Гороховий суп з копченими ребрами

Гороховий суп, приготований з копченими реберцями володіє особливим смаком і ароматом.

Цей смак і аромат надає основний інгредієнт супу - копчені ребра, а тушковані овочі і додавання спецій і зелень тільки підкреслюють його глибину.

Класичний гороховий суп

Гороховий суп з копченими ребрами

У цьому варіанті ти можеш замінити копчену грудинку іншими копченостями, наявними під рукою: шматочками копченого бекону, мисливськими ковбасками і т. Д.

знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Копчені ребра - 600-700 г;
  • Горох - 40 г;
  • Копчена грудинка - 150 г;
  • Картопля - 3 шт.;
  • Чорний запашний перець - 5-6 шт.;
  • Морква - 1 шт.;
  • Лавровий лист - 2-3 шт.;
  • Сіль, чорний мелений перець.

приготування:

  • Горох ретельно промити в декількох водах, залити холодною водою і залиште так на кілька годин. Краще, якщо ти залишиш горох в холодному місці на ніч.
  • Свинячі реберця зачисть, промий, залий водою і варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин.
  • Реберця вийми з бульйону, а замість цього помісти туди горох і вари на повільному вогні 1-1, 5 години.
  • Потім цибулю і моркву очистити від шкірки і дрібно наріж.
  • На сковороду наливаємо трохи олії і обсмажити на ньому овочі.
  • Грудинку наріж невеликими кубиками і відправ смажитися до овочів.
  • Картопля наріж дрібними кубиками і всипати в бульйон з уже готовим горохом.
  • З реберець зріжемо м’ясо і додай його в бульйон.
  • Коли вода закипить, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грудинкою, лавровий лист і перець. Посоліть і поперчіть овочі.
  • Провари суп на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Потім вимкни і дай настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Перед подачею можеш додати в суп дрібно посічену зелень.

Гороховий суп пюре

Будинок: Гороховий суп з копченими ребрами

Цей суп обов’язково потрібно подавати разом з пшеничними сухариками.

знадобиться:

  • Хліб пшеничний - 200 г;
  • Морква - 1 шт.;
  • Копчені реберця - 500 г;
  • Картопля - 3-4 шт.;
  • Вершкове масло - невеликий шматочок;
  • Лавровий лист;
  • Горох - 300 г;
  • Перець чорний горошком;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.

приготування:

  • Горох промити і залиш на ніч, замоченим у холодній воді.
  • У каструлю налий 2-25 літра води, додай горох і провари 30-40 хвилин.
  • Потім додаємо в каструлю свинячі копчені ребра і провари все разом на повільному вогні ще близько півгодини.
  • Картопля наріж кубиками і додайте в бульйон.
  • Моркву і цибулю дрібно наріж і також злегка обсмажити на маслі трохи.
  • Овочі додай в бульйон разом зі спеціями і сіллю. Доведіть бульйон до кипіння і вимкни.
  • З бульйону вийми копчені реберця, додай шматочок вершкового масла, накрий кришкою каструлю і дай настоятися 15 хвилин.
  • Пшеничний хліб наріж дрібними кубиками й обсмажити на олії на сильному вогні (щоб сухарики придбали рум’яної скоринки).
  • Збий суп в блендері. Розклади його по тарілках, додай зрізані з реберець м’ясо і сухарики.

Суп виходить дуже ніжним і м’яким на смак.

Гороховий суп з овочами

Будинок 2017

Цей варіант супу виходить особливо насиченим за рахунок додавання в нього копченого бекону.

знадобиться:

  • Копчений бекон - 100-150 г;
  • Лавровий лист;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Ребра копчені - 05 кг;
  • Корінь селери - 1 шт.;
  • Картопля - 3-4 шт.;
  • Горох - 300 г;
  • Сіль і чорний Молта перець;
  • Зелень (кріп і петрушка)
  • Перець солодкий болгарський - 1 шт.;
  • Морква - 1 шт.

приготування:

  • Горох промий, залий водою і залиште на ніч.
  • У каструлю опусти копчені ребра, очищену моркву і одну цибулину цілком, корінь селери. Залий холодною водою і поставити на вогонь.
  • Через годину вийми овочі і ребра з бульйону, поклади горох і поставте варитися на повільний вогонь протягом години.
  • Свинячий бекон наріж кубиками, обсмажити на сухій сковороді.
  • Цибулину дрібно наріж, червоний болгарський перець наріжте брусочками.
  • Додай овочі в смажачі бекону і також злегка обсмажити до золотистого кольору.
  • Картопля наріж кубиками і опусти в бульйон за 15 хвилин до готовності гороху.
  • Коли вода закипить, всипати в бульйон обсмажені з беконом овочі і зменшити вогонь.
  • Провари суп ще 5-7 хвилин, вимкни вогонь і залиште під кришкою настоятися 10-20 хвилин.

До готового супу можеш додати м’ясо, зрізані з реберець.

Поради

Гороховий суп з копченими ребрами | Будинок 2017

  • Обов’язковими овочами для супу з горохом на копчених реберцях їсти моркву і цибулю. Овочі (пастернак, корінь селери і ін) можна додавати за бажанням.
  • Перед варінням горох обов’язково промивають до прозорої води.
  • Щоб уникнути небажаного газоутворення після їжі, додавай до тарілку з гороховим супом багато дрібно нарізаного кропу.
  • Якщо ти забула заздалегідь замочити горох, то, щоб він швидше зварився, спочатку поклади його в киплячу воду, а потім, через 10-15 хвилин, даси 150 мл холодної води. Ця хитрість дозволить зварити горох швидше.
  • Перед тим, як приготувати гороховий суп з копченими ребрами, вибери і підготуй хороший горох. Краще якщо він буде жовтого кольору і очищений (тобто, половинками). Такий горох швидше вариться і стає більш м’яким, ніж зелений цілісний горох.

Гороховий суп на копчених реберцях є відмінним зігріваючим стравою, тому особливо популярний в зимовий час.

Гороховый суп с копчеными ребрышками Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар