потім посоліть і поперчіть скибки.
  • Розлити суп по тарілках або горщиках. У кожен поклади по 1-2 шматочки багета (в залежності від розміру тарілки). Посип тертим сиром.
  • Постав тарілки з супом в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймай, коли сир розплавиться.

Яловичий бульйон для цибулевого супу

Будинок: Як варити цибульний суп

складові:

  • Вода - 2 л.
  • Кістки або ребра з м’ясом - 400 р.
  • Морква - 2 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
  • Лавровий лист - 1 штука.
  • Перець горошком - 8 горошин.
  • Сіль.

приготування:

  • Цибулю і моркву почистити і залиш цілими.
  • Залий водою всі продукти і доведи до кипіння.
  • Зменш нагріву, вари ще 35-40 хвилин. Періодично знімай піну.
  • Готовий бульйон процідити.

Цибулевий суп Рудольфа Бройса

Будинок 2017

Австрійський цілитель Бройс, в честь якого і названий цей рецепт, вважає цибульний суп цінним засобом для боротьби з раком. Цей суп Бройс рекомендує всім своїм хворим, у яких розвиваються онкології.

складові:

  • Цибуля ріпчаста - 1 штука.
  • Вода - 0, 5 л.
  • Овочевий бульйон - 0, 5 л.
  • Вершкове масло - 20 г.

приготування:

  • Цибулину почисти, знявши лушпиння, але залишивши останній шар шкірки. Цибулю наріж кільцями.
  • Розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю, поки він не стане золотисто-коричневим.
  • Залий цибулю водою і варіть до м’якості.
  • Додай бульйон, доведи до кипіння.
  • Процідити бульйон.

Цибулевий суп пюре

Як варити цибульний суп | Будинок 2017

складові:

  • Ріпчасту цибулю - 5 штук.
  • Яловичий бульйон - 800 мл.
  • Плавлений сирок - 100 р.
  • Пшеничне борошно - 2 ст. л.
  • Рослинна олія - ​​40 мл
  • Часник - 2 зубчики.
  • Цукор - 03 ч. Л.
  • Батон - 03-05 штуки.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Цибулю наріж дрібними кубиками або тонко чвертю кільця.
  • На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до розм’якшення. Замість рослинного можеш використовувати вершкове масло або суміш рослинного і вершкового. Якщо масла буде мало і цибуля почне пригорати, додай кілька ложок бульйону.
  • Коли цибуля стане м’яким, всипте борошно, перемішати.
  • Додай сіль, перець, цукор. Вливаємо бульйон, перемішати. Вари при мінімальному кипінні 20 хвилин.
  • Плавлений сир порежь на шматочки і додайте в бульйон. Варіть, помішуючи, поки сир не розчиниться повністю.
  • Блендером пюріруйте суп. Якщо блендера у тебе немає, можна протерти суп через сито.
  • Розігрійте трохи масла на сковороді. Додай мети очищені зубчики часнику. Обсмаж кілька хвилин. Вийми часник з сковорідки.
  • Батон наріж кубиками й обсмажити на олії до рум’янцю. Потім потримай їх в духовці при температурі 180 градусів.
  • Розлити суп по тарілках. Сухарики додай в кожну тарілку або подай окремо.

Шотландський цибульний суп

Як варити цибульний суп | Будинок

складові:

  • Ріпчасту цибулю - 7 штук.
  • Картопля - 5 штук.
  • Морква - 1 штука.
  • Копчені реберця - 500 р.
  • Вино сухе біле - 200 мл
  • Рослинна олія - ​​40 мл
  • Чебрець - 1 ч. Л.
  • Лавровий лист - 2 штуки.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Цибулю наріж тонкими кільцями і обсмажити на олії до прозорості і розм’якшення.
  • Даси до цибулі 12 л кип’яченої води і вино.
  • Наріж кубиками картоплю і теж прийшли до цибулі.
  • Додай реберця, лавровий лист, чебрець. При середньому нагріванні доведи до кипіння. Потім зменш нагрівання. При слабкому кипінні варити ще 20 хвилин.
  • Моркву натріть на крупній тертці. Застав її в каструлю і продовжуйте варити 20 хвилин.
  • Дістань реберця. Відокремлюємо м’ясо від кісток і наріжте його на шматочки. Поверни його в суп.
  • Посолити і поперчити за смаком, вимкни вогонь і дай супу кілька хвилин постояти.

Суп з цибулею рекомендується їсти ослабленим людям, а також тим, хто працює з великими фізичними навантаженнями. Ця страва зміцнює нерви, підвищує настрій і сприяє розвитку витривалості. Але зловживати цим супом не варто - можливі розлади травлення.

Французький цибулевий суп Відео.

Залиште Свій Коментар