Як солити рибу форель

Ніжне м’ясо форелі менш жирне, ніж м’ясо сьомги, тому частіше господині вибирають для засолювання саме цей вид риби.

Форель для засолювання ти можеш купити, як цілком, так і тільки її частину філе (щоб менше возитися). Рибку для засолювання можеш солити, попередньо розрізавши на шматочки або великими шматками разом з шкіркою.

Стандартна засолювання форелі

Як солити рибу форель

Варіантів, як солити рибу форель існує кілька, але в основному рецепті засолювальний суміш складається з рівних пропорцій цукру і солі. Пересип такою сумішшю рівномірно шматки риби і постав на кілька днів під гніт в холодне місце - домашня солона форель готова.

До основного складу засолювання ти можеш додавати різні спеції за смаком: перець горошком, лавровий лист, сухі трави або свіжу зелень і т. Д.

Кілька разів засолення рибу ти знайдеш ідеальні пропорції для засолювання форелі, які і будеш використовувати згодом для свого рецепта.

Форель малосольная по-фінськи

Будинок: Як солити рибу форель

Для цього рецепта краще брати рибу цілком.

знадобиться:

  • Форель - 500 г;
  • Кріп свіжий - 100 г;
  • Цукор - 3 ст. ложки;
  • Сіль - 3 ст. ложки.

приготування:

  • Промити і обсушити рибу, наріж її шматками по хребту і видали кістки (шкіру не знімати!).
  • Сіль і цукор перемішати між собою. Отриманою сумішшю натріть рибу.
  • У глибоку ємність вклади гілочки кропу (попередньо вимиті і обсушити), приблизно 1/3 від всього обсягу.
  • Шкіркою вниз вклади на кріп рибу шкірою вниз, знову вклади кріп, потім рибу шкіркою вгору. Зверху поклади залишився кріп.
  • Накрий рибу тарілкою і придави зверху важелем (можеш поставити банку з водою).
  • На 8-10 годин (на ніч) залиш рибу при кімнатній температурі, потім прибери в холодильник ще на добу.

Подавай рибу до столу, злегка окропивши лимонним соком і прикрасивши маслинами.

Форель з медом

Будинок 2017

Для цього рецепта використовуй готове філе форелі.

знадобиться:

  • Філе форелі - 1 кг;
  • Сіль - 3 ст. ложки;
  • Мед - 1 ст. ложка;
  • Кілька горошин запашного перцю.

приготування:

  • Філе промийте в дуже холодній воді і поклади висихати на рушник.
  • Мед ретельно змішай з сіль. Отриманою сумішшю на три філе риби з двох сторін.
  • Зверни філе в рулетик і поклади рибний рулет в скляну ємність, обклавши його із запашним перцем. Накрий ємність кришкою і прибери в холодильник на добу.
  • На наступний день дістань рулет і переверни його іншою стороною утворився в розсіл. Знову прибери рулет в холодильник.
  • Повтори процедуру 2 рази - на п’яту добу риба буде готова.

Подавай рулет на стіл, нарізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню.

Солона форель швидкої засолювання

Як солити рибу форель | Будинок 2017

Цей рецепт ти можеш використовувати, коли перед приходом гостей залишилося небагато часу, а ти хочеш їх здивувати смачною солоної рибкою.

знадобиться:

  • Форель - 1 кг;
  • Сіль - 2-3 ст. ложки;
  • Лавровий лист-2-3 шт.;
  • Перець горошком - 8-10 шт.;
  • Рослинна олія -50 мл
  • Оцет 9% - 1 ст. ложка;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.

приготування:

  • Форель поділу на частини, зніми шкіру, відокремте кістки.
  • Рибне філе тонкими порційними шматками для засолювання.
  • В окрему ємність налий 15 мл води, розчини в ній сіль і помісти туди шматки риби. Постав зверху гніт. Залиш рибу маринуватися на 1, 5-2 години при кімнатній температурі.
  • Через зазначений час злий розсіл і залий рибу нової сумішшю маринаду: 1 склянка води на одну ложку оцту. Постав гніт і дай настоятися 15-20 хвилин.
  • Вийми з розсолу рибу, додай до неї цибулю, нарізану кільцями, перець, лавровий лист і рослинне масло. Все перемішати і дай настоятися ще 20-30 хвилин.

Таку рибу можна використовувати в якості самостійної закуски або додавати в салат.

Поради

Як солити рибу форель | Будинок

  • При засолюванні експериментуй зі спеціями і травами: додавай прованські трави, базилік, розмарин, шафран, поки не досягнеш оптимального для себе смакового поєднання.
  • Не бійся при засолюванні «переборщити» з сіллю: форель візьме в себе рівно стільки солі, скільки потрібно.
  • Обирай для засолювання тільки велику сіль.
  • Солити форель краще в скляній ємності - металевий посуд може надати неприємний смак риби.
  • Солона форель може зберігатися в холодильнику 3-4 дні. Якщо ти хочеш засолити форель «про запас», загорни рибу в полотняну або льняну ганчірку і бережи в морозильнику.

Засоленная в домашніх умовах форель - дуже смачна, поживна і корисна закуска для святкового столу і для повсякденного сніданку.

При засолюванні форелі в ній зберігаються всі корисні речовини, а красивий рожевий колір не пропадає і надає надзвичайно апетитний вигляд страви.

Как засолить красную рыбу - малосольная сёмга, форель, горбуша, кета Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар