Як робити безе в домашніх умовах

Франція подарувала світу багато кулінарних шедеврів. Одним з них є десерт з дуже романтичною назвою - безе. Чому романтичним? Та тому що в перекладі з французького «baiser» означає «поцілунок». І, напевно, таку назву він отримав завдяки своїй легкості, легкості і вишуканий смак.

Безе: класичний рецепт

Як робити безе в домашніх умовах

На основі безе готуються безліч тортів і тістечок.

Але спочатку необхідно розібратися, як приготувати безе в його класичному розумінні.

Для цього знадобляться:

  • яєчні білки (4-5 шт.);
  • цукор (1 склянка).

поетапне приготування

Створення цього шедевра буде складатися з декількох етапів.

  • Відділення білки від жовтків. Правильне виконання цього етапу дуже важливо. Рекомендується не поспішати і уважно дивитися, щоб жовтки не потрапили в білки. Ще один важливий момент: посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути абсолютно сухою. Інакше не вийде досягти належного результату.
  • Збивання білків. Збивати білки потрібно на повільній швидкості, додавши дрібку солі. У міру згущення білків швидкість необхідно збільшувати. Після того, як з білків вийшла хороша щільна піна, слід додати в неї по одній столовій ложці цукру, кожен раз збиваючи до повного його розчинення. У результаті повинна вийти міцна стійка піна, яка утворює піки і не буде розтікатися при викладанні її на деко.
  • Випікання. Далі потрібно застелити деко папером для випікання. За допомогою кондитерського мішка або двох столових ложок викласти на деко невеликі порції безе, діаметром приблизно 5 см. Потім необхідно поставити деко в злегка розігріту духовку і випікати бісквіт при температурі від 80 до 100 градусів приблизно 2:00.

Для того щоб трохи урізноманітнити класичний рецепт і здивувати своїх рідних, можна на етапі викладання білкової піни на деко акуратно додати в кожен тістечко четвертинку горіха і замаскувати білком.

Безе «Анна Павлова»

Будинок: Як робити безе в домашніх умовах

Як уже писалося вище, на основі безе існує величезна кількість десертів. Найвідоміший з них - це десерт під назвою «Анна Павлова».

Для приготування основи для десерту знадобляться:

  • яєчні білки (3-4 шт.);
  • цукор (150 гр)
  • крохмаль (05 ч. л.);
  • лимонний сік (2 ч. л.).

Для крему:

  • жирні вершки (250 мл)
  • цукор (50 гр)
  • свіжі ягоди (300 гр).

Поетапне приготування:

  • Збити білки. Процес збивання такий же, як було описано в попередньому рецепті. На тому етапі, коли в густу білкову піну був доданий і збити до повного розчинення цукор, необхідно додати крохмаль і лимонний сік. Тепер дуже акуратно слід перемішати білки лопаткою, щоб всі інгредієнти добре з’єдналися.
  • Випікання. На деко, накритий аркушем паперу для випічки, слід викласти збиті білки у вигляді кола діаметром приблизно 15-20 см. Потрібно постаратися зробити так, щоб краю отриманого кола були трохи вище, ніж його середина. Далі слід поставити деко духовку, розігріту до 100 градусів. Випікати корж близько години, далі духовку вимкнути і залишити в ній безе остигати ще на годину.
  • Крем. Збити вершки з цукром до загусання. Важливо не перестаратися, інакше вийде масло. Нанести крем на остиглий корж безе і прикрасити ягодами.

Знаменитий десерт «Анна Павлова» готовий.

Десерти з основою з безе сподобаються будь-якому любителю солодкого. До того ж таке блюдо дуже корисне і легкоусваеваемие, що робить його практично ідеальним.

Как сделать безе в домашних условиях рецепт Секрета приготовления пирожного Відео.

Залиште Свій Коментар