Рецепт марципану в домашніх умовах

Марципани завжди вважалися вишуканими ласощами. Рецепт марципану в домашніх умовах досить простий, а сьогодні він ще і доступний кожній господині. Всі інгредієнти, включаючи миндальную борошно, ти знайдеш в найближчому супермаркеті. Тому за справу.

Гарячий марципан Вільяма Похлебкина

Рецепт марципану в домашніх умовах

складові:

  • Гіркий мигдаль - 15 штук.
  • Солодкий мигдаль - 500 г.
  • Фруктовий цукор - 200 г.
  • Вода кип’ячена - 1 ст. л.

приготування:

  • Мигдаль обдавши окропом, потім зніми з нього шкірку.
  • Висип мигдаль на деко і просушити на слабкому вогні при відкритій кришці духовки. Стеж за тим, щоб мигдаль не підгорів і не змінив колір.
  • Подрібни мигдаль, борошно.
  • Цукор измельчи в пудру.
  • Перемішати пудру і цукор для отримання однорідної маси.
  • Холодну воду маленькими порціями розбризкується в миндальную масу, постійно перевертаючи.
  • Поклади миндальную масу в металеву каструлю з товстими стінками. У найменшому вогні прогрівай, помішуючи, поки маса не загусне і буде легко відокремлюватися від стінок посуду.
  • Розкачай марципанову масу на рівній поверхні, присипаної цукровою пудрою, і роби фігурки на свій смак.

холодний марципан

Будинок: Рецепт марципану в домашніх умовах

складові:

  • Мигдаль - 150 г.
  • Цукрова пудра - 110 г.
  • Вода - 1 ст. л.

приготування:

  • Мигдаль залити окропом на кілька хвилин, потім очистити від шкірки і обсушити на рушник.
  • Злегка підсуши мигдаль на деку, постійно помішуючи і не допускаючи підгоряння.
  • Подрібни мигдаль, борошно.
  • Додай цукрову пудру і кип’ячену воду.
  • Вимішуємо солодку масу, консистенція якої повинна бути приблизно такою, як в пластиліну. Якщо маса виходить занадто сухий, додайте в неї ще трохи води і знову вимішуємо.
  • З готової маси формуй фігурки.

Марципан з яйцем

Будинок 2017

складові:

  • Мелений мигдаль - 220 м
  • Цукор - 110 г.
  • Цукрова пудра - 110 г.
  • Лимонний сік - 2 ч. Л.
  • Жовток яєчний - 1 штука.
  • Яйце куряче - 05 штуки.
  • Ванільна есенція - 6 крапель.

приготування:

  • Суміші подрібнений мигдаль, цукор і цукрову пудру.
  • Суміші яєчний жовток, м’ясо, ванільну есенцію, лимонний сік.
  • У мигдальної суміші зроби поглиблення і вливаємо туди яйця. Все ретельно перемішайте.
  • Вимішуйте марципанову масу на рівній поверхні, присипаної цукровою пудрою. Марципан вважається готовим, коли маса буде гладкою. Після цього можеш робити з нею фігурки.

Примітка: яйця для цього рецепта слід відбирати свіжі, інакше не виключена ймовірність зараження сальмонельозом.

любекський марципан

Рецепт марципану в домашніх умовах | Будинок 2017

складові:

  • Мелений мигдаль (розмолоти його ти можеш і самостійно з вищеописаними рецептами) - 250 р.
  • Цукрова пудра - 250 г.
  • Мигдальне масло - 5 мл Замість нього ти можеш використовувати рослинне масло, додавши в нього кілька крапель лікеру.
  • Рожева вода - 15 ст. л.

приготування:

  • У металевій каструлі з товстими стінками суміші рожеву воду, мигдаль і половину цукрової пудри.
  • При мінімальному нагріві, помішуючи, варіть до тих пір, поки маса не почне відставати від стінок каструлі.
  • Виклади масу на рівну поверхню, вистеленную пергаментним папером. Додай інші цукрову пудру, мигдальне масло і вимісити марципанову масу. Щоб зробити масу менш щільною, додавай до неї трохи рожевої води (кілька крапель) і знову перемішуємо.

