Суп з червоної квасолі

Супи з квасолі - відмінний варіант для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню. Вони смачні, поживні і дуже корисні. Квасоля багата білком, який засвоюється краще, ніж тваринний. Багато в ній мікроелементів, вітамінів, амінокислот. Причому при варінні зберігається основна маса корисних речовин.

Квасолеві супи входять в національні кухні багатьох країн - від Росії до Мексики або Італії. Їх можна готувати і з сушених бобів, і бобових сортів. У нашій країні найчастіше роблять суп з червоної квасолі. Як його правильно варити, розглянемо докладніше.

підготовка продуктів

Суп з червоної квасолі

Перш ніж готувати суп або інше блюдо з квасолі, її необхідно підготувати. Промийте квасоля, потім залийте водою у співвідношенні 1: 2 і залиште на 8-10 годин. Зручно замочити її з вечора - тоді вранці вона буде готова до подальшого використання. Щоб боби не закисли, поставте їх в холодильник. Краще використовувати кип’ячену охолоджену воду, щоб квасоля була смачніше.

Замочувати боби потрібно не тільки для того, щоб вони швидше варилися. Ця процедура необхідна для того, щоб розмочити і видалити верхню плівку. Саме через цю плівки при варінні квасолі і гороху з’являється специфічний запах. Також в процесі вимочування з них виходять речовини, які підвищують газоутворення і заважають нормальному травленню, - олігосахариди.

Після замочування квасолю потрібно знову промити і перебрати. Після цього можна приступати до безпосереднього приготування. Варіанти супу з червоної квасолі можуть бути самими різними. Розглянемо деякі з них.

Базовий рецепт супу з квасолею

Будинок: Суп з червоної квасолі

Вам знадобиться:

  • 400 г квасолі
  • 5 штук. картоплі
  • 2 шт. моркви
  • 3 шт. лука
  • 2 стебла селери
  • сіль
  • спеції
  • масло для пасерування

приготування

Квасоля залийте водою і поставте варитися. Час варіння може змінюватися в залежності від сорту квасолі. Зазвичай вона вариться 1-1, 5 години. Щоб квасоля зварилася швидше, солити суп потрібно приблизно через 40 хвилин після початку приготування.

Коли квасоля буде майже готова, додайте в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Селера і цибулю дрібно наріжте. Обсмажте овочі на рослинному маслі.

Коли картопля майже звариться, додайте пасеровані овочі в каструлю. Посоліть, додайте спеції (лавровий лист, перець). Варіть суп ще близько 10 хвилин, потім вимкніть і дайте йому настоятися 15-20 хвилин. У тарілки можете додати трохи зелені і покласти скибочку лимона.

У цей базовий рецепт можна вносити різні варіації. Якщо ви хочете, щоб суп був більш наваристим і ситним, варіть його на м’ясному бульйоні. Підійде для нього практично будь-яке м’ясо - яловичина, телятина і свинина, і навіть курка. За бажанням свіжу квасолю можна замінити консервованою - тоді вона швидше звариться. В цьому випадку додавати квасолю в суп потрібно ближче до кінця приготування.

Суп з квасолі з копченостями

Будинок 2017

Мабуть, самий смачний суп з квасолі виходить, якщо додати в нього копчене м’ясо. Такий суп можна варити з корейкой, грудинкою, реберцями і навіть копченою ковбасою або сардельками.

Вам знадобиться:

  • 300 г квасолі
  • 500 г копченостей
  • 1 морква
  • 1 болгарський перець
  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. томатної пасти або 150 г томатного соусу
  • сіль
  • спеції
  • зелень

приготування

Квасоля залийте водою і варіть близько 20 хвилин. Копченості наріжте і додайте в каструлю.

Картопля наріжте соломкою або кубиками. Коли квасоля розм’якшиться, додайте картоплю в каструлю. Варіть ще 15 хвилин.

Цибулю і перець дрібно поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на маслі, додайте томатну пасту або соус. Готуйте зажарку ще 1-2 хвилини. Щоб вона вийшла смачніше, разом з томатною пастою можна покласти кілька свіжих або консервованих помідорів.

Коли суп буде майже готовий, додайте в нього зажарку, сіль і спеції. Вимкніть суп, додайте дрібно нарізану зелень і дайте настоятися. Цей суп нескладний у приготуванні, але має відмінний, збалансованим смаком.

Суп з квасолі з грибами

Суп з червоної квасолі | Будинок 2017

Цей суп виходить особливо ароматним. Гриби відмінно поєднуються з квасолею і надають страві оригінального смаку.

Вам знадобиться:

  • 200 г квасолі
  • 200 г свіжих грибів
  • 400 г курячого м’яса
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 шт. картоплі
  • сіль
  • перець
  • зелень
  • вершкове масло
  • рослинна олія
  • курячий жир
  • зелень петрушки

приготування

Квасоля залийте водою, варіть до напівготовності. Куряче м’ясо наріжте, додайте в каструлю.

Гриби дрібно наріжте і обсмажте на суміші вершкового і рослинного масла. Окремо на курячому жирі приготуйте засмажку з нарізаної цибулі і тертої моркви.

Картопля наріжте кубиками, додайте в суп. Варіть 15 хвилин. Додайте в каструлю обсмажені гриби і овочі. Посоліть, поперчіть, варіть ще кілька хвилин. Додайте зелень петрушки, вимкніть і дайте настоятися.

Лобахашу

Суп з червоної квасолі | Будинок

Лобахашу - це вірменська версія супу з червоною квасолею. Спробуйте: цей оригінальний супчик напевно доведеться вам до смаку.

Вам знадобиться:

  • 1 ст. квасолі
  • 1 цибулина
  • 05 ст. волоських горіхів
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • кінза
  • сіль
  • чорний перець
  • гострий червоний перець

приготування

Квасоля залийте водою, варіть на невеликому вогні. Відвар злийте (але не виливайте), розділіть на дві частини. Одна з них розітріть, додайте трохи відвару, щоб вийшло густе пюре.

Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі. Перемішайте з квасоляним пюре.

Борошно обсмажити 1-2 хвилини на сухій розігрітій сковороді. Додайте трохи відвару, перемішайте. Кінзу промийте, дайте стекти воді, дрібно наріжте. Горіхи очистіть, подрібніть в блендері.

У відвар додайте пюре, інші квасоля, борошняне соус, горіхи і кінзу. Посоліть, додайте спеції, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть ще 10 хвилин.

Смак супу з червоною квасолею можна варіювати, додаючи в нього різні інгредієнти і змінюючи спосіб приготування. Не бійтеся експериментувати - і ваші домочадці будуть зустрічати із захопленням черговий кулінарний шедевр.

Улюблена страва з квасолі Відео.

Залиште Свій Коментар