Приготування баранячої ноги в духовці

Ще древні азіатські кочівники вважали запечену на вогнищі баранину найкращою їжею. Ти, звичайно ж, не кочівник, але приготування баранячої ноги в духовці дозволяє досягти набагато більшого кулінарного досконалості, ніж багаття.

Запечена бараняча нога з часником

Приготування баранячої ноги в духовці

складові:

  • Бараняча нога - 1 штука (вага близько 3-35 кг).
  • Вода кип’ячена охолоджена - 200 мл
  • Рослинна олія - ​​30 мл
  • Часник - 1 головка. Якщо зубчики великі, можна взяти тільки кілька штук.
  • Розмарин - 2 гілочки.
  • Коричневий цукор - 50 г.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Ногу промий, зріжемо зайвий жир, обсушити на рушник. Видали плівки і сухожилля. Зріж тазові кістки і куприк. Щоб не втрачати м’ясо, роби надрізи в самій кістки.
  • Часник очистіть, наріж зубчики уздовж навпіл. Якщо зубчики широкі, розріж їх на кілька пластинок.
  • З гілочок розмарину обскубіть листя.
  • Зроби ножем на баранячої ноги глибокі і неширокі розрізи. За розміром вони повинні бути такими, щоб в них містилися шматочки часнику і розмарин.
  • Нафаршіруйте ногу часником і розмарином. Старайся, щоб вони не виходили за межі м’яса, оскільки інакше в процесі приготування вони будуть підгоряти.
  • На три ногу сіллю і перцем.
  • Виклади ногу в високу форму для запікання. Скропи рослинним маслом.
  • Посип ногу з усіх боків коричневим цукром. Це додасть страві пікантності і забезпечить дуже красиву скориночку.
  • Даси форму воду, але не поливай ній м’ясо.
  • Запікати ногу 30 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Зменш нагрів до 160 градусів. Полів ногу соком, що виділився за цей час.
  • Запікати ще 15 годин. Кожні 15 хвилин поливай ногу соком. При необхідності можеш також додати трохи води.

Бараняча нога в рукаві

Будинок: Приготування баранячої ноги в духовці

складові:

  • Бараняча нога - 1 штука.
  • Дижонской гірчиці (або інша з зернами) - 2 ст. л.
  • Розмарин - 05 ч. Л.
  • Зіра - 05 ч. Л.
  • Сушені прованські трави - 05 ч. Л. Замість цього набору прянощів ти можеш використовувати свій - підбирай комбінації на власний смак.
  • Велика сіль - 1 ст. л.

приготування:

  • Баранячу ногу промий, зріжемо плівки, сухожилля, зайвий жир і дрібні кістки.
  • Перемішати сіль зі спеціями. Отриманою сумішшю на три ногу з усіх боків.
  • Потім змасти ногу гірчицею і відправ на 4-5 годин в холодильник. За цей час м’ясо встигне добре промаринуватися.
  • Загорни ногу в рукав, поклади на деко і відправте на 30 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів.
  • Запікати ще 30 хвилин при температурі 170 градусів.
  • Відкрий рукав, полів м’ясо соком, що виділився. Знову загорни рукав і продовжуйте запікати ще 30 хвилин.

Бараняча нога з грибами

Будинок 2017

складові:

  • Бараняча нога - 1 штука.
  • Оливкова олія - ​​40 мл
  • Свіжі печериці (або інші гриби) - 300 м
  • Чебрець - 1 ч. Л.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Гриби наріж скибочками і обсмажити на оливковій олії до потемніння. Тримай гриби на мінімальному нагріві, помішуючи, поки з них не випарується зайва рідина.
  • Баранячу ногу промий, почисть, видали жир. Зроби надріз і видали кістка.
  • У розріз викладу підсмажені гриби. Краї м’яса скріпи шпажками або нитками.
  • Поклади ногу на деко і запікати 30 хвилин при температурі 220 градусів.
  • Полів ногу соком і продовжуй ще запікати 1:00 при температурі 180 градусів. Час від часу поливай м’ясо соком. Якщо його мало, можеш змішати сік з невеликою кількістю води.

Бараняча нога в тесті

Приготування баранячої ноги в духовці | Будинок 2017

складові:

  • Бараняча нога - 1 штука.
  • Морква - 1 штука.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Томатна паста - 2 ст. л.
  • Селера - 03 штуки.
  • Рослинна олія - ​​40 мл
  • Вершкове масло - 180 г.
  • Борошно - 400 г.
  • Яєчний жовток - 1 штука.
  • Яйця курячі - 2 штуки.
  • Вода - 30 мл
  • Часник - 4 зубчики.
  • Бринза - 100 г.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Вершкове масло розм’якшити і наріж шматочками.
  • Просій борошно, додай в неї 05 ч. Л. солі, мускатний горіх, воду, яйця і масло.
  • Замісити м’яке тісто. Накрий його харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Нехай постоїть там, поки ти підготуєш інші продукти.
  • Баранячу ногу промити, очистити від жиру, плівок і сухожиль. Зроби поздовжній надріз і видали кістка.
  • Кость розрубати на шматочки. Вона тобі знадобиться для приготування соусу.
  • Обсмаж кістки на рослинній олії, поки вони не підрум’яняться.
  • Цибулю наріж кубиками. Додай до кістками, обсмажити 2-3 хвилини.
  • Моркву натріть на крупній тертці. Додай до кісток. Обсмаж ще 3 хвилини.
  • Селера наріж маленькими кубиками. Додай до кісток. Туди ж пішли і томатну пасту.
  • Даси кістки і овочів 1 л кип’яченої води і туші при малому нагріванні протягом 1:00, накривши кришкою. Процідити соус.
  • Часник потовчіть.
  • Петрушку дрібно поріж.
  • Бринзу розімніть за допомогою вилки. Додай часник і петрушку, перемішати.
  • Бринзою Нафаршіруйте ногу. Краї м’яса скріпи за допомогою нитки.
  • На три ногу сіллю. Змащуємо деко олією, викласти на неї м’ясо. Поклади деко в добре розігріту до 220 градусів духовку. Через 15 хвилин переверни м’ясо і потримай ще 15 хвилин.
  • Тепер Розкачайте тісто в пласт товщиною 8-10 мм. Зверни тестом м’ясо.
  • Збий жовток і змасти їм тісто.
  • Запікати 20 хвилин при температурі 220 градусів. Потім зменшіть нагрів до 180 градусів і запікати ще 30 хвилин.

Бараняча нога у вині

Приготування баранячої ноги в духовці | Будинок

складові:

  • Бараняча нога - 1 штука.
  • Біле сухе вино - 400 мл.
  • Лимон - 1 штука.
  • Розмарин - 3 гілочки.
  • Часник - 5 зубчиків.
  • Білий перець - 1 ч. Л.
  • Чорний мелений перець - 05 ч. Л.
  • Оливкова олія - ​​50 мл.

приготування:

  • Часник видави.
  • Гілочки розмарину розбери, залишивши тільки листочки.
  • З лимона зніміть цедру, дрібно натерти її.
  • Суміші лимонну цедру, сіль, чорний і білий перець, часник, розмарин, оливкова олія, вино. Все добре перемішати.
  • Отриманою сумішшю полів баранячу ногу, щоб вона була полита рівномірно. Залиш м’ясо маринуватися в холодильнику протягом доби, загорнувши його в целофан разом з маринадом.
  • Дістань промариноване м’ясо і дай йому полежати 1:00 при кімнатній температурі.
  • Запікати м’ясо при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.
  • Зменш нагрів до 160 градусів. Продовжуй ще запікати 1:00.

Баранина - це м’ясо, яке дуже любить всілякі маринади. Тому експериментуй з поєднанням трав, спецій, овочів, вина та інших компонентів. Вдало підібраний маринад дозволяє розкритися всієї повноти смаку соковитого м’яса.

Голень индейки в духовке Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар