Як приготувати бозбаш

Кавказький суп бозбаш з баранини - воістину унікальне блюдо. Згідно з традиційним рецептом, його обов’язково готують з каштанами. А представники кожного кавказького народу з радістю розкажуть, як приготувати бозбаш зі своїми особливостями. Ти можеш експериментувати з різними видами цього чудового супу.

парча бозбаш

Як приготувати бозбаш

складові:

  • Баранина з кісточкою - 600 р.
  • Каштани - 100 р.
  • Горох нут - 100 г.
  • Сало курдючное - 100 г.
  • Картопля - 300 г.
  • Алича - 4-5 штук (можна замінити помідорами).
  • Зелені яблука - 2 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
  • Куркума - 05 ч. Л.
  • Перець чилі - 1 стручок.
  • Кінза - 1 ч. Л.
  • Базилік - 1 ч. Л.
  • Сіль.

приготування:

  • Нут промий і замочи на 4:00 в холодній воді.
  • Яблука, очистивши від шкірки, вийми серцевину, наріж часточками.
  • З аличі видали кісточки, подрібніть її.
  • Каштани обсмажити на сухій сковороді, помішуючи, поки у них не розкриються шкарлупки. Після цього почистіть їх.
  • Баранину промити під холодною водою і наріж на шматки.
  • Сало порежь на шматочки і витопити з нього жир.
  • На отриманому жирі обсмажити баранину до отримання рум’яної скоринки.
  • Ріпчасту цибулю наріж кільцями і додай до баранини. Обсмажуй, помішуючи, 5 хвилин.
  • Додай перець чилі і горох. Залий 25 л окропу.
  • Вари протягом 1:00 при мінімальному нагріві. Після цього вийми гострий перець.
  • Додай аличу, яблука і порізаний четвертинками картоплю. Доведи до кипіння.
  • Додай куркуму, посоліть і варіть ще півгодини на маленькому вогні.
  • Додай пряні трави, вимкни вогонь і настоюють бозбаш 20 хвилин під кришкою.

балик бозбаш

Будинок: Як приготувати бозбаш

складові:

  • Судак - 1 штука.
  • Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
  • Лимон - 1 штука.
  • Картопля - 3 штуки.
  • Алича - 6 штук.
  • Чорний перець горошком - 8 горошин.
  • Петрушка - 1 пучок.

приготування:

  • Судака почистити, видали нутрощі, промити і наріж шматками середнього розміру.
  • Лук тонкими півкільцями.
  • Картопля наріж четвертинками.
  • З аличі видали кісточки, подрібніть ягоди.
  • У каструлю викласти половину цибулі, на нього - половину картоплі. Далі викладу судака і вичави на нього лимонний сік. Потім виклади аличу, картопля і цибуля.
  • Петрушку дрібно наріж і насип її зверху. Додай перець горошком.
  • Тепер з’явився каструлю з продуктами у велику каструлю і залийте її водою з таким розрахунком, щоб вона не заливалася на продукти. Накрий все кришкою і варіть на слабкому вогні 4:00. Час від часу доливаю воду при необхідності. Завдяки такому способу вода буде попадати в меншу каструлю тільки у вигляді пари. Смак Бозбаш при такій варінні виходить дуже оригінальним.

кюфта бозбаш

Будинок 2017

складові:

  • Баранина - 400 р Якщо її знайти проблематично, можеш взяти і інше м’ясо, але це буде відхиленням від традиційного рецепту.
  • Картопля - 4 штуки.
  • Рис - 80 м
  • Нут - 100 р.
  • Алича - 6 штук.
  • Курдючних жир - 80 г.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Куркума - 05 ч. Л.
  • Кріп, кінза - 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Нут замочи в холодній воді на ніч або хоча б на 4:00. Потім промий його, залити свіжою холодною водою і варіть до напівготовності.
  • М’ясо пропусти через м’ясорубку. Додай сіль, перець, сирий рис. Все перемішати.
  • З фаршу сформуйте невеликі коржі. На середині кожної поклади по одній ягоді аличі без кісточки. Якщо ти використовуєш сушену аличу, не забудь попередньо замочити її у воді, щоб вона розм’якла.
  • Потім скачай коржі так, щоб вийшли круглі тефтелі. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуй їх в холодній підсоленій воді.
  • Курдючних жир наріж тонкими смужками і підсмажте, щоб затопити жир.
  • Додай до горох тюфтельки, цілу очищену цибулю. Вари на мінімальному вогні 40 хвилин.
  • Додай курдючних жир, прянощі, посолити і поперчити за смаком. Накрий кришкою і варіть ще 15 хвилин.
  • Вимкни вогонь, всипати в каструлю дрібно посічену зелень і дай настоятися під кришкою 15 хвилин.

Сісіанскій бозбаш

Як приготувати бозбаш | Будинок 2017

складові:

  • Баранина - 300 р
  • Борошно пшеничне - 05 ст. л.
  • Картопля - 200 г.
  • Томатне пюре - 1 ст. л.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Алича або кислі сливи - 4-5 штук.
  • Топлене масло - 40 г.
  • Кріп, кінза, петрушка - 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  • Баранину промити і наріж невеликими шматочками (приблизно по 50 г). Залий її холодною водою і варіть до напівготовності при середньому нагріві. Піну, яка буде з’являтися, обов’язково знімай.
  • М’ясо вийми та обсмажити на вершковому маслі до появи рум’яної скоринки.
  • Ріпчасту цибулю наріж кубиками й обсмажити на олії до прозорості.
  • Додаємо томатну пасту і обсмажити, помішуючи, ще 2-3 хвилини.
  • На маслі окремо також злегка обсмажити борошно до кремового кольору.
  • Додай до м’яса цибулю з томатною пастою, борошно і смажимо, помішуючи, поки баранина НЕ буде приготовлена ​​повністю.
  • Аличу вимий, видали кісточки, дрібно наріж ягоди.
  • Картопля наріж кубиками.
  • У проціджений бульйон закладу картопля, аличу, м’ясо, цибулю з томатною пастою і борошном. Посоліть і поперчіть. Вари до готовності картоплю.
  • У готовий бозбаш поклади дрібно посічену зелень, накрий кришкою і дай настоятися 10-15 хвилин.

Ечміадзінський бозбаш

Як приготувати бозбаш | Будинок

складові:

  • Баранина - 250 р
  • Картопля - 3 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Болгарський перець - 2 штуки.
  • Баклажани - 2 штуки.
  • Помідори - 2 штуки.
  • Бамія - 50 г ..
  • Квасоля в стручках - 50 г ..
  • Топлене масло - 40 г.
  • Зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 пучок.

приготування:

  • Баранину промити і наріж невеликими шматочками, приблизно по 30-40 грамів вагою. Залий холодною водою, варіть до готовності. Піну періодично знімай.
  • Вийми м’ясо, бульйон процідити.
  • Готове м’ясо обсмажити на олії до рум’янцю.
  • Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмаж до напівпрозорості.
  • Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку. Потім наріж їх часточками.
  • Картопля, а також інші овочі наріж кубиками.
  • Залийте бульйоном картопля, м’ясо і овочі, крім помідорів. Вари 20 хвилин при слабкому кипінні.
  • Посолити і поперчити за смаком. Додай помідори і провари ще 10 хвилин.
  • Вимкни вогонь, всипте дрібно посічену зелень, накрий кришкою і дай постояти 10-15 хвилин.

зимовий бозбаш

Будинок 2017: Як приготувати бозбаш

складові:

  • Баранина - 250 р
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Картопля - 2 штуки.
  • Томатна паста - 05 ст. л.
  • Курага - 5 штук.
  • Вершкове масло - 30 г.
  • Нут - 50 г ..

приготування:

  • Нут попередньо замочити в холодній воді на всю ніч. Потім залити свіжою водою і вари до готовності (поки горох не стане м’яким).
  • Баранину наріж невеликими шматочками, залийте холодною водою і доведи до кипіння при сильному нагріванні. Потім зменшити нагрів і варіть м’ясо до готовності, знімаючи піну.
  • М’ясо вийми, бульйон процідити.
  • Цибулю наріж кубиками й обсмажити до прозорості на олії. Потім додаємо томатну пасту і обсмажити ще 2-3 хвилини.
  • Процідженим бульйоном залий м’ясо, картопля, лушпиння зажарку, курагу і вари до готовності картоплі.
  • Посоліть і поперчіть, додайте дрібно посічену зелень і залиш настоюватися.

Як бачиш, бозбаш - це блюдо, яке відрізняється великою різноманітністю варіантів. Кожен з них має щось особливе, і спробувати варто все.

Как приготовить суп харчо. Вкуснейший рецепт супа! Відео.

Залиште Свій Коментар