кенігсбергський марципан

Рецепт марципану в домашніх умовах | Будинок

складові:

  • Мигдальне борошно - 250 г.
  • Рожева вода - 05 ст. л.
  • Цукрова пудра - 250 г.

приготування:

  • З’єднай всі інгредієнти і вимішуємо масу руками до тих пір, поки з неї не почне виділятися масло. На це піде багато часу - близько півгодини.
  • Розкачати тісто в пласт і виріжте з нього фігурки, як для печива. Або виліпити будь-які фігурки своїм бажанням.
  • Виклади марципани на деко, вистелений пергаментним папером.
  • Добре прогрій духовку і вимкни її. Відправ деко в гарячу духовку на кілька хвилин, поки на поверхні виробів не утворюється тонка біла плівка.
  • Ознобу марципани на деку.

Булочки з марципаном

Будинок 2017: Рецепт марципану в домашніх умовах

складові:

  • Марципанова маса - 250 г ..
  • Борошно пшеничне - 450 г.
  • Яйце - 1 штука.
  • Молоко - 100 мл
  • Вершкове масло - 50 г.
  • Лікер - 50 мл
  • Цукор - 3 ст. л.
  • Сухі дріжджі - 15 ч. Л.
  • Сіль - 05 ч. Л.
  • Цукрова пудра - 50 г.
  • Яєчний білок - 1 штука.
  • Яєчний жовток - 1 штука.
  • Лимонний сік - 1 ч. Л.

приготування:

  • У глибокій мисці змішайте яйце, молоко, лікер, цукор, сіль, розтоплене масло.
  • Суміші борошно з дріжджами і даси неї отриману масу.
  • Замісити м’яке тісто.
  • Накриваємо миску харчовою плівкою і дай постояти в теплі протягом 1:00.
  • Розділити тісто на 2 частини. Кожну розкачати в коло. Розріж кола на сегменти.
  • На широку частину кожного сегмента викладу трохи марципанової маси. Труднощів тісто джгутиком, починаючи з широкого краю. Защипніть краю, зробивши «кільця».
  • Виклади булочки на змащені маслом деко. Змасти їх жовтком, змішаним з 1 чайною ложкою молока.
  • Випікати при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин, поки на поверхні булочок не утворюється рум’яна кірочка.
  • Тепер приготуй глазур. Білки збиваємо з дрібкою солі. Потроху додавати лимонний сік, не перестаючи збивати. Потім потроху додавати цукрову пудру, також постійно збиваючи. Припиняй тоді, коли глазур загусне.
  • Готові булочки змасти глазур’ю. Дай їм трохи постояти, щоб глазур «схопилася».

Корисні поради

Photo Будинок 2017: Рецепт марципану в домашніх умовах

Ось кілька рекомендацій, які дозволять приготувати смачний марципан:

  • У солодкої масі має бути не менше 33% мигдалю.
  • Щоб марципан під час розминки і ліплення не прилипав до рук, присипаємо їх цукровою пудрою.
  • Для підфарбовування марципану використовуй харчовий барвник. Для цього зроби в невеликому клаптику солодкої маси поглиблення і введи туди барвник. Вимішуємо, з’єднай з рештою маси і знову вимішуємо.
  • Бережи марципани в холодильнику, щільно загорнутими в целофан і в каструлі під кришкою. Термін зберігання - до 1 місяця. Якщо в рецептурі присутні яйця, бажано з’їсти такі солодощі швидше.
  • Якщо ти вирішила зробити з солодкої маси фігурки, окремі елементи скріплюються яєчним білком - це хороший харчової «клей».
  • Якщо солодка маса занадто м’яка, додай в неї цукрової пудри і перемішати.

Марципан не тільки дуже смачний, але ще і неймовірно корисний. У ньому міститься велика кількість вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом, захищає організм від старіння і ракових захворювань. Крім того, ця солодкість ще й гарантовано підвищує настрій.

Марципан - Рецепт Бабушки Эммы Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар