Як зробити пюре з картоплі

Картопля на Русі здавна називають другим хлібом. І не тільки тому, що продукт дешевий і простий у вирощуванні. Так що варто нам сказати великому Петру I величезне спасибі: це за його розпорядженням повсюдно на Русі стали селяни замість неврожайних хлібів садити картоплю. І про користь її ходять легенди: і лікувальна вона і корисна, і ситна.

На різних кулінарних сайтах безліч рецептів про те, як зробити пюре з картоплі з фотографіями, незважаючи на які, можна зіпсувати собі апетит: пюре виглядає сірувато-білим, в тісноті і клейким на вигляд, абсолютно неапетитним.

Як зробити картопляне пюре таким, щоб і на смак сподобалося всім, і на вигляд було апетитним і дивним? Процес нескладний, якщо дотримати деякі прості правила.

Що нам знадобиться

Як зробити пюре з картоплі

  • картопля, 5-6 штук середнього розміру, або 4 великих;
  • цибуля ріпчаста 1 головка, середня;
  • масло вершкове 50-70 г;
  • соняшникова олія для обсмажування цибулі і бекону;
  • шматочок бекону, можна 100 грамів або трохи більше;
  • шматочок сиру (добре, якщо він трохи підсох)
  • 2 яйця;
  • зелень кропу, петрушки, цибулі,
  • півсклянки молока.

процес приготування

Будинок: Як зробити пюре з картоплі

  • на плиту заздалегідь, в глибокій каструлі, ставимо воду, щоб закипіла. Води потрібно наливати з таким розрахунком, щоб вона трохи прикрила картопля зверху. А самі тим часом моєму під краном картопля чистимо її. Якщо вибираємо більшу, то ріжемо навпіл - швидше звариться; якщо середню, то теж можна розрізати на дві частини, але краще не варто, інакше при варінні цінні речовини перейдуть у воду в більшій кількості ніж тоді, коли варите цілком;
  • наша вода закипіла: опускаємо туди приготовлений картопля, прикриваємо кришкою. Як тільки знову закипить - перемикаємо режим на повільний вогонь і даємо їй спокійно варитися;
  • між тим, поки вона томно вариться в каструльці, підготуємо наші інші добавки: обсмажити на соняшниковій олії порізаний півкільцями цибулю (хто любить - можна дрібно покришити, але в нашій великій родині всі люблять цибулю з беконом саме томлений, м’який, а не обсмажений і злегка підсушений). Ложкою прибираємо лук зі сковороди в піалу, а опускаємо туди дрібно нарізаний бекон. Обсмажуємо до готовності і відправляємо до цибулі;
  • тепер черга дійшла до масла: його теж можна просто розм’якшити, потримавши деякий час на столі, в теплому місці;
  • молоко теж має бути теплим, тому приготувати його слід заздалегідь;
  • між тим, встромивши картоплю виделкою або гострим ножем, визначаємо її готовність: вже зварилася;
  • зливаємо воду з картоплі в інший посуд.

робимо пюре

Будинок 2017

Зручно товкти картоплю спеціальними металевими Толкушка з дірочками: пюре не щільно приминається, стає дуже пишним, якщо такої немає - то підійде звичайна дерев’яна.

Перед тим, як почати товкти, опускаємо в каструлю масло і виливаємо половину приготованого молока трохи розімніть, потім розбиваємо яйця і виливаємо решту молока. Ретельно товчемо і злегка здіймається цієї товкачем.

маленький секрет

Для того щоб пюре мало трохи жовтуватий і приємний колір без сірого відтінку, можна використовувати гарячий бульйон, в якому картопля і варився. Не знаю чому, але після того, як в пюре додається тепле молоко і картопляний бульйон, воно ніколи не втрачає вигляд і колір, навіть якщо трохи постоїть.

Ще: вид, колір і смак пюре з картоплі залежить від того, який сорт обраний. Ну а так як сорт буває важко визначити, робимо так: під час чищення звертаємо увагу на її колір: трохи жовтувата і щільна - значить можна менше додавати масла і використовувати одне яйце; якщо м’якоть картоплі білого або трохи бузкового кольору - тоді треба і яєць не шкодувати, і масла.

Подаємо на стіл

Подавати на стіл пюре окремими порціями можна так: на тарілку в пюре додати ложку гарніру у вигляді бекону з цибулею і посипати зверху зеленню;

Можна по-іншому: бекон і цибулю додати в пюре і перемішати.

Для любителів гаряче пюре зверху можна присипати зеленню і тертим сиром: сир трохи розплавиться, але не розтечеться і не злипнеться в пюре. Але не захоплюйтеся! Калорійність пюре, навіть якщо ми не додаємо в нього інші складові в два або три рази вище, ніж в інших продуктів. Так що приємного апетиту потроху.

І виглядає красиво, і смак відмінний!

Ніжне картопляне пюре (Нежное картофельное пюре) Відео.

Поділіться З Друзями
Попередня Стаття
Наступна Стаття

Залиште Свій Коментар