Скільки варити картоплю в мундирі

Картопля - другий хліб. Саме так кажуть в народі. Цей овоч корисний, недорогий, входить до складу багатьох страв. Відварну картоплю в мундирі є відмінною заготівлею чи готовим для споживання продуктом. Але не всяка господиня в курсі, скільки потрібно варити картоплю з шкіркою, щоб він не потріскався, а не розсипався прямо в киплячій воді, не залишився сирим і несмачним.

Який картопля вибрати

Скільки варити картоплю в мундирі

Для цього підійде картопля однакової величини. Тоді він рівномірно провариться, і не буде напівготовими бульб в фіналі варіння. Якщо ж є непропорційні картоплини, значить краще великий плід розрізати навпіл. Ніколи не варто вживати картоплю з зеленими плямами - це сигналізує про те, що частина картоплі перебувала не в землі, а під впливом прямих сонячних променів. А це сприяє утворенню в ньому токсичних речовин - соланіну, який є отрутою для людини, що викликає захворювання.

При виборі картоплі важливо звертати увагу на його шкірку - якщо вона в’яла, значить плід був переморожені, а якщо на ньому прорізалися очі - значить його зберігали неправильно, і у нього почався процес руйнування вітаміну С, а також перетворення крохмалю в цукор.

Краще для картоплі в мундирі брати:

  • молода картопля;
  • в міру брудні бульби, однакового розміру і сорту;
  • картопля з середнім вмістом крохмалю - вона овальна, жовтуватого кольору
  • картопля з низьким рівнем крохмалю в ньому - це картопля з червоною тонкою шкіркою, круглої або овальної форми, м’якоть - восковидная.

Якщо вибирати картоплю з грубою шкіркою довгастого виду (білого або коричневого відтінку), то бульби можуть розваритися, так як в такому картоплі багато крохмалю.

Як готувати картоплю в мундирі

Будинок: Скільки варити картоплю в мундирі

Після того, як правильний картопля обраний, мити його потрібно в теплій проточній воді, ретельно очищаючи місця осередків. Після цього можна зробити наступне:

  • поставити каструлю з водою на плиту;
  • перед тим, як кидати картопля в воду, можна злегка проткнути шкірку;
  • можна відразу наповнити водою каструлю з картоплею, щоб вода повністю покрила бульби, і тільки тоді ставити на вогонь,
  • можна дочекатися кипіння води і кинути в киплячу підсолену воду картопля (на 2 літри води 1 ст. ложка солі - звичайної або морської), сіль не дозволить картоплі лопнути;
  • варити після кипіння картопля протягом 20-30 хвилин, якщо бульби застарий - продовжити варіння до 50 хвилин
  • взяти ніж чи виделку і проткнути картопля (бажано кілька штук), щоб переконатися в готовності коренеплодів. Вилка повинна входити м’яко до самої середини;
  • перед тим, як картопля остаточно звариться, можна кинути в воду пару листочків лаврушки і розмарину.

Інші варіанти варіння картоплі в мундирах

Будинок 2017

Якщо варити молода картопля, то на цей процес піде (з моменту закипання води) близько 20 хвилин, а якщо картопля вже пролежав 2 сезони - тоді процес варіння займе 50-60 хвилин. Бажано стежити за картоплею. Варити його потрібно на великому вогні, кришку при цьому відкрити. Є ще один нюанс: можна додати у воду 1 ст. л. оцту, щоб картопля була рівномірно проварені, м’який і не розпався на шматки.

Подаючи картопля в мундирах, як повноцінне блюдо, важливо знати, що є така картопля краще з шкіркою: вона містить велику кількість вітамінів, а при чищенні шкірки втрачається 15% корисності овоча. Приготувати картоплю в мундирі можна і так:

  • закип’ятити воду з сіллю - на 1 л води взяти 400 г солі (створюється велика концентрація солі, щоб перешкоджати виходу з картоплі вітамінів, крохмалю, мінералів)
  • після того, як в киплячу воду додали сіль, довести її до кипіння і опустити картопля;
  • варити страву 15-40 хвилин (залежить від розміру бульб, чим довше - тим краще);
  • вийняти з води картопля на тарілку (на його поверхні можна помітити, що утворилася тонку кірку солі)
  • покласти в блюдо вершкове масло, рубану зелень, а зверху - картопля. Все змішати і подавати гарячим.

Якщо передбачається чистити картоплю в мундирах (для смаження, запікання або салатів), тоді відразу після готовності краще залити її холодною водою - тоді шкірка легше відходить. Ще одне важливе правило - не варто залишати готову картоплю у воді, щоб він не наситився нею і не зіпсував своїх якостей.

Спобліччя приготування картоплі в мундирах

Скільки варити картоплю в мундирі | Будинок 2017

Крім традиційного способу приготування картоплі на вогні в каструлі, можна вдатися до альтернативних сучасних способів:

  • в СВЧ-печі: мікрохвильовка швидше звичайного готує картоплю, але для цього його треба помити, витерти насухо, зробити проколи для виходу пара і трохи посолити. Поставити тарілку в піч, готувати на максимальній потужності близько 12 хвилин
  • в пароварці або мультиварці варять картоплю в мундирах від 15 до 20 хвилин, що теж швидше звичайного.

При варінні картоплі в мундирах головне - правильно вибрати сам овоч, щоб він містив мінімум крохмалю. Продукт повинен бути однакового ґатунку, розміру, а вода повинна повністю покривати картоплю під час приготування.

Картофель в мундире быстрый способ приготовления Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар